Cartof - Pui - Vindaloo de către Chef Atomfried83

Fel de mâncare picant bazat pe o rețetă indiană originală

ingrediente

1 lingură	coriandru
2 linguri	chimion
3	Cuisoare (substantiv)
2 linguri de ceai	Cardamom, decojit
2 linguri de ceai	Semințe de muștar, maro
2 linguri de ceai	Boabe de piper, albe sau negre
1 băț/n	scorţişoară
1 lingurita	Semințe de fenicul
2 căni	Iaurt natural, mai blând
3 mari	Ceapă (substantiv)
5 degete/n	Usturoiul, tocat mărunt
2 linguri	Pasta de tomate
2 linguri de ceai	Chimen negru
800 g	File de piept de pui
2 linguri de ceai	Fulgi de chilli
50 ml	ulei
200 ml	Lapte de nucă de cocos
3 linguri	Oțet (oțet de vin alb)
6 m.-mare	Cartofi, cartofi cerosi
20 g	Ghimbir dintr-o bucată, tocat mărunt
1 pot	Roșii, tăiate cubulețe
300 ml	apă
1 kg	Basmati, gătit
ceva	Coriandru verde, proaspăt
n. B.	sare

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Pentru a pregăti (cu cel puțin 12 ore în avans), frigeți coriandrul, chimenul, cuișoarele, cardamomul, semințele de muștar, boabele de piper, scorțișoara și semințele de fenicul într-o tigaie mică, fără a adăuga ulei timp de aproximativ 10 minute la o temperatură medie până când se dezvoltă o aromă plăcută. Apoi măcinați ingredientele foarte fin cu un mortar sau o mașină de tocat condimente.

Tăiați fileurile de piept de pui în bucăți de aproximativ 3 până la 4 cm și puneți-le într-un castron mare cu iaurtul natural. Se curăță 2 căței de usturoi, se toacă mărunt și se adaugă - precum și 1 lingură din amestecul de condimente pregătit anterior. Se amestecă bine și se pune la frigider (recomand să acoperiți bine vasul).

A doua zi, mai întâi curățați și tocați ceapa. Apoi prăjiți împreună cu pasta de roșii, chimenul negru și uleiul până se rumenesc. Scoateți apoi puiul murat anterior din frigider, puneți-l în tigaie (lăsați cât mai mult din iaurt în castron) și prăjiți-l până când carnea este gata. Puneți conținutul tăvii (poate fi folosit mai târziu pentru cartofi) într-o cratiță mare.

Acum se pot adăuga restul iaurtului natural (marinată), bucățile de roșii, oțetul de vin alb, laptele de cocos, restul amestecului de condimente pregătit anterior, fulgii de ardei iute, usturoiul (tocat), ghimbirul (tocat) și apa, astfel că se creează un sos gros. Lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ 2 ore la o temperatură scăzută, astfel încât aroma condimentelor să se poată dezvolta cu adevărat.

Acum curățați cartofii, tăiați-i în bucăți de aproximativ 2 cm sau cuburi și prăjiți până se rumenesc. Apoi puneți-le în cratiță cu ingredientele rămase și lăsați-le să se absoarbă încă 45-60 de minute până când cartofii sunt fierți.
Vasul este sărat la propria discreție în timpul gătitului.

Se servește cu orez basmati și câteva frunze proaspete de coriandru.

---