Cartea de bucate Dukan
2011 Dukan Cookbook O colecție de rețete compilate de PatZeisel
P vârsta 1 Cuprins Tărâță de ovăz. 7 clătite Dukan Oat Bran Galette. 7 taitei. 7 supă de tărâțe de ovăz. 8 supe de feluri principale PP. 8 supă miso. 8 feluri principale de PP pește și fructe de mare. 9 fileuri de polen din Alaska cu topping de brânză cremă. 9 merluciu cu sos de iaurt. 9 salată de somon afumat. 10 bile de peste. 10 eglefin afumat cu ou pocat. 11 creveți tandoori. 11 Aluat de pizza de ton. 12 Pizza Dukan (cu topping de ton). 12 Salată de ton american fără grăsime. 13 salate de hering de ton. 13 pate de ton. 14 feluri principale de PP - carne. Oală de 14 giroscopi. 14 salată de vită. 15 filet de porc. 15 gulaș la Dukan. 16 Friptură tocată/friptură de carne măcinată. 16 pâine cu sos de smântână. 17 chiftele. 18 Tăiță cu conținut scăzut de grăsimi/carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați. 18 brioșe de carne tocată. 19 băț de carne tocată. 19 păsări de curte principale PP. 20 de curcani parizieni la Dukan. 20 „melci” de file de pui. 20 sufleul de pui al lui Dukan. 21 Pasăre Cajun. 21 păsări de curte indiene - Murgh Tikka. 22
Pagina 2 Chicken Masala. 23 Pateuri interioare de pasăre. 24 curcan prăjit. 24 Pui într-un sos de cremă picantă. 24 caserola de pui. 26 briose de pui reci sau calde. 26 tigăi de ceapă-ficat. 27 găluște de șervețel. 27 feluri principale PG - supe. 28 minestrone. 28 Supă Cremă de Ciuperci. 28 supă de usturoi sălbatic. 29 supă de roșii cu chiftele. 29 Supa magică de grăsime la Dukan. 30 de supă de linte pentru vegetarieni. 30 de brânză și praz supă la Dukan Postat de Anni. 31 supă de praz tocată. 31 Ciorbă de iad cu păsări de curte. 32 Supă de cremă de pui (varianta PG și PP). 32 Cremă de supă de dovleac cu creveți. 33 supa de peste. 33 Chefir rece și supă de iaurt. 34 Supă rece de spanac. 34 Smoothie cu bomba cu vitamine. 35 feluri principale PG - împachetări. 36 Dukan Wraps. 36 împachetări cu rachetă și piept de pui. 36 PG Cursuri principale Pește și fructe de mare. 37 Gulaș de pește cu legume. 37 oală de ton. 37 Somon în folie de aluminiu. 38 raci pe legume de fasole. 38 Caracatiță cu legume de la cuptor. 39 Salată de scoici și Scampi. 40 de prăjituri de pește pe salată de rachete. 41 sushi. 42 feluri principale PG - carne. 43 Lasagna ca un italian. 43
Pagina 4 Dukan rulează în 4 minute. 64 de rulouri Dukan. 64 rulouri crocante Dukan. 65 Pâinea perfectă Dukan. 66 pâine de ceapă. 67 pâine cu tărâțe. 67 rulouri de pizza. 68 Pâine savuroasă. 68 paine proteica. 69 Torturi, briose & Co. 70 Brownie de 3 minute cu glazură de budincă. 70 Tortul de ciocolată al lui Frodo. 70 tort de ciocolată de 3 minute. 71 Tort ușor Dukan. 72 de briose. 72 cheesecake. 72 rulouri de biscuiți. 73 Tort cu caș pufos/quark. 74 tort de morcovi. 74 tort cu caș/quark cu bază de ciocolată. 