Cassoulet te îngrașă Bucătăria Toulousaine și Occitane
Blogul lui Josyane Joyce: Rețetele bune ale bucătăriei tradiționale ale femeilor din Toulouse și Occitania!
Cassoulet este bun pentru sănătatea ta. DA. Dovada.
Este o subevaluare să spunem că noi, în sud-vest, suntem foarte mândri de cassoulet și, în afară de proprietățile sale gustative neobișnuite, este considerat și bun pentru sănătatea ta. Bine, bine: oricum nu voi exagera ....
Cassoulet este un fel de mâncare bogat, consistent, de familie și este adevărat că poate fi consumat fără a risca să înfunde arterele ... dar numai dacă este bine făcut. Întrucât este umplută cu grăsime de rață sau de gâscă și coajă de porc sau slănină, există aproximativ 45g de grăsime într-o parte a casuletului tradițional.
Știați: puteți presăra cassouletul cu slănină albă topită (datorită flambadouului): este mai mult decât o încântare, este un ucigaș! Următorul articol despre flambadou.
Cu toate acestea, în ciuda acestei cantități mari de acizi grași saturați (adică de origine animală), dieteticienii sunt obligați să constate că echilibrul lipidic al locuitorilor din sud-vest este destul de bun și că, în special în partea cancerului esofagian, acest aliment are efecte protectoare și da!.
Aceasta este o parte din ceea ce se numește Paradoxul francez, mâncarea din sud-vest permite oamenilor să aibă un profil sanguin mai bun decât în nord. Pentru că îl facem „să coboare cu vin roșu (local) și vinul conține antioxidanți buni ....
Și că există grăsime bună de rață (sau de gâscă) și că grăsimea, deja indicată pe acest blog, are aceleași proprietăți nutriționale ca și uleiul de măsline. Da, aceasta nu este o glumă.
Trebuie remarcat faptul că beneficiile legate de consumul de alimente bogate în acizi grași mononesaturați provin din datele obținute cu alimente de origine vegetală precum uleiul de măsline sau untul de arahide. În prezent, nu există studii privind efectul alimentelor bogate în acizi grași mononesaturați de origine animală, cum ar fi rața.