Cartoful, un superaliment pentru a cunoaște și a reabilita mai bine
Dacă am avea doar cartofi care să ne hrănească, ar fi suficient pentru a ne oferi o bună parte din substanțele nutritive esențiale.
Una dintre cele mai populare și mai consumate legume este, fără îndoială, și cea mai criticată, pentru bogăția sa în amidon și carbohidrați și, prin urmare, acuzată că nu promovează o greutate sănătoasă și mai ales inamicul diabeticilor!
Prin urmare, este timpul să stabilim recordul făcând cunoscute imensele calități nutriționale ale acestui tubercul. și temperarea acuzațiilor cu privire la riscurile pe care le reprezintă pentru greutatea noastră și nivelul glicemiei.
Născut în Anzii Peru și Bolivia, ar fi fost importat de cuceritorii spanioli. L-au consumat în special pe bărcile lor pentru a preveni scorbutul. Și lui Antoine Parmentier îi datorăm introducerea în Franța. Această acceptare nu a fost lipsită de dificultăți, era suspectată de toxicitate și era înspăimântătoare. Dar treptat botanicii și oamenii de știință l-au declarat sigur și a devenit rapid foarte popular.
Calitățile nutriționale ale cartofului
Potrivit dr. Mark Kestin, profesor de epidemiologie, ați putea spune că conține un pic din toate. Dacă am avea doar cartofi care să ne hrănească, ar fi suficient pentru a ne oferi o bună parte din substanțele nutritive esențiale. Timp de generații țăranii irlandezi nu au consumat practic nimic altceva fără să sufere de subnutriție sau probleme de sănătate notorii.
Am putea califica cartoful drept un super aliment, dintre care unii nu ezită să îl compare cu oul, un alt aliment foarte complet în nutrienți. Conține proteine de bună calitate, este bogat în vitaminele B și C și multe minerale, inclusiv potasiu.
Raymon Dextrait, un mare naturist și promotor al metodei armoniste, menționează că cartoful este foarte interesant pentru bogăția sa în săruri minerale și carbohidrați; ea este energică și remineralizând. Este foarte util consumat iarna, deoarece marea sa bogăție în săruri de potasiu face posibilă saponificarea grăsimilor care sunt consumate în abundență mai mare în timpul sezonului rece. Astfel se evită murdărirea și acidificarea umorilor care rezultă în general din excesul de grăsime in corp. Așa este recomandat împotriva acidozei și treceți pentru îmbunătăți catarul mucoase (pulmonare, uretrale, uterine, intestinale). Facilitează emisia de urină și este recomandat pentru edem datorat insuficienței renale.
Încă după Raymon Dextrait, cartoful este ușor hipnotic și antispastic, care este util în caz de crampe, tuse nervoasă, insomnie și anumite nevralgii.
Cartof și diabet
Vă sfătuim să nu consumați cartofi pentru diabetici sau cel puțin vă recomandăm un consum foarte limitat. Unii nutriționiști cred că este responsabil pentru creșterea rapidă a nivelului de glucoză din sânge. Câteva studii efectuate la Școala de Medicină a Universității Harvard au arătat că consumul regulat de cartofi reprezintă un risc cu 14-20% mai mare de a suferi de diabet. Dar există o confruntare de opinii între nutriționiști și oameni de știință cu privire la acest subiect., unii consideră că modul de preparare a cartofului și mai ales mâncarea care îl însoțește sunt factori determinanți. Este adevărat că cartoful este adesea consumat sub formă de cartofi prăjiți și servit cu sosuri bogate în calorii.