Carnea este un aliment de înaltă calitate - Rast
Carnea a existat încă din anul 5000 î.Hr. În multe culturi, unul dintre cele mai importante și valoroase alimente. Astăzi știm că carnea și produsele din cârnați fabricate din aceasta au o importanță nutritivă și fiziologică deosebită. După cum se enumeră mai jos, produsele noastre conțin un număr mare de substanțe nutritive esențiale (vitale) care contribuie la o dietă echilibrată și sănătoasă.
Proteină: Carnea și alte produse de origine animală, cum ar fi ouăle sau laptele, sunt cele mai importante surse de proteine din dieta noastră. Conținutul de proteine din carnea musculară este între 21-23%. Proteina din carne, cum ar fi proteina din ou și din lapte, este una dintre proteinele cu cea mai mare valoare biologică. Valoarea biologică indică câte grame de proteine din organism pot fi acumulate din 100g proteine dietetice. În general, proteinele animale sunt biologic mai valoroase decât proteinele vegetale, deoarece compoziția sa de aminoacizi este mai asemănătoare cu proteina proprie a organismului decât proteina vegetală. O combinație de proteine vegetale și animale poate crește și mai mult valoarea biologică.
Gras: În nutriție, tendința este din ce în ce mai mare către alimente cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii. Mulți consumatori consideră că carnea este un aliment cu conținut ridicat de grăsimi și energie. Având în vedere gama largă de produse de astăzi, acest lucru se aplică doar pentru foarte puține piese.
Vitamine: Vitaminele sunt componente alimentare esențiale al căror aport adecvat este necesar pentru menținerea multor funcții ale organismului uman. Se știe că fructele și legumele sunt bogate în vitamine. Cu toate acestea, foarte puțini oameni sunt conștienți de faptul că și carnea conține multe vitamine. De remarcat aici este întregul grup de vitamine B din carne și conținutul ridicat de vitamine A și D în ficat.
Minerale/oligoelemente: Pe lângă vitaminele importante, carnea și produsele din carne conțin, de asemenea, aproape toate mineralele importante pentru oameni. Carnea are o mare importanță ca furnizor de oligoelemente fier și zinc. Specialitatea aici nu constă doar în conținutul ridicat în comparație cu alte alimente, ci și în biodisponibilitatea deosebit de mare pentru corpul uman. Deoarece Germania este încă una dintre zonele cu deficit de iod în prezent, ferma de carne Rasting folosește doar sare de masă iodată și sare de întărire a nitriților iodați. Din acest motiv, produsele noastre din carne și cârnați contribuie semnificativ la un aport mai bun de iod.