75 Plăcintă cu dovleac Dukan sub o glugă de zăpadă. 76 Tentații cremoase. 77 Dukan Tiramisu. 77 Tiramisu cu caș de fructe. 78 Cremă de biscuiți cu ciocolată cu budincă de iaurt 78 Mousse au chocolat simplu. 79 Mousse de ciocolată. 79 găluște de zăpadă cu SUKRIN. 80 de zăpadă de ciocolată cu tărâțe de ovăz. 80 crema Nutella. 80 crema de budinca de caș. 81 de biscuiți și mici ciugulite. 81 Speculoos. 81 prăjituri de ciocolată. 82 Batoane de susan. 82 Dukan Bear Paw (Madeleines). 83 bezea. 83 nori de aer. 83
V vârsta 5 ani Ciugulite savuroase. 84 Produse lactate. 84 Dukan Panna Cotta. 84 de spumă de caș de lapte. 85 Dukan cream postat de Samsina91. 85 sos de iaurt de muștar. 85 sos bechamel. 86 Cremă de brânză rapidă fierbinte. 86 brânză de vaci de primăvară. 86 ouă. 87 salată de ouă. 87 Omletă Dukan Power. 87 Omletă de sparanghel. 88 Ouă amestecate învelite în somon. 89 Ouă amestecate din cuptor. 89 maioneza fara grasime. 90 sos sos olandez. 90
Page 6 Dragi Dukis, aici veți găsi o colecție de rețete care au fost postate pe. În cazul în care vă întrebați despre pauzele de pagină, a fost important pentru mine că rețeta completă este întotdeauna pe o singură pagină, astfel încât trebuie doar să imprimați o pagină, dacă este necesar. Rețineți că rețetele au fost copiate doar de pe forum și nu au fost revizuite sau corectate! Vă mulțumim tuturor posterelor harnice care se asigură în mod regulat că noile descoperiri culinare creative ajung pe forum! Fără tine și varietatea ta de idei, călătoria cu Dukan ar fi mult mai dificilă pentru noi toți. MULTUMESC & MASA ! Moderatorul tău PatZeisel
P vârsta 9 PP Feluri principale Pește și fructe de mare Fileuri de polen din Alaska cu cremă de brânză Postat de Woelfchen Fileuri de polen din Alaska (de exemplu congelate din Aldi) Cremă de brânză Usturoi proaspăt Ardei și puțină sare Suc de lămâie Filee de polen dezghețate într-un vas de copt cu piper, puțină sare și usturoi proaspăt. Stropiți cu câteva stropi de suc de lămâie și folosiți două lingurițe pentru a acoperi un strat de cremă de brânză pe pește. Pune totul în cuptorul preîncălzit la 220 de minute 20 - gata! Merluciu cu sos de iaurt Postat de ilvy 4 file de merluc a 300 g 1 ou 2 iaurturi 0,1% 2-3 murături 2 ceapă de primăvară Suc de 1 lămâie 1 lingură muștar 1 lingură amidon de porumb puțină sare, piper Fierbeți oul tare timp de aproximativ 10 minute, clătiți-le și coajați-le . Puneți gălbenușurile de ou cu o furculiță și amestecați cu muștarul, iaurtul și sucul de lămâie într-un sos cremos. Tocăm ceapa de primăvară și albușul de ou, amestecăm în sos și condimentăm cu sare și piper. Se încălzește tigaia, se spală peștele, se usucă, se condimentează cu sare, se rulează în amidon de porumb și se prăjește pe ambele părți în tigaie. Aranjați peștele finit pe farfurii, turnați sosul peste ele și decorați cu murături.
