Cartofi prăjiți - așa se garantează succesul clasicului
(Foto: CK_Print-Magazin/Chiara Cigliutti)
Oricine poate avea cartofi prăjiți - nu? Vă explicăm ce este important pentru cartofii prăjiți perfect crocanți. Pe lângă sfaturi, veți găsi aici și rețete consistente de cartofi prăjiți.
Cartofii prăjiți fac parte pur și simplu din bucătăria germană. Fie ca o gustare consistentă sau ca un mic dejun consistent de duminică: cartofii prăjiți sunt populari, deoarece sunt repede de făcut și pur și simplu delicioși. Cu instrucțiunile noastre, puteți face cartofi prăjiți crocanți foarte ușor!
| Cartofi prăjiți dintr-o privire | |
| Nivelul de dificultate | simplu |
| Atâta timp trebuie să fie | aproximativ 20 de minute |
| Acesta este cel mai bun mod de a face acest lucru | Tigaie din fontă și cuțit decent |
Rețetele noastre preferate de cartofi prăjiți
Înainte de a începe cu sfaturile pentru prepararea perfectă a cartofilor prăjiți, puteți găsi inspirație în galeria noastră de rețete. Aici veți găsi o serie de cartofi prăjiți - de la rețete clasice la neobișnuite. Odată ce ați găsit preferatele, puteți să le salvați direct în cartea de bucate personală pentru bucătar, astfel încât să puteți găsi rețeta rapid și ușor mai târziu.
Cartofi prăjiți cu praz și brânză
(Foto: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann)
Cartofi prăjiți cu ceapă și slănină
(Foto: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann)
Salată de cartofi prăjiți cu avocado și sparanghel verde într-un dressing balsamic portocaliu
(Foto: CK_Print-Magazin/Nikolai Buroh)
Caserola de cartofi prăjită cu șnițel
(Foto: CK_Print_Magazin/Jan-Peter Westermann)
Cartofi prăjiți crocanți după rețeta mamei
(din cartofi crudi)
Cartofi prăjiți din cuptor
(cartofi prăjiți crocanți, prăjiți întregi)
Cartofi prajiti in stil grecesc
Cartofi prăjiți din Börde
(Rețetă din Saxonia-Anhalt)
Cartofi prăjiți cu sucuk
(Foto: Cartofi prăjiți rafinați)
Cartofi prăjiți cu diferență
Illes cartofi prăjiți falși pentru a economisi calorii
Cartofi prăjiți - moale în interior, foarte crocant afară
Condimentare sare pentru cartofi prăjiți și cartofi prăjiți
Sfaturi pentru cartofi prăjiți cu adevărat crocanți
Cartofii cruzi sau fierți sunt mai potriviți pentru cartofii prăjiți crocanți? Și în ce tigaie funcționează cel mai bine inima clasică? Cu toții ne-am pus aceste întrebări și multe alte întrebări despre cartofii prăjiți. Răspunsurile le puteți găsi aici!
Cartofi prăjiți - care cartof?
Primul lucru de făcut este să alegeți cartoful potrivit: Fierbere solidă dacă este, acesta este singurul mod de a garanta că rezultatul va fi crocant și cartofii prăjiți nu se vor dezintegra în tigaie. Tipurile de cartof ceros sunt de exemplu: Annabelle, Belana, Charlotte, Cilena, Ditta, Filea, Linda, Sieglinde și Stella. Cartofii prăjiți pot avea, de asemenea, succes cu cartofii preponderent cerați - dar ar trebui să evitați cartofii făinoși.
Cartofi prăjiți din cartofi cruzi sau fierți?
Opiniile diferă cu privire la următorul punct: faceți cartofii prăjiți perfecti? cu cartofi crudi sau prefierți? Deoarece cartofii prăjiți sunt adesea folosiți ca resturi, întrebarea nu se pune în astfel de cazuri. Cu toate acestea, dacă nu ați pregătit încă nimic, veți ajunge la destinație mai repede și crocant cu cartofi prăjiți din cartofi cruzi.
