Cartofi spanioli și tocană de pește cu garbanzos, merluciu și chorizo

800 g merluciu (alternativ: cod)

400 g cartofi, cea mai mare parte ceros

400 g naut

300 ml stoc de pește

1 vârf de piper

2 ardei (roșu și galben)

1 vârf de zahăr

Împărțiți merluciul (sau codul sau macroul) în patru porțiuni egale și înfăinați-le pe o parte. Se prăjește partea făinoasă într-o tigaie cu 10 ml ulei de măsline și se lasă deoparte.

Curățați cartofii și tăiați cuburi de 1 cm. Apoi tăiați o ceapă în cuburi fine și sotati-o într-o cratiță cu 10 ml ulei de măsline. Când ceapa este translucidă, adăugați nautul (garbanzos) și cartofii, lăsați să fiarbă cinci minute și dezlipiți-vă cu fântâna de pește. Condimentați această tocană cu sare, piper și șofran și fierbeți timp de aproximativ 15 minute la foc mediu.

Îndepărtați ardeii și coajați-i cu un cojitor. Apoi tăiați cea de-a doua ceapă în cuburi fine și cei doi ardei în diamante de 1 cm.

Transpirați mai întâi cuburile de ceapă într-o cratiță cu uleiul de măsline și, când sunt translucide, adăugați diamantele de ardei. Se fierbe cu un capac la foc mediu timp de aproximativ 10 minute și se condimentează cu sare, piper și zahăr. În cele din urmă, lăsați chorizoul tăiat în felii abrupte.

Așezați merluciul în tocană încă 5 minute înainte de servire.

Aranjați tocană cu merluciu într-o farfurie adâncă și întindeți diamantele de ardei în jurul peștelui.

---