Page 10 Salată de somon afumat Postat de Michael Această salată poate oferi o bază bună pentru noi idei și experimente. În loc de castravete, țelina ar merge și ea bine. Puteți adăuga creveți sau alte fructe de mare. Iată varianta mea: Ingrediente: (pentru 2 persoane) - 300g somon afumat - 4 linguri de iaurt - 1 ceapă roșie - 1 cățel de usturoi - 1 vârf de sare - piper - praf de chili (mai mult pentru culoare decât gust) - pătrunjel și mărar proaspăt - aproximativ 200g castravete (dacă lăsați castravetele, este o salată care poate fi consumată în prima fază) Tăiați somonul în cuburi de aproximativ 1-2cm. Tocam ceapa si stergem usturoiul. Tăiați, de asemenea, castraveții în cuburi. Se amestecă împreună cu condimentele și ierburile proaspete și se adaugă iaurtul. Bile de pește Postat de Samsina91 2-3 file de pește 1 ou câteva condimente de tărâțe de ovăz/ierburi Decongelați fileurile de pește în funcție de situație și folosiți fie un blender, fie un blender de mână pentru a le tăia. Ouă, tărâțe de ovăz, ierburi și condimente cu el. Se modelează în bile mici și se prăjește într-o tigaie antiaderentă. Nici nu am nevoie de ulei pe al meu, altfel poate șterge-l scurt. Are un gust cald și rece.
P vârstă 13 ani Salată de ton american fără grăsimi Postat de petty Doar faceți maiaua fără grăsimi: 1 gălbenuș de ou crud 1 linguriță muștar Dijon 1 lingură pătrunjel caș Sare, piper -------------------- --------- 1 cutie de ton în suc propriu 1 castravete mare murat 1 ou fiert Tăiați maioneza, tăiați castravetele și oul în bucăți mici, scurgeți bine tonul și tăiați-l. Amestecați totul bine. Mi se pare foarte gustos, de ex. pe pâine prăjită sărată sau cu ceapă. Ton Matjessalat Postat de Michael * 6 Matjesfilet * 1 cutie de ton (important: în suc propriu și nu în ulei!) * 8 castraveți medii * 1/2 linguriță de muștar * 4 lingurițe de iaurt cu 0,1% conținut de grăsime până la 100g * piper proaspăt măcinat Tăiați matjele și castraveții în cuburi de aceeași dimensiune. Adaug mustarul, iaurtul si tonul, precum si putin piper pentru a condimenta. Se amestecă totul bine și se păstrează într-un recipient de depozitare a alimentelor la frigider. Dacă vă place ceva picant și rustic, puteți lăsa iaurtul, deoarece neutralizează clar gustul matjes, făcând salata mai blândă.
Pagina 14 Pate de ton Postat de Estefania Ai nevoie de: 1 cutie de ton simplu fără ulei aprox.100 g 2 ouă 2 linguri de quark cu conținut scăzut de grăsime Sare, piper, (orice 1 linguriță de pătrunjel sau alte condimente) Se amestecă toate ingredientele într-un castron. Și se toarnă uniform într-o matriță din silicon pentru brioșe (umpleți doar 6 cavități) Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 C timp de aproximativ 30 de minute. P.S: Folosesc mai ales matrițe din silicon, astfel încât să nu se lipească nimic în matriță (fără ulei și unt, care nu sunt permise în dietă)! Feluri principale PP - Carne Gyros Pot Postat de PatZeisel Carne tăiată în fâșii fine (am luat file de porc - după 3 luni nu am vrut nici carne de vită, nici pui) 1 ceapă tăiată în inele Mix de condimente din: 2 lingurițe de oregano 2 lingurițe de cimbru 2 lingurițe de maghiran 1 linguriță Usturoi 1 linguriță boia de praf 1/2 linguriță rozmarin puțină sare un vârf de scorțișoară bulion de legume iaurt ****************** Se călește ceapa și se adaugă carnea. Când este ars, adăugați amestecul de condimente și bulionul de legume și lăsați-l să fiarbă. Chiar înainte de servire, amestecați iaurtul (dacă este necesar îngroșați-l cu amidon de porumb) Deoarece îmi place picant, am adăugat o mulțime de Tabasco
Pagina 18 chiftele Postat de renate 0,5 kg carne de vită măcinată 1 ceapă, tocată mărunt 1 ou 2 căței de usturoi, sare de maghiran presată, piper 2 linguri tărâțe de ovăz, puțin amestec de muștar Dijon, amestecați bine și formați "Laberl". Se pune pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se gătește/se coace la cuptor la 180 de grade. Așa se stinge puțină grăsime. Sunt foarte aromate și sigure de folosit ca hamburger. Tăiță de carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi/carbohidrați Postat de PatZeisel Pentru două persoane: 400g tartar de vită 100 până la 150g iaurt cu 0% grăsime PG: Tăiați roșii în el Sos de soia (fără sare dacă este posibil) Suc de lămâie Fulgi de ardei Gătiți tartarul de vită fără ulei într-o tigaie acoperită. Condimentați cu puțin sos de soia și puțin suc de lămâie. Adăugați iaurtul, amestecați și aduceți la fierbere scurt sau serviți imediat. Condimentați după gust cu fulgi de ardei iute uscați. Evaluare Acest fel de mâncare nu are aproape carbohidrați și grăsimi și, prin urmare, este potrivit pentru toate dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi. În special, este potrivit și pentru prima fază de atac a dietei Dukan. Găsit, testat și găsit foarte gustos pe internet. De asemenea, merge bine cu tăiței Dukan!
