Cartofi - pâine teff - Cartea de bucate fără gluten a lui Tanja
Tanja 10 minute. 15 minute.
Această pâine convinge prin textura sa suculentă, cu pori fini și gustul delicios de pâine amestecată!
fără gluten, fără grâu, fără lactoză, fără lactate, fără ouă
180g cartofi decojiti (tip de cartof: fainos)
1/2 cub de drojdie proaspătă SAU 1 P. drojdie uscată
1 lingură pulbere de coajă de psyllium (folosesc FiberHUSK)
450ml apă călduță
300g făină ușoară fără gluten (folosesc Mix B de la Schär)
100g făină teff
1 lingură oțet
2 lingurite de sare
După gust: condiment de pâine
1. Fierbeți cartofii și presați-i printr-o presă de cartofi cât sunt încă fierbinți. Lasă să se răcească.
2. Se dizolvă drojdia proaspătă sau uscată în 250 ml apă călduță.
3. Se amestecă cojile de psyllium măcinate în restul de 200 ml de apă și se plasează IMEDIAT într-un castron cu TOATE ingredientele și se frământă într-un aluat uniform. Un robot de bucătărie cu cârlige de frământat este foarte potrivit pentru aceasta.
4. Aluatul este foarte dur, așa că folosiți o spatulă pentru a-l așeza într-un coș de înfrumusețare bine înfrățit *. Neteziti cu putina apa si lasati sa creasca intr-un loc cald timp de aproximativ 1 ora.
5. Întoarceți cu grijă aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și periați suprafața aluatului cu apă. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 250 de grade (căldură sus și jos, pe raftul din mijloc) timp de aproximativ 10 - 12 minute. Reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți pâinea pentru încă 40 de minute. Scoateți pâinea terminată din cuptor. Ar trebui să sune gol când bateți pe el! Lăsați să se răcească complet pe o grătar.
*Bacsis: Dacă nu este disponibil niciun coș de protecție, aluatul poate fi turnat într-o tigaie sau pâine tapetată cu hârtie de copt. Lăsați aluatul să crească în el și apoi coaceți în tigaie conform instrucțiunilor.
Foto 1: Aluatul înainte de a se ridica
Foto 2: Aluatul după ce a crescut
Mai multe poze: Pâine gata