Caserola de vinete cu mozzarella Un clasic italian

Ultima actualizare pe 7 august 2018 de către Alicia la categoria Rețete

Vara este în prezent în forma sa maximă și ce ar putea fi mai bun decât un preparat aromat, mediteranean pe masă? Această caserolă de vinete are o notă de Italia. În bucătăria napoletană și siciliană, „Parmigiana di Melanzane” - o caserolă făcută din vinete, sos de roșii și brânză - este un fel de mâncare simplu, umil, care este reprezentat în numeroase variante.

Ne limităm la esențial și evocăm un clasic vegetarian care poate fi savurat atât în versiunea clasică cu conținut scăzut de carbohidrați, cât și cu o bucată de pâine!

Vinetele și roșiile sunt în prezent în sezon și sunt disponibile practic în fiecare piață. Parmezanul și mozzarella oferă un gust intens, picant.

Această rețetă se prepară rapid. Trebuie să te speli, să tai și să te stratifici, restul muncii se face la cuptor. Timp suficient pentru a vă bucura de serile de vară rămase cu prietenii!

Ingrediente (pentru 2 portii)

2 vinete (aprox. 600 g)
250 g roșii viță de vie cherry
250 g de roșii piure
2 lingurite de ulei de masline
1 ceapa medie, tocata
3 căței de usturoi
1 mână de frunze de bază proaspete
2 lingurițe de oregano uscat
125 g mozzarella (1 lingura)
50 parmezan
sare
Piper negru de la moară

Valori nutriționale (pe porție)

448 calorii | 28,2 g carbohidrați | 25,1 g proteine | 25,7 grame de grăsime

Pregătire (aprox. 45 minute)

Preîncălziți cuptorul la 220 ° (căldură sus/jos) sau 200 ° (convecție).
Spălați vinetele și frecați-le. Tăiați tulpina verde, resturile de frunze și capătul inferior și tăiați în felii rotunde de aproximativ 0,5-1 cm grosime.
Căptușim o foaie de copt cu hârtie de copt și întindem deasupra feliile de vinete. Se pune la grătar în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 5-10 minute până când feliile sunt moi.
Între timp, curățați ceapa și cățelele de usturoi și tăiați/tăiați cubulețe fine. Încălziți 1 linguriță de ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa și cubuletele de usturoi timp de aproximativ 5 minute până devin galbui auriu. Adăugați roșiile, aduceți la fierbere scurt și apoi reduceți focul. Adăugați oregano uscat și fierbeți la foc mic până când sosul este ușor redus. Condimentează după gust cu sare și piper.
În timp ce sosul fierbe, spălați și tăiați roșiile de viță de vie. Spălați frunzele de busuioc și uscați-le.
Scoateți vinetele din cuptor și reduceți căldura la 180 ° C (căldură superioară/inferioară) sau 160 ° (convecție).
Parmezan ras (nu folosiți parmezan ras din pungă, este mai puțin aromat!)
Se întinde 1 linguriță de ulei de măsline pe un vas de copt, se acoperă cu felii de roșii și se presară cu puțin parmezan.
Acum puneți deasupra un strat de felii de vinete, câteva frunze de busuioc și o parte din sosul de roșii.
Repetați acest proces cu restul de ingrediente (puneți deoparte câteva frunze de busuioc pentru garnitură).
În cele din urmă, tamponează bila de mozzarella cu hârtie de bucătărie, tăiată felii și întinde-o pe suprafață.
Coaceți caserola de vinete pe o grătar de cuptor pe grătarul din mijloc, timp de aproximativ 25-30 de minute. Caserola ar trebui să „înflorească” la sfârșit.
Lăsați să se răcească aproximativ 5 minute înainte de servire.
Se presară cu restul de frunze de busuioc, gata!

Dacă doriți, puteți mânca puțină pâine!

Variații ale caserolei de vinete

Această caserolă de vinete poate fi variată în diferite moduri. Pe lângă vinete, se pot folosi și dovleceii, ardeii, ciupercile proaspete și/sau cartofii (ușor prefierți). Dacă vă place puțin mai picant, puteți folosi sosul de roșii Arrabiata în locul sosului de roșii sau puteți folosi ardei iute proaspete, tocate mărunt, praf de ardei iute sau fulgi de ardei iute uscați pentru „condiment”.

Pentru a economisi câteva calorii pe brânză, puteți folosi mozzarella ușoară sau pur și simplu reduceți cantitatea. Alternativ, brânza feta (cu conținut redus de grăsimi) are, de asemenea, un gust bun. Iubitorii de carne pot adăuga carne tocată sau (pentru varianta cu conținut scăzut de grăsimi) tartru de vită. Apropo: Caserola cu vinete are un gust minunat și cu ouă fierte cubulețe!

O mică notă pentru vegetarieni: Cel mai bine este să folosiți Montello aici. Este o brânză tare italiană care este similară cu Parmigiano Reggiano, dar nu conține cheag de animale. Pentru un fel de mâncare pur vegan, lăsați doar brânza. Ca alternativă la parmezan, fulgii de drojdie, nucile de caju și pudra de usturoi pot oferi gust picant. Multe supermarketuri au acum și înlocuitori de brânză vegană (mozzarella sau brânză tartinată).

Mai multe materiale de lectură

Despre Alicia

Sunt Alicia, 33 de ani și locuiesc în Hamburg. În timpul studiilor mele în psihologia afacerilor, am început să mă ocup de nutriție pe baze științifice. Pe blogul meu împărtășesc informații detaliate despre nutriție, dietă, sănătate și pierderea în greutate. Astăzi sunt, de asemenea, un sportiv de forță pasionat și pledez pentru un stil de viață sănătos.