Cartea Zen și Țelină de Malte Härtig, Jule Felice Frommelt • AT Verlag
Bucătăria noastră japoneză - o carte de bucate filosofică
Malte Härtig, Jule Felice Frommelt
- Bucătărie japoneză inspirată de Zen. Bucătărie vegetariană ușoară est-vest vegetariană.
- O călătorie în cultura alimentară japoneză.
- Legume și cereale locale combinate cu ingrediente japoneze și tehnici de gătit.
Mai multe informații despre carte
Această carte de bucate este despre frumusețea legumelor și aprecierea lucrurilor pe care le mâncăm în fiecare zi. Modul japonez de gătit este modelat de credința că totul își are valoarea și că toate lucrurile sunt incomparabile. Acest lucru determină și caracterul vaselor. În această carte de bucate, legumele și fructele locale, orezul și alte cereale sunt combinate cu ingrediente japoneze, cum ar fi miso, sos de soia, sake, vinul dulce Mirin sau Dashi fond și preparate folosind tehnici de gătit japoneze, cum ar fi tempura, fermentate sau la grătar în mod japonez. Mâncărurile cu legume și cereale care sunt create în acest fel construiesc o punte între Est și Vest. Sunt simple și ușoare, hrănesc trupul și sufletul și deschid o nouă perspectivă asupra gătitului și manipulării noastre a alimentelor. Textele însoțitoare iluminează fundalul cultural și spun povești distractive din țara soarelui răsărit. O călătorie în cultura alimentară japoneză și în același timp în a noastră.
Recenzii de presă pe carte
„Pentru oricine dorește să înțeleagă de ce bucătăria japoneză este așa cum este. Pentru toți cei care doresc să se concentreze puțin în timp ce gătesc și să învețe să gătească foarte japonez cu legume locale. "
Cina la opt
„De la Zen și Țelină este o carte de bucătărie foarte interesantă care arată cât de necesară avem nevoie de o filozofie de bucătărie care, pe lângă experiențe gustative complet noi, poate aduce, de asemenea, puțină ordine și bază în viețile noastre.”
Recenzorul cărților de bucate din Frankfurt