Carnea de porc scoasă din aragazul lent Slow gătește mai bine
Carnea de porc suculentă-condimentată funcționează și fără fumător - și anume într-un aragaz lent. Aici veți găsi rețeta mea simplă și sigură cu sos de miere BBQ.
Carnea de porc trasă - carne de porc sfâșiată - este un fel de mâncare de trend (în această țară), fanii SUA o știu de multă vreme: o friptură de porc (gât) este gătită într-un sos picant până când puteți smulge carnea în bucăți mici cu o furculiță. Amestecată cu sos de grătar, carnea este stivuită pe o rolă, murăturile sau cole (salată de varză și morcov) sunt adăugate la gustul dvs. - una este gata Mâncare rapidă super condimentată, cu un timp îndelungat de preparare, că puteți mânca fără accidente doar cu multe șervețele! Carnea de porc trasă are, de asemenea, gust bun pe sandvișuri, cartofi prăjiți sau salată dacă a mai rămas carne.
Cum se prepară carne de porc în SUA?
Carnea de porc trasă este inițial o specialitate a statelor din sud. Bucata de carne condimentată gătește ore întregi la o temperatură nu prea ridicată la fumător - de exemplu, împreună cu coaste și piept de vită. La evenimentele comerciale de grătar sau în restaurantele de grătar, cred că porcii trageți au gustul cel mai suculent și mai fumat. Desigur, nu toate gospodăriile din SUA au fumător - atunci grătiți indirect cu cărbune sau gaz.
Există, de asemenea, o rețetă simplă de porc tras?
Desigur! Rețeta mea de porc trasă se bazează foarte mult pe cea din cartea grozavă a lui Harald Zoschke Chili Barbecue, cu rețete pentru prepararea la grătar și fumatul fierbinte. Ceea ce durează ore pentru Harald este redus la mine șapte ore fără supraveghere și control al temperaturii pe HIGH în aragazul lent: frec carnea cu amestecul de condimente Cajun, o păstrez peste noapte, o gătesc a doua zi în niște suc de mere și oțet de mere (acestea sunt îngroșătoare!) și apoi o amestec cu grătarul meu preferat actual. Sos. Are un gust grozav și are un succes absolut în Crocky, deoarece carnea nu se usucă.
Carnea de porc trasă este un porc foarte aromat, rupt - un fel de mâncare clasic sud-american care se mănâncă ca un sandviș cu salată de varză. În aragazul lent reușește fără prea mult efort și rămâne foarte suculent. Cantitățile sunt calculate pentru oala de 3,5 litri.
ingrediente
pentru frecarea Cajun:
- 1 lingură pudră de boia afumată (pentru produsele spaniole, altfel boia dulce neagră)
- 1 linguriță fulgi de ardei iute (sau mai puțin dacă nu vă place fierbinte)
- 1 linguriță granule de usturoi
- 1 linguriță de granule de ceapă
- 1/2 linguriță piper
- 1/4 linguriță oregano, uscat
- 1 linguriță sare
- 1 lingură zahăr brun
pentru gatit:
Alții:
- 300 - 400 ml sos gratar
- 8 rulouri de baghetă
- Murături sau cole
pregătire
- Vă rugăm să rețineți: pregătirea începe cu o zi înainte! Se amestecă toate ingredientele pentru condiment, frecați bine și frecați bine carnea. Puneți într-o pungă de plastic, închideți-o bine și păstrați-o la frigider peste noapte.
- A doua zi, puneți suc de mere și oțet de mere în insertul ceramic al aragazului lent, scoateți carnea din punga de plastic și adăugați-o. Gatiti timp de aproximativ sapte ore la nivel HIGH (ideal rotiti o data) pana cand carnea este foarte moale.
- Scoateți carnea din bulion, bateți-o în folie de aluminiu timp de o jumătate de oră și lăsați-o să se absoarbă. Apoi smulge-l cu o furculiță și amestecă-l cu sosul de grătar.
- Coaceți rulourile, tăiați-le în jumătate și acoperiți-le cu carne și deasupra cu murături sau cole. Serviți imediat.
note
Dacă nu aveți un aragaz lent, puteți găti carnea timp de aproximativ 4 ore pe kilogram în cuptor la 110 grade de căldură sus și jos. Disciplina regală este, desigur, pregătirea pentru fumător, dar din păcate nu am un astfel de dispozitiv. Apropo, puteți prepara cu ușurință de două ori cantitatea (apoi într-o oală de 6,5 litri) - carnea este excelentă pentru congelare și reîncălzire ulterioară în sos BBQ. Avem Cole Slaw cu carne de porc trasă.
Produse recomandate pentru această rețetă
* Link Amazon. În calitate de afiliat Amazon, primesc un mic comision dacă comandați prin acest link. Acest lucru nu face articolul mai scump pentru dvs.