Castanele MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Nu știi încă castane? Apoi avem un sfat fierbinte pentru dvs.: Fructele delicioase de nuci - cunoscute și sub numele de castane - sunt hitul toamnei pentru toți cărora le place să ronțește conștient de siluetă și doresc să facă ceva bun atât pentru palat, cât și pentru sănătate.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre castanele dulci
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate de castane
- Cât de sănătoase sunt de fapt castanele?
- de asemenea poti fi interesat de
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru castane dulci
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru castane dulci
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Unde pot colecta castane?
- Pot mânca și castane crude?
- Ce merge bine cu castanele?
Ce ar trebui să știți despre castanele dulci
Castanele de cal și castanele dulci nu sunt în nici un fel înrudite din punct de vedere botanic, chiar dacă ambele au cuvântul „castan” în numele lor. În afară de gen și familie, cele două plante mai au o diferență decisivă: doar castanele sunt comestibile. Ele cresc oriunde este cultivat și vinul, în special în sudul Germaniei, unde sunt cunoscute cu afecțiune ca „castane”. Numele poate duce cu ușurință la confuzie și confuzie: După cum se știe, castanele sunt numite și un soi de ciuperci sălbatice și, în plus, nu fiecare castan este un castan.
origine
Castanele dulci au crescut în Asia Centrală în urmă cu aproximativ 2.000 de ani și de acolo s-au răspândit în toată Marea Mediterană. Astăzi copacii aparținând familiei de fag prosperă oriunde există un climat cald și blând. Majoritatea castanelor și castanelor dulci vin la noi din Turcia, Spania, Italia și sudul Franței.
sezon
Castanele proaspete sunt disponibile din octombrie până în decembrie. În afara sezonului puteți folosi și castane din cutie, borcan sau pachet de vid care au fost deja gătite.
gust
Castanele crude au un gust ușor de nuci, dar foarte subtil. Numai în timpul prăjirii sau gătirii, abundentul amidon este transformat în zahăr, ceea ce conferă castanelor aroma lor tipică, plăcută și dulce. Castanele, cultivarea ulterioară a castanelor, au în general o aromă mai puternică.
sortează
De fapt, castanele comestibile sunt împărțite în două grupe: castane comune și castane reale. Acestea din urmă sunt considerate varianta mai fină și pot fi recunoscute prin forma lor asemănătoare inimii cu partea inferioară triunghiulară și cochilia lor roșu-maroniu cu dungi întunecate. Castanele simple sunt în general mai mari și au o formă rotunjită care este aplatizată pe o parte.
Una dintre tradițiile din sudul Germaniei și din multe țări mediteraneene este să mănânci castane proaspete și castane în timp ce sunt încă fierbinți în primele zile reci de toamnă, pe care omul de castane le prăjește în cuptoare mobile și le vinde proaspete din foc în pungi de hârtie în greutate. Pentru strămoșii noștri, castanul dulce era mult mai mult decât o gustare delicioasă de toamnă: obișnuia să joace un rol major ca mâncare ieftină sau chiar gratuită, extrem de hrănitoare. Datorită conținutului ridicat de amidon, castanul dulce a fost numit și „cartof pentru săraci” sau „pâine pentru omuleț”.
Ambele aparțin celor aproape 1000 de soiuri diferite de castan dulce. Peste 700 sunt înregistrate numai în Franța.
Rețetele noastre preferate de castane
Aici puteți găsi toate rețetele de castane.
Cât de sănătoase sunt de fapt castanele?
Castanele conțin o mulțime de minerale și substanțe nutritive sub piele. Pe lângă fier, fosfat și potasiu, nucile cu amidon conțin și vitaminele B, C și E și beta-caroten. Așadar, luați această delicioasă mâncare rapidă la următoarea dvs. plimbare prin piața de Crăciun!
Fructele familiei de fag sunt pline până la refuz cu carbohidrați complecși. Nu numai că ne umplu, ci se asigură și că glicemia crește doar încet. Și din această cauză, nu cădem într-o depresie fizică și mentală după ce am mâncat, ci rămânem proaspeți și plini de viață.
Pentru unii, castanele dulci au căzut în descredere ca alimente pentru îngrășare - dar sunt de fapt una dintre acele ciuguleli de care chiar și oamenii conștienți de figură se pot bucura fără remușcări. Este adevărat că castanele conțin peste 40% carbohidrați și puțin sub 200 de calorii la 100 g. Dar ele reprezintă doar puțin sub 2% grăsimi și aproape o treime din ținta zilnică a fibrelor sănătoase. De asemenea, la bord sunt cantități considerabile de substanțe nutritive importante, cum ar fi potasiu, magneziu, vitaminele B1, B2, B6, C, E și acid folic.
