Caserola - alegerea vasului potrivit pentru caserole Cuisin Store
Pentru a alege dvs. tigaie, un anumit număr de criterii sunt decisive, cum ar fi sursa de căldură utilizată, spațiul disponibil pentru depozitare, obiceiurile tale de gătit. Găsiți aici toate sfaturile noastre pentru a vă ajuta să alegeți caserola buna.
Tigaie cu mâner fix sau mâner detașabil ?
Acesta este primul criteriu de luat în considerare atunci când se face o primă sortare. Acum putem estima că piața împărțită între cratițe cu mânere fixe și mânere detașabile este în jur de 60/40. Prin urmare, alegerea dvs. va elimina deja un anumit număr de modele. Gama de cratițe cu mânere detașabile fiind mai scumpe pentru o calitate echivalentă, ele vor fi într-adevăr justificate doar pentru noi dacă aveți dificultăți de depozitare în bucătăria dvs.
Alte criterii mai banale pot determina alegerea unui model cu mâner detașabil: posibilitatea de a folosi cratița ca fel de mâncare prin înlocuirea mânerului cu mânere, posibilitatea de a utiliza un singur mâner pentru toate cratițele sale și astfel să treacă de la unul la celălalt. Sau posibilitatea de a alege culoarea preferată, gamele detașabile oferă adesea acum mai multe culori.
Alegeți materialul potrivit pentru tigaie
Oțel inoxidabil
Cratița din oțel inoxidabil este cel mai comun model. Oțelul inoxidabil este un ansamblu de fier, nichel și crom. Standardul 18/10 înseamnă că aliajul are un conținut de crom de 18% și 10% nichel, ceea ce corespunde procentelor maxime autorizate pentru a fi sigure pentru oameni. Acest aliaj standard 18/10 previne orice coroziune, facilitând astfel întreținerea și garantând igiena totală a alimentelor.
Cratița din oțel inoxidabil se poate agăța de alimente, dar întrucât o cratiță este folosită în principal pentru încălzirea preparatelor lichide sau a apei, aceasta nu este un dezavantaj major. Acesta este chiar un avantaj, deoarece absența unui strat susceptibil de a fi deteriorat face posibilă prevederea utilizării timp de mai mulți ani.
Oțelul inoxidabil este un material puternic și sănătos, foarte rezistent la căldură și la ustensile. A tigaie din inox este ușor de întreținut. Deoarece oțelul inoxidabil nu este cel mai bun conductor de căldură la bază, va fi necesar să alegeți o cratiță cu o bază suficientă. gros (cel puțin 1 cm) numit în general triplu fund pentru a circula și a se distribui în căldură.
Pentru cei mai pretențioși, puteți opta pentru o tigaie realizată dintr-o singură bucată din mai multe straturi suprapuse de oțel inoxidabil și aluminiu sau cupru. Veți obține o tigaie fără fund, cu o conductivitate optimă și o distribuție a căldurii pe întregul vas. Poate fi tigaie ideala: avantaje ale oțelului inoxidabil cu o conductivitate termică foarte eficientă.
Cuprul
tigaie de cupru, este tigaia care va fi aleasă în mod sistematic de cei mai pretențioși. Cratița de cupru este „Rulourile de caserole”. Este foarte des folosit în bucătăriile restauratorilor și printre amatorii luminați.
Cuprul este un material care are particularitatea de a difuza căldura uniform și foarte rapid pe întreaga tigaie. Cu toate acestea, trebuie luate anumite măsuri de precauție în ceea ce privește alegerea, eliminând de la început vasele de cupru destinate numai ornamentelor decorative. Acest tip de tigaie este de obicei uşor, foarte amenda și acoperit cu un lac pentru a preveni oxidarea, dar incompatibil cu utilizarea culinară.
Tigaia de cupru (reală) va avea o grosime de cel puțin 1,5-2 mm. Deoarece cuprul este practic incompatibil cu contactul cu alimente, interiorul vasului de cupru va fi acoperit cu pânză de brânză sau cel mai adesea cu oțel inoxidabil.