Cașcavalul este cel mai subțire!
Foto: AGphotographer - Fotolia.com
Foto: Topfen/Hannes Eichinger - Fotolia.com
Foto: Topfen/NiDerLander - Fotolia.com
Nimeni nu vorbește aici despre pot: Dacă cineva spune despre altcineva: „Vorbește o mulțime de pot!” atunci aceasta este o insultă gravă. Pentru cine? Pentru caș, desigur! Pentru că este un aliment valoros și în același timp un medicament natural.
Brânza cu caș și crema de brânză făcută din aceasta sunt mai presus de orice Super subțire!
Cașcavalul se face - pe scurt și simplu - prin acidificarea naturală a laptelui. Acest proces este inițiat de o enzimă specială - cheag. Proteina din brânză - numită și cazeină - și grăsimea sunt separate de un lichid. Și acel lichid este zerul. Acesta este motivul pentru care producția de brânză cu caș se mai numește „îndepărtarea zerului” din lapte.
Cașul brut este separat de zer prin filarea într-o centrifugă și apoi strecurat fin.
Acest lucru creează cașcaval cremos. Cea normală este de 40% grăsime, cea semi-grasă de 20%, iar cașul cu conținut scăzut de grăsimi este de 2% grăsime.
Brânza de caș este ușor de digerat și oferă proteine valoroase care, de exemplu, ne protejează de stres și ne furnizează energie. Grăsimea din lapte din caș este, de asemenea, ușor de digerat și, prin urmare, deosebit de digerabilă. Zaharul din lapte din caș întărește flora intestinală, lumea bacteriilor pozitive, care promovează sănătatea. Acidul lactic este crucial pentru gustul oalei.
Topfen oferă, de asemenea, vitamina A și beta-caroten pentru vedere, căile respiratorii și sistemul imunitar, precum și toate vitaminele B pentru nervii puternici, vitamina E pentru vitalitate și vitamina D ca ajutor de calciu pentru oase. Cașcavalul ne oferă, de asemenea, potasiu, magneziu, zinc, fier și mangan. Și toate acestea cu cea mai mică cantitate de calorii. 100 de grame de brânză cu caș degresat au doar 73 de kilocalorii.
O rețetă simplă subțire:
Tăiați pâinea integrală de grâu în bucăți mici, așezați o felie groasă de castravete crud pe fiecare și adăugați 2 linguri de caș. Condimentați cu puțină boia roșie, ușoară.
Mulți devin populari din caș Soiuri de brânză cremă fabricat. Pentru aceasta, crema se adaugă în cașcavalul strâns fin, în funcție de nivelul de grăsime dorit. Așa se fac brânza cremă, brânza dublă, mozzarella, ricotta și mascarpone.
Dacă cașul este încălzit la peste 50 de grade Celsius, acesta se contractă în boabe. Aceasta este brânza de vaci.
Dar vase sunt, de asemenea, un remediu bun la domiciliu pentru o durere în gât: Împrăștiați brânza de caș caldă în cameră groasă cu spatele unui cuțit pe o cârpă îngustă de in și apăsați brânza de caș la gât, legați deasupra o cârpă de lână uscată. Se lasă să acționeze 2 ore, apoi se spală.
Oricine suferă de intoleranță la lactoză pentru că nu are enzima lactază sau pentru că această enzimă nu este suficient de activă în organism trebuie să se descurce fără caș. În caz contrar, vor rezulta gaze, diaree și crampe abdominale.
Iaurtul natural este o alternativă bună deoarece conține foarte, foarte puțină lactoză.
Brânză de caș și brânză de toate tipurile sunt delicatese ideale care pot fi îmbunătățite cu ierburi proaspete tocate.
Puteți afla mai multe despre nutriția sănătoasă în noua carte a prof. Hademar Bankhofer „Marea carte a nutriției sănătoase”.
Autor: Hademar Bankhofer/Dr. Michaela Knirsch-Wagner