Cartofi sau „cartofi” ... nu prea bine pentru sănătatea ta! Bunăstare alternativă
4 motive pentru a vă limita consumul
Cartoful este foarte popular. Este ușor să crească și să gătească, are un gust minunat atunci când este ales corect, are reputația de a fi hrănitoare, iar numele ei de familie, „cartof”, o face cu adevărat plăcută.
Franța este al doilea mare producător din lume și fiecare francez consumă aproximativ 50 de kilograme pe an.
Cartoful este o legumă sau un amidon? Pentru Organizația Mondială a Sănătății, este un amidon. Pentru specialiștii de la Harvard, este un tubercul.
Dar orice, de fapt.
Mesajul meu de astăzi este că el nu numărați cartofii în „cele cinci fructe și legume pe zi”.
Cartoful are un indice glicemic foarte ridicat
Cartoful nu are un gust deosebit de dulce și, prin urmare, se crede că este un „zahăr lent”.
Credem în mod fals că ne va da energie și ne va „bloca” câteva ore.
E greșit. Cartoful are un indice glicemic foarte ridicat: de aceea provoacă o creștere rapidă a zahărului din sânge rapid după masă, urmată de căderea inevitabilă ... ceea ce te face să îți dorești și să ai nevoie să mănânci din nou.
Acest lucru se datorează faptului că tuberculul de cartof este „rezerva” plantei: aici își stochează zaharurile pentru nevoile sale viitoare.
Cu toate acestea, acest zahăr stocat într-o anumită formă de amidon este foarte rapid digerat de corpul nostru, de unde și indicele glicemic ridicat.
Acest zahăr variază ușor în funcție de felul în care este gătit cartoful, dar în toate cazurile rămâne foarte mare:
- 95 (foarte aproape de maxim, adică cel al glucozei pure, stabilit la 100) când cartofii sunt coapte la cuptor
- 80 când piure
- 70 în abur sau apă.
În comparație, cartoful dulce are un indice glicemic de 50, orez basmati de 45, linte verde de 48.
Prin urmare, nu există nicio fotografie, indiferent de metoda de gătit, cartoful este o bombă de zahăr, nici mai mult nici mai puțin.
Cartoful crește riscul de diabet de tip 2
Și riscurile nu sunt neglijabile !
După cum știți, atunci când glicemia crește la niveluri ridicate, organismul secretă un hormon, insulina, pentru a o reduce.
Dar când acest lucru se întâmplă prea des, celulele sunt mai puțin sensibile la insulină și nivelul zahărului din sânge rămâne prea mare: așa se dezvoltă diabetul de tip 2.
S-a stabilit științific că consumul frecvent de cartofi este asociat cu un risc mai mare de diabet de tip 2 - ceea ce are sens, având în vedere indicele său glicemic ridicat.