P vârsta de 19 brioșe de carne tocată Postat de Samsina91 1 ou 250g carne tocată 1 ceapă 1/2 ceașcă de iaurt natural 5 linguri de tărâțe de ovăz (am folosit doar 3 linguri, a fost ideal pentru a mânca cu tacâmuri, dar dacă vrei să îl mănânci cu mâna pe drum, ar trebui să vezi că devine puțin mai ferm) Tăiați 1 linguriță praf de copt sare, piper, usturoi, oregano și ceapă și amestecați cu celelalte ingrediente. Umpleți în forme de brioșă (eu am făcut 6 brioșe) și coaceți la 180, timp de 30 de minute. Apoi am pornit funcția de grătar timp de 10 minute, astfel încât să fie mai crocante deasupra. Baton de carne tocată Postat de schatjeko 500 g carne tocată slabă 1-2 cepe 2 căței de usturoi 2 linguri pastă de roșii 5 murături 200 ml stoc de legume 200 ml lapte 1 linguriță sambal oelek sau ardei iute ceva îndulcitor Pregătire: Se toacă măruntul, se taie ceapa în bucăți mici și se prăjește până când devin translucide. Tăiați și adăugați usturoi și încălziți ușor. Apoi, glazurați cu bulionul și laptele. Tăiați castravetele în bucăți mici și adăugați cu pasta de roșii, aduceți totul la fierbere. În cele din urmă adăugați sambal sau ardei iute (dacă vă place picant) și fierbeți timp de 15 minute. Eventual. Adăugați puțin mai mult îndulcitor și condimentați cu sare și piper și îngroșați.
Pagina 26 Caserolă de pui Postat de Tukanine Tăiați 300g file de pui în fâșii, înfășurați 100g șuncă crudă fără grăsime și puneți-o într-un vas de copt. Aduceți 200 ml brânză de legume la fierbere, amestecați 1 lingură de pastă de roșii și adăugați 100 ml lapte 0,3%. Se toarnă sosul peste pui și se introduce în cuptorul de convecție 180 pentru aproximativ 45 de minute în zilele PG cu roșii proaspete sau vinete sau orice altceva are un gust bun. Briose de pui reci sau calde Postat de ilvy 2 piept de pui un vârf de praf de copt 1 linguriță făină de porumb 2 ouă ierburi după gust 2 linguri tărâțe de ovăz 2 linguri tărâțe de grâu iaurt 0,1% 250ml preîncălziți cuptorul la 180 de grade tăiați pieptele de pui fierte în bucăți mici, amestecați toate ingredientele împreună și adăugați puiul Coaceți forme de brioșe sau alte forme timp de 40-45 de minute, urmăriți cum marginile se rumenesc
P vârstă 27 Tăițe de ficat de ceapă Postat de schatjeko 500g ficat de pui 2 ceapă 1 cățel de usturoi 1 lingură de pastă de roșii 1 lingură de muștar 250 ml bulion 3 felii de sfeclă murată (PG) sau 3 castraveți Mod de preparare: Se fierbe ficatul și se scoate din tigaie, se taie ceapa în bucăți mici și se prăjește . Tăiați cățelul de usturoi în bucăți mici și încălziți scurt cu ceapa. Adăugați ficatul și dezlipiți totul cu bulion. Adăugați pastă de roșii și muștar și aduceți la fierbere (1 min). Eventual. Rafinați cu Maggi sau alte condimente precum ardei iute și coriandru. Găluște de șervețel Postat de Nile Princess Mâine voi încerca să îmi fac o găluște de șervețel pentru mine. Rulouri cu microunde Dukan -1 ou -2 linguri de tărâțe de ovăz măcinate -1 linguriță de praf de copt -1 lingură de quark (0% grăsime)) Am copt deja un pic „mai crocant” astăzi. Mâine se taie cubulețe, se amestecă cu pătrunjel, lapte degresat și 1 albuș de ou (un vârf de nucșoară, bineînțeles) și apoi fierte în folie alimentară.
