Cassis
Cremele de fructe sunt, în general, o bază alcoolică neutră, aromată prin macerarea fructelor și la care se amestecă un sirop de zahăr. Este bine pe baza celebrului „Kir”, amestec de vin alb uscat și cremă de casă, dar și a tuturor variantelor sale cu alte creme.
Această rețetă este dată pentru coacăze negre, dar poate fi aplicată tuturor celorlalte fructe de pădure: mure, zmeură, căpșuni etc.
Ultima actualizare: 3 august 2013
Pentru 1 litru, veți avea nevoie de:
- 0 700 g coacăze negre
- 1.600 ml alcool neutru din fructe
- 2 2 frunze de coacăze negre (opțional)
- 3.500g zahăr tos
- 4.300 ml de apă
- Greutatea totală a acestor ingrediente: 2.102 grame
Cât timp ?
Pentru a face această rețetă:| 41 min. | 10 minute. | 51 min. |
Conservare:
Rețetă pas cu pas
Pasul 1 - 5 min.
Pasul 2 - 10 min.
Pasul 3 - 2 min.
Pasul 4 - 1 min.
Pasul 5
Pasul 6
Pasul 7 - 10 min.
Pasul 8 - 1 min.
Apoi transferați sucul într-o cratiță medie.
Puteți arunca fructele care și-au pierdut tot gustul, nu este nevoie să le zdrobiți sau să le stoarceți.
Pasul 9 - 2 min.
Pregătiți zahărul gătit:
Într-o altă cratiță, se toarnă 500 g zahăr tos și 300 ml apă.
Pasul 10 - 10 min.
Puneți la foc mare și „href ="/tips_astuces/recipe-la-cooking-sucre.php "target =" _ blank "> aduceți la 110 ° C sau 230 ° F. Folosiți pentru aceasta un termometru pentru zahăr sau mai bine un„ href ” = "/ materiel.php? id = 19" target = "_ blank"> termometru electronic (ca în fotografie).
Această creștere a temperaturii durează aproximativ 10 minute.
Pasul 11
Pasul 12
Se amestecă ușor cele două lichide:
Se toarnă sucul de coacăze negre în sirop.
Pasul 13
Pasul 14 - 10 min.
Repetați această operație de mai multe ori până când siropul și sucul sunt bine amestecate.
Acest lucru se face în loc să amestecați cu o lingură pentru a evita cristalizarea zahărului, ceea ce se poate întâmpla dacă îl amestecați prea mult.
Pasul 15
Note
Calitatea fructelor și gustul acestora sunt un element esențial al rețetei. Dacă folosiți fructe puțin blande sau cu gust slab, crema dvs. va fi, de asemenea, blândă. Spre deosebire de fructele cu gust picant (zmeura sălbatică sau căpșunile sălbatice, de exemplu, vor da o cremă excepțională).
Așa cum s-a indicat mai sus, puteți face acest lucru pentru alte fructe mici, dar una sau două frunze sunt interesante doar pentru coacăze negre.
Zmeura este unul dintre acele fructe care oferă cele mai bune rezultate.
Dacă faceți cremă de căpșuni, nu ezitați să tăiați căpșunile prea mari în jumătate sau în sferturi.