Castane cremoase - Régal

Anne-Sophie Pic servește acest desert cu un sorbet piña colada (nucă de cocos-ananas), acoperit cu ananas proaspăt tăiat cubulețe.

Fierbeți timp

Pentru 4 persoane

Ingrediente

Producție

Se amestecă amidonul de porumb în laptele rece. Se toarnă într-o cratiță. Se adauga crema de castane. Încălziți acest amestec la foc mic. Înmoaie gelatina într-un castron cu apă rece.

Într-un castron, combinați gălbenușul de ou și zahărul. Se toarnă laptele de castan care fierbe peste amestecul galben-zahăr în timp ce bateți. Se toarnă în tigaie. Fierbeți timp de 1 minut, tot șuierând. Se toarnă în tigaie. Fierbeți timp de 1 minut, tot șuierând. De pe foc, adăugați gelatina bine scursă, apoi lăsați-o să se răcească. Încorporați untul rece în bucăți mici în timp ce amestecați preparatul cu un mixer electric.