Cartoful în toate statele sale Ministerul Agriculturii și Alimentației

  • Acasă>
  • Cartoful în toate formele sale

Cartoful a fost consumat în Franța încă din secolul al XIX-lea. Prezentarea îi datorăm farmacistului Antoine Parmentier, care a lăudat calitățile sale nutritive.

toate

Astăzi, Franța produce 41.000.000 de tone de cartofi pe an, în principal în Nord-Pas de Calais, Picardia, Champagne-Ardenne (sursa: Interfel).

Cultivarea cartofilor acoperă o cantitate excepțională de soiuri. Mai multe soiuri beneficiază de semne oficiale de origine și calitate.

Pe tarabe, există mai mult de douăzeci de soiuri predominante, clasificate în funcție de utilizarea lor culinară: cartofi cu carne fermă, carne fragedă, carne făinoasă și originale cu culori frumoase.

Ce varietate de cartofi pentru care fel de mâncare ?

Cartofi fermi

Amandine: forma sa alungită cu pielea galbenă conține o carne galben pal. Prezintă o carne fermă și moale. Preparatele preferate: gătit cu apă sau abur, rumenire sau fierbere la foc mic.

Annabelle: destul de asemănător cu Amandine, carnea lui Annabelle este galben închis și fraged. Preparatele preferate: performanța bună de gătit este ideală pentru gătitul cu apă sau abur.

Belle de Fontenay Label rouge : carnea este galben închis și pielea galben deschis. Are un gust ușor de nucă. Preparatele preferate: coaceți, tăviți și aburi.

Pompadour Label rouge: pielea și carnea sunt galbene, aroma sa este foarte fină. Preparate preferate: salate, cartofi aburi și maro hash.

Charlotte: alungit și de formă regulată, conține carne galbenă. Acest cartof foarte gustos are un gust foarte marcat. Preparatele preferate: în salate, aburite, maronii de hash sau într-o rochie de câmp.

Franceline: pielea sa roșie este foarte caracteristică. Acoperă o legumă alungită cu carne galbenă, fragedă și topită. Preparatele preferate: aroma sa merge minunat cu carnea și peștele.