Cartofi pentru desert Este posibil!
Alimentație și nutriție Amidon fără gluten
Cartofi (c) Pavlofox CC0 Pixabay
Da prieteni ai internetului, cartoful poate fi folosit și ca desert. Te văd deschizând ochii larg, dar dacă îți spun despre vafe? Clătite? Asa de .: p Zou, îți spun totul mai jos.
La fel ca grâul, orezul, porumbul, quinoa sau manioca, cartofii conțin în mod natural amidon. Textura amidonului adaugă cremă rețetelor. În piure sau amidon, cartofii sunt minunați pentru prepararea produselor de patiserie și pentru îngroșarea cremelor. Ce să tratezi intolerant la gluten … Si ceilalti. Mai mult, vorbind despre cartof ca pe un ingredient care aduce catifelare, vă trimit la această excelentă rețetă chineză cu praline al cărei ingredient secret care dă toată catifelarea este, veți înțelege, cartoful vechi și bun !
Fiecare cartof se exprimă în felul său. În funcție de utilizarea dorită, există trei familii principale de cartofi: „maro cu aburi”, „cartofi prăjiți speciali” și „piure de cuptor”. Dacă trebuie să lucrați cartoful sub formă de piure (pentru prăjituri, prăjituri, clătite, vafe sau chiar gogoși), optați pentru un cartof a cărui carne se sfărâmă în timpul gătitului (piure de cuptor). Dacă doriți să păstrați o textură mai fermă (de exemplu, pentru canapele dulci), alegeți „maronii hash”, a căror carne rezista bine atunci când este gătită.
Tortul cu cartofi: Pentru a face baza unui tort de cartofi, aveți nevoie de 300 g de piure de cartofi, 120 g de unt, 3 ouă, 150 + 20 g zahăr tos, 125 g migdale măcinate și 1 vârf de sare fină.
După ce gătiți cartofii în apă nesărată, pregătiți o piure și adăugați restul ingredientelor (cu excepția albușurilor, pe care le veți încorpora în ultimul moment, bătute până se înțepenesc). În această etapă, puteți adăuga fructe confiate, vanilie sau coajă de lămâie, în funcție de gusturile dumneavoastră. Se toarnă preparatul într-o matriță cu unt, presărând deasupra restul de 20 g de zahăr. coaceți 45 de minute la 160 ° C (termostat 5)