Carnea de struț MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Strutul aparține familiei păsărilor, dar din punct de vedere culinar este mai comparabil cu carnea de vită. În Australia și Noua Zeelandă, carnea sa este considerată de mult timp o delicatesă și în această țară se bucură, de asemenea, de o popularitate tot mai mare.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre carnea de struț
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de carne de struț
- Cât de sănătos este de fapt carnea de struț?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru carne de struț
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de preparare pentru carnea de struț
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Ce costă carnea de struț?
- Cum se prăjește carnea de struț?
- Cu ce se hrănesc buchetele?
Ce ar trebui să știți despre carnea de struț
Nu cu mult timp în urmă, restaurantele gourmet au descoperit beneficiile cărnii de struț și au adus-o în farfurii în partea noastră a lumii. De atunci, carnea fragedă a celor mai mari păsări din lume a fost considerată din ce în ce mai mult un trendetter culinar - struțul este unul dintre cele mai vechi animale de pe pământ.
Între timp, populația de vânat a scăzut brusc, deoarece scopul principal al vânătorii de struți nu a fost foamea, ci vanitatea până în secolul al XX-lea: penele de struț au fost considerate mult timp cea mai recentă nebunie în rândul femeilor conștiente de modă și s-au vândut bine.
origine
Buchetele sălbatice trăiesc în savane și semi-deșerturi din Africa și Orientul Mijlociu. Între timp, însă, carnea de struț provine aproape exclusiv din ferme care nu mai sunt disponibile doar în Africa de Sud, ci și în această țară.
sezon
Carnea de strut este disponibilă pe tot parcursul anului.
gust
Carnea de strut amintește de fileul de vită sau de rață sau de carne de curcan închis la culoare. Consistența sa este fermă, dar foarte fragedă.
Rețetele noastre preferate de carne de struț
Cât de sănătos este de fapt carnea de struț?
Experții laudă în special carnea de struț pentru că este slabă, bogată în proteine și, în comparație cu alte tipuri de carne, foarte scăzută în colesterol.
Cu mai puțin de 60 de miligrame de colesterol la 100 de grame, carnea de struț este, prin urmare, o alegere bună pentru oricine trebuie să urmărească tensiunea arterială sau nivelul lipidelor din sânge.
Chiar și persoanele conștiente de siluetă fac o captură bună cu carnea de struț, deoarece conține cu greu grăsimi și foarte puține calorii.
| Calorii | 105 |
| proteină | 22,0 g |
| gras | 1,2 g |
| glucide | 0,0 g |
| Fibră | 0,0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru carne de struț
Achiziționarea
La noi, carnea de struț este încă considerată destul de exotică și, prin urmare, nu este disponibilă peste tot. Fiecare bun comerciant de păsări de curte îl are la vânzare sau îl poate comanda. O altă alternativă este să cumpărați carne de struț online.
Când faceți selecția, asigurați-vă că respectivul crescător dezvăluie pe site-ul său web cum cresc animalele și sunt hrănite.
Carnea de strut este aproape întotdeauna ambalată sub vid. Ar trebui să aibă o culoare roșie frumoasă, nu prea închisă și nu ar trebui să miroasă neplăcut atunci când îl scoateți din cutie.
depozitare
În ambalajele sub vid, carnea de struț poate fi păstrată la frigider până la patru săptămâni. Rețineți data de expirare tipărită pe ambalaj.
Odată despachetat - sau dacă cumpărați carne de struț neambalată - acesta trebuie utilizat în aproximativ două-trei zile.
Desigur, puteți congela și carnea de struț în ambalajul său, apoi va rămâne ușor proaspătă timp de 12 luni.
pregătire
După despachetarea cărnii de struț, clătiți-o întotdeauna sub apă curentă și apoi uscați-o.
De altfel, crescătorii recomandă scoaterea cărnii de struț din frigider cu aproximativ o oră înainte de preparare - acest lucru îl va face deosebit de suculent și fraged.
Sfaturi de preparare pentru carnea de struț
Puteți pregăti fripturi, file și gulaș din carne de struț în același mod ca aceleași bucăți de carne de vită. Dacă doriți, puteți desigur să tăiați carnea sau să o tăiați în fâșii și să o folosiți în loc de carne de vită.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Ce costă carnea de struț?
Exclusivitatea trebuie plătită! Deoarece carnea de struț este încă considerată o raritate și nu este disponibilă peste tot, este relativ costisitoare: Gulașul costă în jur de 24 de euro pe kilogram, în funcție de furnizor, în timp ce fileul costă în jur de 36 de euro pe kilogram. Similar cu carnea de vită, depinde întotdeauna de ce piesă este.
Cum se prăjește carnea de struț?
În general: ca carnea de vită! Trebuie menționat, totuși, că timpii de gătit pentru carnea de struț sunt puțin mai scurți. Fileul are cel mai bun gust mediu prăjit. Și foarte important: pentru a menține carnea de struț fragedă, este sărată numai după ce a fost prăjită!
Cu ce se hrănesc buchetele?
La fel ca majoritatea păsărilor, struții se hrănesc în principal cu cereale, iarbă, frunze și insecte. Deoarece păsările uriașe nu au dinți, mănâncă și ele din când în când pietre mici. Similar cu o piatră de măcinat, acestea ajută la măcinarea alimentelor (1).