Carte de reechilibrare a alimentelor de Bénédicte Le Panse
Judoka, sportivi, luptători ... Sportivii de nivel superior afectați de categorii de greutate au nevoie de o monitorizare dietetică precisă. Mulți dintre ei consultă nutriționistul specializat în sporturi Bénédicte Le Panse pentru a-și schimba dieta. În cartea sa Reechilibrarea alimentelor, atingerea obiectivelor de greutate fără lipsă de privare, fosta campioană mondială de atletism din 2009 împărtășește rezultatele activităților sale. Instructiv.
În ultimii zece ani, fiziologul Bénédicte Le Panse consiliază sportivi de nivel înalt. Aceștia caută să rămână în greutatea lor sănătoasă sau chiar să-și îmbunătățească performanța printr-o dietă echilibrată. De când a primit campioni din toate categoriile sociale în biroul ei, specialistul, ea însăși atletă, a văzut cât de greu concepțiile greșite despre dietă mor: „Adesea auzim, noi, sportivii: pentru a pierde în greutate, intrările trebuie să fie sub intrările; trebuie să cheltuiți mai mult și să mâncați mai puțin. Nu este designul meu ”. Ea ar dori să sublinieze că deficiențele energetice la sportivi sunt o sursă de oboseală, performanță redusă și epuizarea rezervelor. Ca să nu mai vorbim de riscul de rănire și iritabilitate.
Instrumente teoretice complete
Pentru a-și dezvolta punctul de vedere, autorul discută teoria cum funcționează corpul într-o primă parte lungă. Proteinele, carbohidrații, lipidele, metabolismul nutrienților sunt explicate cititorului în funcție de tipurile de efort pe care le va face (forță sau sport de rezistență). Sistemul hormonal este, de asemenea, împărțit în modul de a obține nutrienții potriviți la momentul potrivit. De exemplu, în ceea ce privește carbohidrații: „La ora 14:00, când insulina este secretată cel mai mult, receptorii [hormonali] nu sunt foarte sensibili: această rezistență la insulină face posibilă recomandarea subiecților noștri o masă mai puțin bogată în carbohidrați decât una dimineata. […] La ora 20:00, necesarul de carbohidrați este minim, deoarece vârful insulinei este mai mic și receptorii sunt rezistenți. "