Ar trebui să nu mai numărăm calorii Elle
Potrivit avantajelor dietei echilibrate, adăugarea caloriilor ingerate la fiecare masă atunci când doriți să slăbiți nu este un calcul atât de bun! Să facem check-in.
Ce este o calorie ?
O unitate de măsură dezvoltată la sfârșitul secolului al XIX-lea pentru a cuantifica energia alimentelor. Experții au determinat astfel valoarea energetică a lipidelor (9 kcal la 1 g), a proteinelor și a carbohidraților (4 kcal la 1 g). „Datorită caloriilor, cercetările au învățat multe despre mecanismele de creștere în greutate, importanța echilibrului energetic (echilibrul dintre caloriile ingerate și cele consumate) sau chiar despre modul în care organismul reglează aportul de alimente, datorită tipurilor de„ contoare ”din gura și stomacul ", își amintește dr. Jacques Fricker (1), nutriționist. (1) Coautor al„ Adevărului despre suplimentele alimentare ”(ed. Odile Jacob).
Numărați caloriile, care este rostul ?
100 kcal de salată și 100 kcal de tiramisu, este la fel ?
Nu ! Există un risc mic ca un castron de rucola să cadă direct pe șolduri. Ce este important ? Compoziția alimentelor, în special grăsimile. Și densitatea lor de energie: cu cât este mai mică (adică mai puține calorii pentru un volum mare), cu atât mâncarea conține mai multă apă și fibre, deci cu cât se oprește, ceea ce economisește gustări fatale și umflături. În schimb, alimentele cu densitate mare de energie, grase și/sau zaharate, au un conținut scăzut de micronutrienți și conțin o mulțime de calorii într-un volum mic. Nu numai că suflă contoarele de energie, dar „caloriile goale” satisfac pofta, nu foamea. Drumul spre sațietate? „La prânz, dacă ai puțin amidon, o cantitate bună de carne și un iaurt, nu vei fi la fel de plin ca și când ai adăuga o porție bună de legume”, spune dr. Fricker.