Carte de bucate pentru începători Principiul gătitului
* Conține publicitate pentru cartea de bucate The Principle Cooking de la GU - Verlag
Acum câteva săptămâni, când am primit frumoasa cerere dacă aș dori noua carte de bucate "Principiul gătitului”De la editura GU, chiar a trebuit să mă gândesc mult la cât timp gătesc acum? Din martie 2012. Înainte, nu puteam sparge un ou fără un accident și știam pe de rost diferite numere de telefon ale serviciului de livrare. "Un C18 vă rog, cu tăiței prăjiți"
Pe atunci, primii pași erau incitanti și am devorat tot din cărțile de bucate care mi-au venit între degetele stângace. Codul de gătit al lui Rach m-a ajutat foarte mult pentru că m-a adus puțin mai aproape de regulile de bază ale gătitului. La un moment dat mi-am luat chiar și o carte de bucate de pregătire „The Young Cook” pentru a dobândi elemente de bază importante. Fără aceste elemente de bază, gătitul se termină adesea în haos.
Cartea de bucate „Principiul de gătit” se concentrează tocmai pe acest punct important și folosește elementele de bază și multe rețete de bază pentru a învăța să gătești o briză.
Cu peste 300 de pagini, cartea este destul de groasă și conține 50 de rețete de bază importante de la vinaigretă pentru salata crocantă cu frunze până la gnocchi de casă până la rulada de carne de vită. Conține rețete de pește, carne, legume, primul bulion propriu, un pesto rapid sau o omletă pufoasă, primul sos de roșii propriu, aluat de pizza, primul mousse de ciocolată sau panna cotta clasică pentru cei cu un dinte dulce. După părerea mea, o selecție foarte bună de rețete dacă vrei să îndrăznești să înveți să gătești.
De asemenea, mi-a fost foarte greu să decid ce rețete am vrut să gătesc pentru acest articol. Pur și simplu pentru că selecția de rețete de bază bune este atât de mare. De fapt, aș fi putut folosi totul, deoarece aproape fiecare rețetă este o rețetă pe care o veți găti din nou la un moment dat în timpul primelor încercări de gătit. Nu începeți cu un meniu cu 6 feluri de mâncare, cu 85 de ingrediente, ci mai degrabă cu câteva chiftele sau un șnițel.
La final, m-am decis cu 2 clasice, un gratin cremos de cartofi și întotdeauna un minunat și foarte popular - bruschetta. Acestea sunt ambele feluri de mâncare tipice pe care le aveam pe lista mea foarte repede când am început, deoarece necesită puține ingrediente și sunt ușor de preparat. Pe baza acestor două rețete aș dori să vă aduc un pic mai aproape de „Principiul de gătit”.
Fotografia arată destul de bine modul în care este structurată cartea. Există întotdeauna o rețetă de bază, prototipul, care transmite elementele de bază ale felului de mâncare. De ce ingrediente aveți nevoie și cum sunt pregătite și pregătite aceste ingrediente. După ce a fost transmisă rețeta de bază, urmează „laboratorul creativ”. Aceasta arată cum puteți varia rețeta de bază.
Folosind exemplul de gratin de cartofi, se arată în laboratorul creativ că gratinul poate fi preparat și cu alte tipuri de legume. Că puteți amesteca legumele sau puteți adăuga componente fructate, cum ar fi merele și că puteți condimenta gustul gratinului adăugând carne tocată, slănină sau șuncă, de exemplu. Pe lângă rețeta de bază pentru gratinul de cartofi, există și alte 2 rețete pentru gratinare - un gulaș gratinat și o caserolă pentru paste.
Întreaga carte este structurată în acest stil. Există întotdeauna un prototip, o rețetă de bază care a fost deliberat simplificată pentru a arăta elementele de bază ale felului de mâncare. Acesta este apoi urmat de laboratorul creativ pentru a arăta ce posibilități pot fi derivate din rețeta de bază și cum poate fi variată. Totul este ilustrat în același stil și păstrat foarte curat. Chiar imi place. Cu instrucțiuni pas cu pas, veți fi ghidați prin rețetă într-un mod foarte concentrat.
Când am gătit gratinul de cartofi, am urmat instrucțiunile cu meticulozitate și am reușit să scot o gratinare delicioasă din cuptor fără nicio dificultate.
A trebuit să încerc și varianta recomandată în laboratorul de creație cu felii de mere între feliile de cartofi. De asemenea, foarte gustos! Recomand o variantă cu țelină și felii de cartofi, are și un gust grozav. Vedeți că principiul cărții funcționează. După ce ați înțeles rețeta de bază, o puteți folosi pentru a vă lăsa creativitatea liberă. imi place!
Chiar și cu prototipul bruschettei nu au existat dificultăți și am fost ghidat pas cu pas către o bruschetă clasică de roșii. Rețeta de bază este din nou menținută în mod deliberat simplă, baghetă, usturoi, roșii, busuioc, ulei de măsline, sare și piper. Terminat. De asemenea, trebuie să puteți găti mâncăruri reci!
Am urmat din nou liniile directoare și am pus în mod discret câteva bile de mozzarella între cuburile de roșii.
În laboratorul de creație, urmează sugestii pentru alte variante, de exemplu cu brânză de capră și smochină sau șuncă de Parma și pepene galben. Am urmat imediat apelul la creativitate și am încercat 2 variante incitante. Bruschetta cu cremă de hrean și sfeclă roșie, precum și bruschetta cu smântână afumată și castravete.
Vrei să o apuci imediat, nu?
În plus față de cele 50 de rețete de bază, există chiar 4 pagini cu tehnici de tăiere ilustrate chiar la începutul cărții. Soției mele i s-a părut grozav, care de obicei nu cunoaște decât o singură tehnică: „tăiat”. și de aceea am vrut să-l menționez aici rapid și să-l arăt pe scurt.
Dar acum la marea întrebare, care desigur te interesează cel mai mult. Poți chiar „să înveți să gătești” cu cartea de bucate „Principiul de gătit”? așa cred!
Nu obțineți doar tehnica de bază și o înțelegere de bază a utilizării alimentelor, ci și un repertoriu al celor mai importante rețete de bază, astfel încât să puteți începe în bucătărie într-un mod relaxat și fără o mulțime de incertitudine. Toate felurile de mâncare conțin o indicație a timpului aproximativ de preparare și a timpului de gătit sau de coacere. Sunt destul de sigur că cartea m-ar fi ajutat la primii mei pași.
Este o carte de bucate foarte bună pentru începători, o carte de bucate de bază care vă va ajuta să treceți peste primele dificultăți. Trebuie să menționez din nou selecția bună și inteligentă a rețetelor. Aproape fără excepție, există rețete cu care intrați automat în contact atunci când începeți să gătiți. Cineva chiar s-a gândit la asta.
Absolut, nu înveți să gătești peste noapte, iar gătitul adecvat începe acolo unde se termină colecția de rețete. O mare parte din gătit provine din rutină, repetare și practică zilnică. Înainte de aceasta, însă, există începutul și nu ar trebui să fie prea frustrant și să aducă rapid un sentiment de realizare, astfel încât distracția să rămână. Și cred că acest lucru este destul de garantat cu cartea de bucate „Principiul de gătit”. De aceea îmi este ușor să îl recomand în acest moment. 🙂