Cartof, Solanum tuberosum

Cartoful este una dintre cele mai cultivate legume din lume. Cu peste 30 de secole de istorie, această Solanacea nu a terminat de preluat grădinile noastre de legume.

cartof

Botanic

Plantați și cultivați

Puțină istorie

Cartoful (Solanum tuberosum) provine din Anzi, unde a fost deja cultivat de incași. Abia în 1570, cuceritorii au adus planta înapoi în Europa. Acest tubercul a avut puțin succes la început în Franța și abia în 1716 a fost cunoscut sub denumirea de „Cartof”. Încetul cu încetul a ocupat un loc din ce în ce mai important în dietă, devenind leguma esențială pe care o cunoaștem astăzi.

Cartoful în toate formele sale

Solanum tuberosum este o plantă perenă nu foarte rezistentă cultivată ca un apartenență anuală la familia Solanaceae. Frunzele foarte verzi, tăiate, pot atinge aproximativ douăzeci de centimetri lungime. Inflorescențele în formă de cimă au mai multe flori de culoare violet.

Părțile subterane pot fi adânci (până la 80 cm), sunt alcătuite din rădăcini, tulpini, alergători și celebrii tuberculi cunoscuți sub numele de „cartofi”. Acestea vin în diferite forme, culori și dimensiuni, în funcție de varietate. Rotunde, alungite, ovale și mai mult sau mai puțin accidentate, cartofii au o carne albă, galbenă, roz sau chiar purpurie, în funcție de soi. Unele se spune că sunt „devreme”, adică vor produce la începutul sezonului, altele sunt mai târziu, deci este posibil să se eșaloneze recoltele din mai până în octombrie. Pentru depozitare, vom alege, de preferință, soiuri potrivite, care se vor păstra lunile lungi într-un loc răcoros, uscat și întunecat.