Atenție, risc de confuzie! Castanul de cal ușor otrăvitor și răspândit nu are voie să fie consumat. Caracteristică distinctivă: Capsulele verzi până la maronii ale fructelor comestibile au peri semnificativ mai mulți și mai fini.
| Calorii | 196 |
| proteină | 3,4 g |
| gras | 1,9 g |
| glucide | 41 g |
| Fibră | 8,4 g |
de asemenea poti fi interesat de
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru castane dulci
Achiziționarea
Când faceți cumpărături, asigurați-vă că castanele și castanele sunt pline și fără viermi. Dacă este necesar, faceți un test acasă: dacă fructele se scufundă până la fund într-un castron cu apă călduță, acestea sunt proaspete - dacă plutesc deasupra, este mai bine să nu le mai mâncați.
depozitare
Nu vă lăsați păcăliți de cochilia robustă: deși castanele par că ar putea fi depozitate pentru o lungă perioadă de timp, lucrările lor delicioase interioare își pierd mult din gust și devin dure după câteva zile. Consumați castane și castane la scurt timp după cumpărături și păstrați-le în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de maxim 1-2 săptămâni. Dacă doriți să aveți ceva mai mult din castanele dulci, puteți alege castane permanente: sunt culese manual în noiembrie și se păstrează până la șase luni.
Dacă doriți să vă aprovizionați cu castane sau castane, le puteți îngheța: Pur și simplu punctați pielea, gătiți castanele timp de aproximativ 20 de minute și apoi lăsați-le să se răcească. În cele din urmă scoateți coaja, împachetați castanele în pungi sau cutii și puneți-le în congelator - vor păstra acolo timp de aproximativ 6 luni.
Cu conținutul ridicat de amidon și gustul ușor, de nuci, castanele sunt, de asemenea, populare pentru copii și chiar pentru bebeluși. Încercați, de exemplu, un piure făcut din cartofi și castane fierte!
Sfaturi de pregătire pentru castane dulci
Pentru mulți fani ai castanelor, cea mai mare senzație este prăjirea fructelor fine. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați coaja transversal (este suficient de moale!). Incizia nu este importantă doar pentru gătit, ci și previne explozia fructelor delicioase dacă le prăjești la cel mai înalt nivel în cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Sunt gata când cojile se separă de fructe și bucătăria începe să miroasă plăcut. Sfat suplimentar: Puneți un recipient ignifug cu apă în cuptor în timp ce prăjiți, acest lucru va păstra castanele frumoase și suculente.
De altfel, cantități mai mici pot fi preparate și într-o tigaie - grea, din fontă. Dacă coaja a izbucnit, poate fi ușor îndepărtată. Acum tot ce trebuie să faceți este să dezlipiți puful maro din fructe și apoi le puteți mânca cald sau cu puțin unt și sare. Sau puteți servi castane calde sau castane ca elvețianul cu brânză și un pahar de vin.
Desigur, puteți găti și castane, dar nu veți avea gustul tipic de prăjit picant. Această metodă este potrivită în special dacă doriți să faceți o ciorbă sau piure din castane, doriți să pregătiți o cremă etc. sau să o serviți cu gâscă cu varză de Bruxelles sau varză roșie. Pentru a găti, punctați castanele, puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Când se desprinde coaja, scurgeți castanele, curățați-le și îndepărtați pielea interioară.
Mulți adoră mirosul minunat al castanelor prăjite. Dar ce trebuie făcut dacă nu există un agent de vânzări în jur? Fă-o singur! Pentru a face acest lucru, tăiați nucile în coajă transversal, întindeți-le pe o foaie de copt și puneți-le în cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 200 de grade Celsius. Delicios!
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Unde pot colecta castane?
Dacă sunteți în căutarea celui mai apropiat castan dulce din apropiere, puteți simplifica această căutare prin intermediul site-ului mundraub.org. Aici colecționarii avizi se pot înregistra și pot găsi tufișuri și copaci fără proprietari.
Pot mânca și castane crude?
Fructele pot fi consumate și crude. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să fie eliberați de coaja lor și de pielea de bază a semințelor. Atenție: Varietatea carbohidraților din castane le face greu digerabile. Este mai bine dacă castanele se lasă o săptămână înainte de a fi consumate; și mestecați bine!
Ce merge cu castanele?
Condimentele tari precum scorțișoara și cuișoara se armonizează perfect cu aroma de nuci a fructelor de nucă. Castanele adaugă acel ceva la mâncărurile dulci cu fructe ușor acre. Dacă îl preferați copios, castanele pot fi servite în bucăți cu varză de Bruxelles sau o friptură sau prelucrate cu cartofi pentru a face un piure.