P vârstă 28 PG Cursuri principale - Supe Minestrone Postat de PatZeisel Luați: varză varză legume supă fisoles (câte un pachet de legume congelate fiecare) 1 litru bulion de legume oregano, piper Cayenne, usturoi, piper pastă de roșii un strop de oțet lăsați totul să gătească bine împreună. Pentru a face o masă compatibilă cu Dukan cu proteine: 2 pachete de caș sau brânză de vaci. Supă cremă de ciuperci Postat de Telese 4 Port., Aproximativ 30 min. 500 g ciuperci brune, feliate mărunt 2 cepe tăiate mărunt 1 lingură. Ulei de rapiță 30 g tărâțe de ovăz 1/2 l lapte de soia, 375 ml brut de legume neîndulcit Sare, piper, frunze proaspete de cimbru, nucșoară, gălbenuș de ou sau amidon de șoarece ca agent de legare (dacă vă place foarte cremos), sotati ciupercile și ceapa în ulei, îndepărtați jumătate din amestec și lăsați-l deoparte a pune. Împrăștiați tărâțele de ovăz peste amestecul de ciuperci rămas, lăsați-l să transpire scurt, apoi dezlipiți-vă cu soia și brânza. Lăsați supa să fiarbă la foc mic (aprox. 10-15 min.) Curățați supa cu blenderul de mână și condimentați cu condimentele, adăugați ciupercile și cimbru care au fost puse deoparte. Pentru fanii cărnii: prăjiți benzile de curcan sau benzile de file de vită în tigaie și apoi adăugați-le în supă (chiar înainte de servire).
P vârstă 31 Ciorbă de brânză și praz la la Dukan Postat de Anni 500 g carne tocată (curcan tocat, 1/2 ceapă, condimentat normal, sotat) 4 praz (tăiat, spălat) 1/2 litru apă (amestecați cu brânză, fierbeți) 2 linguri amidon (pentru îngroșare) 300 ml lapte UHT cu conținut scăzut de grăsimi (pentru ochi și puțin pentru gustul anti-cremă) 3 colțuri cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi (3% la 100 g) - dar funcționează bine fără brânză! După ce ați tăiat carnea tocată, fierbeți prazul în apă, condimentați cu bulion, iar când prazul este moale, adăugați carnea tocată finită. Aduceți totul la fierbere, apoi introduceți brânza (dacă doriți să o adăugați) și lăsați-o să se topească. Deoarece suntem foarte îndrăgostiți, îl puteți condimenta în consecință. Carne tocată și supă de praz Postat de PatZeisel 500g carne tocată slabă (în funcție de ceea ce vă place) 500 ml bulion de legume 3 bețe de praz 1 ceapă medie Chili 1 pachet de cremă de brânză Sare, piper, chimen, pastă de roșii În primul rând, carnea tocată este arsă într-o tigaie fără ulei, Condimenta. Între timp, tăiați prazul în inele și ceapa în cuburi mici. Aduceți bulionul de legume la fiert, adăugați prazul, ardeiul iute și ceapa și fierbeți până se înmoaie. Apoi adăugați carnea tocată și crema de brânză și gustați totul cu sare și piper.
