Carpaccio din piept de rață cu miere, fructe uscate și foie gras

Duck Starters Rețete de vacanță

Carpaccio magret

Acum câteva luni am participat la ateliere culinare organizate în cadrul târgului de cărți gourmet Périgueux.

Ideea acestor ateliere a fost foarte distractivă, judecător: trebuia să testați rețete live din cărți de bucate, luate la întâmplare din cărți de bucate la spectacol. Risc, nu? 😉

La rândul meu, am avut noroc de atunci reţetă de carpaccio din piept de rață cu miere, fructe uscate și foie gras din cartea Le foie gras dans tous ses Etats de Philippe Mesuron nu aveau surprize proaste pentru mine, dimpotrivă. Ne-am ospătat. Ne pare rău pentru calitatea fotografiei, făcută doar cu iPhone-ul meu.

Rețeta este indicată pentru 4 persoane, voi specifica 4 locuitori din rugbymenii de tip sud-vest. În caz contrar, pentru 6 este bine și ^ - ^.

Pentru 4 persoane - Pregătire: 20 minute - Gătit: 10 minute

• 100g foie gras de rață
• 2 piept de rață crud
• 2 linguri de miere de castane
• 50g de miez de nucă Périgord
• 50g alune decojite
• 50g fistic decojit
• 50g migdale decojite
• 50g semințe de dovleac
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 vârf de sare
• 1 vârf de piper

---