Carpaccio de sfeclă roșie cu hrișcă și brânză de capră - Dagmar von Cramm

Carpaccio de sfeclă roșie cu hrișcă și brânză de capră

ingrediente

• 300 g sfeclă tânără crudă, cu verdeață
• 1 măr mic, tart
• 4-5 linguri suc de mere
• 1 lingură ulei de măsline
• Sare piper
• 60 g crema de brânză de capră
• 40 g hrișcă

pregătire

1. Spălați, curățați și tăiați subțire sfecla roșie. Tăiați frunzele în fâșii. Așezați-le pe două plăci mari, astfel încât să se suprapună.
2. Spălați și sfărâmați mărul, scoateți miezul și tăiați mărul cu pielea în cuburi mici. Se amestecă jumătate cu suc de mere, ulei de măsline și puțină sare, se distribuie pe feliile de sfeclă roșie, se pisează cu piper.
3. Se amestecă a doua jumătate cu brânza de capră, se condimentează cu sare și piper.
4. Prăjiți hrișca într-o tigaie antiaderentă, întindeți-o fierbinte pe carpaccio. Tăiați brânza de capră în găluște și aranjați la mijloc.

Ca alternativă, luați sfecla roșie gătită și tăiați-o puțin mai groasă. Pâinea de secară merge bine cu ea.

---