P vârstă 34 Supă rece de kefir-iaurt Adăugată de Kathi 1 castravete 1 ciorchine de ridichi 2-3 ceapă de primăvară 2-3 ouă fierte piept de pui/curcan sau cârnați ușori/cârnați Suc de lămâie sau o picătură de oțet Marar puțină sare, piper 1 kefir, unt sau iaurt simplu (în funcție de gustul dvs.) apă spumantă (de obicei cartofii sunt încă acolo, dar funcționează doar în faza 3-4) Tăiați totul în bucăți mici, amestecați, adăugați suficientă apă până devine supă. Foarte răcoritor și delicios vara. Supă rece de spanac Postat de Ilvy Rețetă pentru 4 porții: 250 g spanac congelat 1 cățel de usturoi 500 g iaurt 0,1% 3 lingurițe de mentă puțină nucșoară puțină sare Ardei 1 1/2 pahare de apă cu cuburi de gheață în frigider. Spălați bine spanacul, uscați-l, tăiați-l mărunt și așezați-l într-un castron. Zdrobiți usturoiul și amestecați-l, adăugați iaurtul și menta și amestecați bine. Adăugați încet apa rece ca gheața și amestecați până când supa are consistența dorită. În cele din urmă, condimentați după gust cu sare, piper și nucșoară și puneți-l la frigider până când este gata de servit.
Page 35 Smoothie cu bombe de vitamine Postat de Michael La prima vedere, pare ciudat să bei legume. Cum ar trebui să funcționeze? În orice caz, sloganurile zilnice de marketing nu ne învață. Este mai ușor decât credem. Cei care au o grădină habar nu au ce poate oferi verdeața din fața ușii. Păpădia, de exemplu, merge cel mai bine la salate. Dacă aveți un blender la îndemână, puteți obține un smoothie verde în doar câteva minute, care are totul în ceea ce privește conținutul de vitamine. Iată rețeta mea de smoothie de 3 minute: 150 de grame de salată de miel (funcționează și alte tipuri de salată) 350 ml de apă 3 linguri de pulbere de drojdie de bere Suc de la o jumătate de lime sau lămâie dacă este disponibil: 50-100 de grame de frunze de păpădie verde Curățați bine salata în prealabil. Puneți toate ingredientele într-un blender, amestecați bine, turnați în pahare și beți imediat. Dacă lăsați „băutura” în pahar pentru o vreme, verdele se va așeza deasupra. Doar amestecați și aspectul este din nou minunat. Apropo, aceasta este rețeta de bază. Ridichile sau morcovii pot ajunge și în blender! Doar incearcă.
P vârsta 36 PG Feluri principale - Wraps Dukan Wraps Postat de Michel Ingrediente pentru Omletă Dukan: 3 ouă 5 linguri de tărâțe de ovăz (măcinate) 1 lingură de tărâțe de grâu niște lapte Ingrediente de top: 3 linguri de iaurt niște salată iceberg sau alte salate verzi Sare și piper somon afumat Ouăle împreună cu Se amestecă tărâțele de ovăz măcinate, tărâțele de grâu și puțin lapte. Masa rezultată devine 3 până la 4 împachetări, în funcție de dimensiunea cratiței. Distribuiți amestecul uniform pe întreaga tigaie pentru a crea o formă rotundă frumoasă. Nu adăugați prea mult sau învelișul va fi prea gros. Se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 4-5 minute. Împachetări cu rachetă și piept de pui Postat de chiara Dukan Împachetări făcute, iaurt rafinat cu ierburi și piper cayenne, împărțit pe folie, salată de rachetă și roșii de cocktail înjumătățite deasupra și apoi piept de pui tăiat prăjit deasupra. Dacă vă place cu sos ca mine, îl puteți adăuga cu niște ketchup fără zahăr! Nu am mai putut să-l rostogolesc pe topping, dar a fost minunat.