Carnea este mai favorabilă climatului decât salata
Acolo avem salata: conform unui nou studiu, carnea ar trebui să fie mai prietenoasă cu climatul decât legumele. Pentru că este mai hrănitor. Dar cât de substanțiale sunt astfel de rapoarte?
Alimentația corectă este un argument minunat. Despre dacă grâul și laptele te fac să fii prost și gras, dacă boabele hyped sunt superalimente sau doar hrană pentru păsări prea scumpă, dacă ești deja o persoană mai bună ca vegetarian sau doar ca vegan. De cele mai multe ori, astfel de discuții sunt supraîncărcate de ideologie și jumătate de cunoștințe periculoase. Oamenii de știință de la Universitatea Carnegie Mellon din Pennsylvania au oferit noi argumente în lupta pentru cea mai bună farfurie. În decembrie anul trecut, cercetătorii au publicat un studiu cu o teză abruptă: în multe cazuri, o dietă vegetariană este mai proastă pentru climatul nostru. În comparație cu slănina, salata este un adevărat păcătos al climei - la fel ca vinetele, țelina sau castraveții. Desigur, există și legume care nu trebuie să se ferească de comparația trupească. Doar tipul de carne de vită și de pește înghețat este de fapt la fel de rău pentru climă precum era de așteptat.
cms-image-000048185.jpg
Bovinele sunt și vor rămâne porci climatici - așa recunosc oamenii de știință din SUA în tiparul mic al studiului lor. Teza ei simplistă, potrivit căreia salata este de trei ori mai proastă pentru climă decât slănina, a făcut titluri
(Foto: Arnhel de Serra)
Scenariul cercetătorilor: toți americanii renunță la îndrăgitii lor burgeri și fripturi dintr-o singură lovitură și mănâncă doar fructe și legume. Pe această bază, au investigat câtă energie și resurse sunt necesare pentru cultivarea, prelucrarea și transportul unui aliment pentru a primi în final 1.000 de kilocalorii (kcal). Punct culminant: Majoritatea legumelor și fructelor sunt destul de scăzute în calorii comparativ cu carnea. 100 de grame de salată verde sunt formate în principal din apă și au o putere calorică de numai aproximativ 13 kcal, în timp ce aceeași cantitate de slănină este de 350 kcal. Ca urmare, ar trebui cultivate semnificativ mai multe legume dacă Statele Unite ar deveni brusc o națiune de vegetarieni. Potrivit cercetătorilor, americanii vegetarieni ar folosi cu 38% mai multă energie și cu 10% mai multă apă decât folosesc astăzi. Emisiile de gaze cu efect de seră pentru care sunt responsabile ar fi, de asemenea, mai mari.
Cercetătorii americani sunt aproape singuri cu rezultatele lor
Dar așteptați un minut: aceste rezultate ale cercetării nu sunt un motiv pentru a lăsa deoparte smoothie-ul fără grâu din iarbă de grâu și grăbiți-vă să căutați pe cel mai apropiat măcelar de pe telefonul dvs. smartphone. Cercetătorii americani sunt aproape singuri cu rezultatele lor. În 2012, organizația de mediu WWF a publicat un studiu intitulat „Schimbările climatice pe plăcuța ta”. Rezultatul lor: Aproape 70% din emisiile directe de gaze cu efect de seră din dieta noastră pot fi urmărite înapoi la produse de origine animală, cum ar fi carnea, laptele și ouăle, în timp ce puțin sub o treime se datorează fructelor și legumelor. Au fost luate în considerare emisiile provenite din creșterea animalelor și cultivarea câmpurilor, precum și prelucrarea, transportul și depozitarea ulterioară a produselor. Și Organizația Națiunilor Unite în raportul său „Umbra lungă a animalelor” ajunge la concluzia că creșterea industrială a bovinelor produce mai multe gaze cu efect de seră decât întregul sector de transport pe uscat, în aer și pe apă combinate. Aproape o cincime din emisiile globale de gaze cu efect de seră - măsurate în echivalenți de CO2 - sunt cauzate de industria zootehnică.
Că pădurea tropicală este tăiată pentru carne nu este luată în considerare
Concluzia este că ingineria climei înșelătoare a studiului este o bază slabă pentru a răspunde la o întrebare extrem de complexă și importantă: Cum mâncați prietenos cu clima? Ar trebui să consumăm conștient și moderat și să ne bazăm pe produse regionale și sezoniere. Datorită rutelor de transport mai scurte și a timpilor de depozitare, emisiile sunt semnificativ reduse. Deoarece căpșunile în timpul iernii sau peștii de peste mări au un impact similar asupra climei ca o friptură suculentă pe farfurie în fiecare zi.