Cartofi - un echilibru eBrance
De la valul scăzut de carbohidrați, cartofii au fost suspectați public că împiedică pierderea în greutate. Mâncăruri cu conținut scăzut de calorii și delicioase pot fi preparate din cartofi.
Glucidele sunt o cârpă roșie pentru mulți oameni care doresc să slăbească. Scopul tău este să consumi cât mai puțini carbohidrați, astfel încât pastele, orezul și cartofii sunt tabu. Carbohidrații furnizează doar aproximativ 4 calorii pe gram, în timp ce aceeași cantitate de grăsime oferă aproximativ 9 calorii. Societatea elvețiană pentru nutriție recomandă ca 45-55 la sută din energia totală consumată să fie absorbită de carbohidrați. Carbohidrații sunt, prin urmare, cea mai importantă sursă de energie în ceea ce privește cantitatea și servesc, de asemenea, ca rezerve de energie.
Fără carbohidrați seara?
Chiar dacă aportul de energie este crucial în reglarea greutății, economisirea carbohidraților seara poate fi de fapt benefică pentru pierderea în greutate. Primul motiv pentru aceasta poate fi nivelul scăzut de insulină: consumul de carbohidrați crește glicemia, ceea ce duce la eliberarea de insulină. La rândul său, aceasta inhibă descompunerea grăsimii. Dacă nu se consumă mai mulți carbohidrați mai târziu seara, totuși, întreaga fază de somn poate fi utilizată pentru pierderea de grăsime. Al doilea motiv este atingerea unui deficit energetic. Deoarece pastele, orezul, pâinea și altele asemenea au destul de multe calorii, este mai ușor să vă păstrați propriul echilibru caloric dacă faceți fără ele complet. Cu toate acestea, această renunțare nu este necesară. Deoarece indiferent dacă mâncați o dietă scăzută sau bogată în carbohidrați seara, cantitatea de carbohidrați și echilibrul caloric total al zilei sunt importante.
Mâncărurile cu cartofi (adesea) au totul
Dacă asociați cartoful doar cu cartofi prăjiți, chipsuri, felii prăjite cu mult ulei, umflături cu unt și sosuri grase sau gratine cu multă smântână, atunci este o bombă cu calorii. Cu toate acestea, în sine, tuberculul nu este în niciun caz un greutate mare. O porție de 180 g asigură aproximativ 150 kcal. De asemenea, are un gust bun dacă nu aveți metode de pregătire consistentă. Un cartof copt cu quark cu conținut scăzut de grăsimi, o supă ușoară de cartofi sau pene de cartofi coapte cu puțină grăsime cu baie de iaurt sunt feluri de mâncare simple și ușoare care nu dăunează nici măcar atunci când slăbești.
Tuberculul sănătos
Noii cartofi, care vor fi disponibili de la jumătatea lunii iunie, se servesc cel mai bine la scurt timp după recoltare. Pielea lor este atât de subțire încât poate fi consumată fără probleme. Acesta este un avantaj, deoarece oferă fibre nutriționale valoroase pentru digestie.
Tubercul în sine conține carbohidrați de umplere și, în cantități mici, proteine de înaltă calitate, dar cu greu grăsimi. Conținutul de vitamine și minerale al cartofilor este, de asemenea, impresionant. Pe lângă vitaminele C, A și diverse vitamine B, acestea conțin potasiu, sodiu, calciu, fosfor, magneziu, cupru, fier și seleniu.
Atenție: tăiați părți necoapte de cartofi
Este important să știm că cartofii noi, în special, au o proporție mare de solanină. Acest alcaloid se găsește în părțile necoapte ale cartofilor. Dacă cartofii sunt expuși la lumină, conținutul de solanină este crescut. Un aport ridicat de solanină poate duce la greață, vărsături, diaree și dificultăți de respirație. Din acest motiv, zonele verzi ar trebui tăiate cu generozitate. De asemenea, apa clocotită nu trebuie folosită în continuare, deoarece o mare parte a solaninei trece în apă. Dacă cartofii sunt bine fierți, solanina nu prezintă niciun risc pentru sănătate.
Sarah Stidwill, dipl. Nutriționistul HF/Nina Kabour, dipl. Ecotrofolog