Cel mai bun rezultat îl veți obține cu cartofi fierți cu cartofi jachetă fierți cu o zi înainte și lăsați să se răcească în frigider peste noapte. Pentru cartofii prăjiți din cartofi crudi, ar trebui să curățați cartofii și să-i tăiați felii subțiri cu un cuțit ascuțit. Sau chiar mai bine: în cub. Deci feliile de cartof crud nu se lipesc și cuburile devin mai repede. Este o idee bună să înmuiați feliile sau cuburile de cartof - astfel amidonul iese, iar cartofii nu se înmoaie. Înainte de prăjire, ar trebui să lăsați cartofii să se scurgă bine.
De: Anna Walz, Lungime: 1:29 minute
Ce tigaie pentru cartofi prăjiți?
În mod tradițional, ai tendința să iei unul Tigaie de fier pentru cartofi prăjiți. O tigaie de fier arsă este la fel de antiaderentă ca o tigaie acoperită, dar poate fi încălzită mult mai intens și are un gust delicios de prăjire. Dacă nu dețineți o tavă de fier, puteți utiliza și o tavă de teflon.
Pregătirea cartofilor prăjiți
Cea mai bună grăsime pentru cartofii prăjiți este untură, deoarece poate fi încălzit și dă totuși cartofilor un gust fin de unt. Untura de porc este deosebit de delicioasă cu cartofi prăjiți. Uleiul fără aromă cu un punct de fum ridicat este potrivit și pentru cartofii prăjiți. Obțineți o porție bună de grăsime, dar nici nu exagerați. La urma urmei, nu vrei să prăjești cartofii prăjiți.
În primul rând, ar trebui să încălziți tigaia cât mai mult posibil - dacă utilizați o tigaie de fier, cel mai bine este să o faceți încet, altfel se poate deforma. Porniți în timpul procesului de prăjire temperatura medie înapoi. Este deosebit de important ca cartofii prăjiți să aibă suficient spațiu în tigaie. O porție mare într-o tigaie mică este garantată pentru a face cartofi prăjiți. În mod clar mai puțin este mai mult aici. Deci, dacă doriți să gătiți mulți cartofi prăjiți în același timp, mai bine folosiți două tigăi.
De îndată ce cartofii prăjiți sunt în tigaie, ar trebui să vă rețineți puțin. Nu amestecați prea mult, dar lăsați cartofii prăjiți să prindă mai întâi culoarea dintr-o parte. Apoi învârtiți și lăsați din nou singur.
Trucul bucătăriei: acesta este modul în care cartofii prăjiți devin cu adevărat crocanți
În timp ce prăjiți, puneți niște făină peste cartofii prăjiți, apoi întoarceți și puneți din nou niște făină peste ea! Acesta este modul în care cartofii sunt prăjiți până când sunt cu adevărat crocanți.
Pentru cartofii prăjiți din cartofi crudi, ar trebui mai întâi să prăjiți cartofii pe toate părțile până când sunt crocanți și apoi terminați de gătit la foc mic cu capacul închis.
Cartofi prăjiți în plus - cu slănină, ceapă și co.
Dacă doriți să îmbunătățiți cartofii prăjiți cu slănină și ceapă, nu ar trebui să le adăugați prea devreme la cartofii prăjiți. Primul Cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, altfel delicatesele se vor înnegri. Este și mai bine dacă mai întâi prăjiți slănina și ceapa până când sunt crocante și apoi le scoateți din tigaie. Deci, trebuie doar să adăugați aditivii perfect arși la cartofii prăjiți.
Alternativ, există, desigur, nenumărate alte delicioase Aditivi pentru cartofi prăjiți copioși: Sucuk și boia de ardei, dovlecei sau praz, usturoi și feta sau altă brânză, ou și pepperoni. Cartofii prăjiți sunt deosebit de gustoși cu ierburi proaspete: maghiran, pătrunjel și arpagic sunt ideale. Dacă doriți să dați cartofilor prăjiți un gust mediteranean, puteți folosi rozmarin și cimbru sau salvie.
Iubitorii bucătăriei asiatice își pot asezona și cartofii prăjiți cu curry, chimen, ardei iute și ghimbir. Unora le place să-și caramelizeze cartofii prăjiți cu zahăr. Cel mai bine este să adăugați sare și piper la cartofii prăjiți chiar la final - pentru că cei care adaugă sare prea devreme vor fi pedepsiți cu cartofi care sunt mai puțin crocanți; cei care piperează prea devreme pot suferi de ardei ars, care are un gust amar.