Carnea de cal - o alternativă la carnea de vită, porc și co
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
nutriție
20.02.2013
Carnea de cal - o alternativă la carnea de vită, porc și co.
Carnea de cal este unul dintre cele mai vechi alimente cunoscute de om. Descoperirile osoase în Franța, dar și picturile rupestre indică faptul că calul era probabil o pradă populară a vânătorilor.
Carnea de cal este consumată în multe țări din întreaga lume, dar în diferite grade. În Germania există doar aproximativ 100 de abatoare de cai, deoarece consumăm cel mai puțin cu un consum pe cap de locuitor de aproximativ 50 de grame pe an.
Caii sunt, de asemenea, păstrați ca animale pentru sporturi competitive, pentru plăcerea călăriei private sau pentru tratamentul bolilor. Fiecare dintre aceste utilizări necesită o dietă adaptată diferită și o terapie pentru boli. De aceea, fiecare cal din UE are nevoie de unul Pașaport de animale. Aceasta afirmă dacă este un animal a cărui carne este mâncată sau un „cal nealimentar”. Acest lucru este important, deoarece multe medicamente sunt excluse din creșterea animalelor pentru producția de alimente.
Caii nu sunt îngrășați în scopul producției de carne. Acesta este motivul pentru care carnea de cal se compară bine cu alte tipuri de carne.
Ingrediente și consistență:
Carnea de cal este roșu până la roșu închis și are o consistență fermă. Carnea de la caii tineri este roșu deschis și are un gust ușor diferit de carnea de vită. Doar carnea cailor mai în vârstă are culoarea întunecată în mod caracteristic și gustul inconfundabil, tipic. Cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât este mai fragedă carnea. Carnea de cal are un gust ușor acru, care se atribuie conținutului ridicat de glicogen. Glicogenul este descompus și acidul lactic se formează ca urmare, valoarea pH-ului scade. Carnea de cal este deosebit de bună pentru diete, deoarece este foarte săracă în grăsimi. De asemenea, conține un număr mare de minerale importante precum fierul, zincul, magneziul etc. și vitaminele de ex. A, E, B1, B2 etc.
Pregătire:
Carnea de cal este de obicei preparată ca carnea de vită, chiar dacă timpii de gătit sunt de obicei mai scurți, deoarece carnea de cal este în general mai fragedă. Datorită conținutului redus de grăsimi, tinde să se usuce.