Castan (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre castane 750g

Există aproximativ cincisprezece soiuri de castane: cele tradiționale, cum ar fi Comballe, Bouche rouge sau Pourette, care dau fructe destul de mici, dar gustoase sau specii hibride, cum ar fi Bouche de Bétizac sau Marigoule, care sunt castane mult mai mari, dar cu gust mai puțin pronunțat.

trebuie

Cu o greutate cuprinsă între 5 g și 30 g, castanul este un fruct maro mic, cu o coajă maro, a cărei sămânță este mâncată.

Cumpărare

Pentru un gust mai intens, preferați castanele mici de culoare maro închis. O castană trebuie să reprezinte o anumită greutate în mână și să nu aibă găuri.

Pregătirea

Fie că alegeți să gătiți la flacără, fiert, în cuptor sau în tigaie, trebuie mai întâi de toate să tăiați coaja castanului pentru a preveni să se spargă sub efectul căldurii.

Odată gătit, doar curățați coaja moale și îndepărtați pielea de pe fructe.

utilizare

Datorită cărnii sale bogate și mătăsoase, castanul este disponibil atât în ​​sărat, cât și în dulce pentru rețete autentice.