Carnea, un atu pentru sănătatea noastră - Slujba noastră d; artisan-boucher-affineur - Côte à l; os
publicat de Thierry depuydt în Profesia noastră de artizan-măcelar-rafinar The
10/11/2016 la 15:20
Continuând din articolul nostru intitulat „Carne pe doc”, să vedem cum și carnea este un atu pentru sănătatea noastră.
Omul este omnivor
Încă din zorii timpului, oamenii au fost omnivori, ceea ce înseamnă că se hrănesc cu o mare varietate de alimente, atât de origine animală, cât și vegetală. Există, de asemenea, multe reprezentări ale scenelor de vânătoare lăsate de strămoșii noștri îndepărtați.
Natura fiind bine făcută, prin urmare, în această logică sistemul nostru digestiv este perfect adaptat consumului de carne.
Bilanț alimentar
Deoarece niciun aliment nu poate acoperi toate nevoile noastre nutriționale de unul singur, o dietă echilibrată este asigurată de consumul unei varietăți de alimente, în cantități armonioase și adecvate. Acesta este motivul pentru care vorbim despre o dietă „echilibrată”, iar noțiunea de „super” mâncare este, din păcate, utilizată doar în scopuri de marketing. Fiind o parte integrantă a piramidei alimentare, carnea se potrivește perfect într-o dietă echilibrată ... la fel ca laptele, ouăle care sunt uneori și puternic criticate.
Să ne reamintim încă o dată că Côte à l'Os apără consumul mai degrabă pe baza calității produsului decât a cantității. Produsele noastre excepționale sunt într-adevăr gustate cu înțelepciune.
Aminoacizi esențiali
Carnea prezintă un interes deosebit din punct de vedere nutrițional, deoarece este o sursă de aminoacizi esențiali. Aminoacizii sunt molecule care sunt asamblate împreună ca un șir de perle pentru a forma proteinele noastre. Când mâncăm proteine (animale sau vegetale), acestea sunt descompuse în aminoacizi în timpul digestiei. Acești aminoacizi sunt apoi distribuiți în corpul nostru. În funcție de nevoile celulelor noastre, acestea sunt selectate și reasamblate împreună pentru a ne produce propriile proteine. Dintre diferiții aminoacizi existenți, se spune că nouă sunt „esențiali”. Aceasta înseamnă că acești aminoacizi trebuie obținuți în mod necesar din dietă, deoarece organismul nu le poate produce în cantități suficiente, dacă este deloc. La fel ca diferitele articole dintr-o casă, deși nu sunt necesare în cantități mari, importanța lor este primordială (ți-ai putea imagina o ușă din față fără încuietoare).