De ce fulgii de ovăz sunt brusc nesănătoși Proiectul Early Bird

În micul dejun de Martin Krowicki 13 septembrie 2018 7 comentarii

Făină de ovăz este un mic dejun popular. Se fac repede, ieftine, gustoase și sățioase. Cu mere proaspete, banane sau fructe de pădure devine un mic dejun colorat și rapid. Acestea sunt apreciate în special de sportivi datorită carbohidraților lor complecși și proteinelor pe care le conțin. Dar sunt Făină de ovăz sănătoasă? În articolele actuale se fac judecăți devastatoare. Înmuguresc brusc acuzații clare împotriva cerealelor pentru micul dejun.

Aș dori să abordez această întrebare într-un mod foarte neutru și să mă ocup de 5 acuzații actuale.

Fii curios despre rezultat - Hotărârea de achitare sau de vinovăție?

- Timp de citire: 15 minute -

Acuzare 1: Făina de ovăz este nesănătoasă din cauza glutenului

Am scris deja despre sensibilitatea la gluten în postarea pe Low Carb Buns. Glutenul poate provoca simptome la unele persoane care pot provoca inflamații cronice pe termen lung. Aceste reacții negative sunt deosebit de pronunțate la persoanele cu boală celiacă. Chiar și cantități mici de gluten pot declanșa simptome severe. 1

Făina de ovăz este adesea cretată pentru a conține gluten. Dar iată termenul de gluten prea extins ales. Deoarece fulgii de ovăz conțin avenină și avenalină. Acești compuși proteici sunt destul de asemănători cu glutenul, dar conțin mai puține secvențe de aminoacizi care sunt asociați cu intoleranța. Pacienții cu boală celiacă reacționează la proteinele glutenice gliadină și glutenină, motiv pentru care fulgii de ovăz ar trebui să fie fără probleme pentru majoritatea.

Prin urmare, pretinsa afirmație că făina de ovăz nu este sănătoasă din cauza glutenului este de nesuportat. Reacțiile care stau la baza intestinului nu au fost încă suficient cercetate pentru aceasta. O alergie la ovăz poate explica simptomele după consumul de fulgi de ovăz.

fulgi de ovăz fără gluten (câștigător al testului în categorie)
Pachet economic 6 x 475 g
prelucrare ușoară pentru mai multe vitamine și minerale
bogat în beta-glucan (substanță vegetală sănătoasă din ovăz)

Acuzația 2: fulgii de ovăz conțin acid fitic

O a doua acuzație pentru care făina de ovăz este nesănătoasă este acidul fitic pe care îl conține. Acestea scad biodisponibilitatea nutrienților din alimentele pe care le consumați. Dacă consumați prea multe alimente fitate, atunci ați putea Deficite nutritive se dezvoltă deoarece absorbția în intestin este perturbată. Prin urmare, fitații se numără printre antinutrienți. 2,3 Acestea inhibă, de exemplu, absorbția fierului, zincului sau calciului.

Fulgii conțin aproximativ 0,42-1,16 g acid fitic la 100 g. Cu toate acestea, această cantitate este pusă în perspectivă dacă o comparați cu nucile, despre care se știe că conțin cel mai acid fitic: migdale 0,35 - 9,42 g la 100 g. 2 Cu toate acestea, deoarece făina de ovăz se consumă în cantități mai mari, În orice caz, această acuzație merită atenție.

Sfat: Pentru a reduce conținutul de acid fitic, merită să adăugați fulgi de ovăz înmuiați peste noapte (Ovăz peste noapte). De asemenea, este recomandabil să nu combinați fulgii cu alte alimente care conțin mult acid fitic (de exemplu, nuci sau soia).

Acuzația 3: Făina de ovăz conține glifosat nesănătos

Ceea ce se discută în prezent în politică este legat și de fulgii de ovăz: glifosat. Această substanță se găsește la ucigașii de buruieni, cum ar fi Roundup sau Glifos. Între timp, OMS a intrat în discuția politică și a confirmat că glifosatul poate fi foarte bine dăunător și chiar cancerigen pentru oameni. Se face trimitere la un studiu realizat de IARC. Al 4-lea

Faptul că făina de ovăz este sănătoasă nu a fost foarte controversat de la un raport al Ökotest dintr-un motiv. Din cauza celor 21 de probe testate conțineau mai mult de fiecare al patrulea produs glifosatul nociv. Diferitele produse organice se comportă cel mai bine, deoarece alimentele produse organic sunt lipsite de glifosat.

Această acuzație se aplică și parțial/parțial, deoarece puteți alege Produs organic reduce semnificativ nivelul de ingrediente dăunătoare.

Acuzația 4: Uleiurile minerale au fost detectate în fulgii de ovăz

Aș dori să mă refer din nou la raportul Ökotest menționat mai sus, în care au fost detectate și uleiuri minerale. În acest caz, numărul produselor afectate este semnificativ mai mare. În plus, sunt afectate și produsele ecologice. Motivul constă în principal în ambalajul din hârtie, care conține uleiurile minerale dăunătoare. Dintre cele 21 de produse testate, 15 au fost contaminate!

Devine periculos atunci când hidrocarburile saturate din uleiul mineral sunt stocate în organism. Atunci ei vor putea Leziuni ficatul și sistemul limfatic.

Un produs care nu are glifosat și nici uleiuri minerale este binecunoscutul fulgi Kölln. Aici au fost detectate doar urme ale unui pesticid. Cel mai bun produs organic vine de la Alnatura. Organic este așa cum am spus fără criteriu de excludere pentru expunerea la ulei mineral.

Această acuzație este, de asemenea, în mare măsură adevărată! Însă Ökotest menționat mai sus menționează și produse care nu conțin ulei mineral. Deci, dacă doriți, îl puteți influența bine.