Cartofii dulci sunt gustoși și oferă mulți nutrienți
Cartofii dulci nu au nicio legătură cu cartofii domestici, dar pot fi preparați în mod similar.
A fost de mult una dintre cele mai importante culturi alimentare din lume, iar cartoful dulce și-a găsit acum și drumul în supermarketurile germane. Nu este de mirare, deoarece cartofii dulci nu sunt doar gustoși și dulci, așa cum sugerează și numele, ci sunt și extrem de versatili de preparat. La fel ca cartofii, aceștia pot fi transformați în piureuri, gratin, paste și supe, precum și legume la cuptor sau cartofi prăjiți.
Carnea galbenă sau roșie portocalie este ascunsă sub maro-roșcat și, în unele soiuri, de asemenea, violet, pielea, care devine moale atunci când este gătită. Are un gust ușor dulce ca morcovii și dovleacul și poate fi picant, mediteranean sau asiatic. Există chiar și rețete de prăjituri și deserturi.
Nu sunt legate botanic de cartofi. În ceea ce privește ingredientele lor, cartofii și cartofii, așa cum se numește și cartoful dulce, sunt similari. Conținutul lor ridicat de beta-caroten, care este, de asemenea, responsabil pentru culoarea portocalie, este izbitor. Beta-carotenul este transformat în vitamina A în organism și are un efect antioxidant.
Cartofii dulci nu provoacă fluctuații mari de zahăr din sânge
În general, cartofii dulci conțin mai mulți carbohidrați decât cartofii, inclusiv mai mult zahăr, motiv pentru care au gustul lor dulce. Prin urmare, nu este mai puțin sănătos: cartoful dulce are un indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că carbohidrații sunt absorbiți încet în organism. Prin urmare, ei se satură bine și pentru o lungă perioadă de timp, fără a provoca fluctuații severe de zahăr din sânge.
Desigur, forma de pregătire determină și valoarea pentru sănătate. Cartofii prăjiți sau cartofii prăjiți cu multă grăsime și sare nu ar trebui să fie în meniu în fiecare zi.
Tuberculul ușor este potrivit și pentru hrana pentru copii. Dacă îl pregătiți singur, cel mai bine este să turnați apa de gătit și să nu o mai folosiți. Acest lucru scade nivelul de acid oxalic din cartofii dulci. Se găsește în mod natural în cantități mari în unele soiuri de cartof dulce și reduce disponibilitatea mineralelor, cum ar fi calciu și magneziu, în organism. Gătitul distruge și cantitățile mici de cianură de hidrogen pe care le poate conține.
În principal, cartofii dulci sunt importați
Dacă cumpărați cartofi dulci, ar trebui să vă asigurați că pielea este intactă și fără pete moi sau putrede. Apoi, pot fi depozitate cu ușurință acasă într-un loc răcoros și întunecat, timp de câteva săptămâni. O cameră la subsol este ideală pentru aceasta, depozitarea frigiderului nu este necesară. Cartofii dulci sunt disponibili în supermarketuri pe tot parcursul anului. Le plac climatele mai calde și sunt importate în mare parte din SUA, Egipt sau Israel. Țările europene în creștere sunt în principal Spania, Portugalia și Italia. Cu toate acestea, cei cărora le place să cumpere regional: Mai bine să folosiți cartofi din cultivarea bavareză. Cartofii dulci nu sunt disponibili la nivel local.
Puteți găsi mai multe informații utile aici în ghidul nostru despre nutriție.
Despre autor: Andrea Danitschek lucrează în calitate de consilier specialist în alimentație și nutriție la Bavarian Consumer Center.
Nota editorului: Acest articol este o contribuție din arhiva noastră online.