Castravete de salată - coșul cu legume
Castraveți(Cucumis sativus), numit și castravete șarpe, este o specie din genul castraveților (Cucumis). După cum sugerează și numele, este utilizat în principal cu salate. Puteți, de asemenea, să fierbeți sau să fierbeți castraveți. Castraveții aparțin familiei de cucurbit și sunt înrudiți cu dovleceii.
Originea castraveților este încă discutată. Unii experți consideră că castravetele provine din versanții sudici ai Himalaya, în timp ce alții consideră că castravetele provine din regiunile tropicale din Africa, de unde și-a găsit drumul spre regiunea mediteraneană prin Egipt. În secolul al XIX-lea castravetele și-a găsit drumul spre Europa Centrală și de Nord. Primele culturi de seră au fost în Anglia.
Murăturile sunt foarte sensibile la frig. Chiar și temperaturile puțin peste punctul de îngheț inhibă creșterea plantelor. Din acest motiv, castraveții pot fi crescuți numai în aer liber, în climă caldă. În regiunile ușoare și reci, castraveții se cultivă în principal sub sticlă sau în sere. Cele mai importante țări în creștere din Europa sunt Spania, Grecia, Olanda, Insulele Canare, Italia, Franța și Germania.
Murăturile sunt disponibile pe tot parcursul anului. Sezonul pentru castraveții de crescătorie locală este din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Castraveții au 25-40 cm lungime și pot cântări până la 1,5 kg. Conform standardului UE, numai castraveții au primit clasa „Extra” dacă erau practic drepți ca un știft. Standardul permite o curbură maximă de 10 mm pe o lungime de 10 cm pentru castravete. În plus, castraveții din clasa comercială „Extra” trebuie să fie bine dezvoltați, să aibă o colorare tipică soiului și să nu prezinte defecte, inclusiv orice defecte de formă, în special
cele care pot fi urmărite înapoi la dezvoltarea semințelor. " (Regulamentul (CEE) nr. 1677/88 al Comisiei din 15 iunie 1988 de stabilire a standardelor de calitate pentru castraveți)
Cu toate acestea, acest regulament urmează să fie abolit împreună cu alte 26 de reglementări legumicole.
Castraveții constau în aproximativ 97% apă, ceea ce le face o legumă populară și răcoritoare, mai ales vara. Castraveții au un conținut extrem de scăzut de calorii, dar conținutul de sațietate este destul de scăzut. Castraveții sunt bogați în vitaminele A, B, C și E și conțin, de asemenea, iod, potasiu, calciu, cupru, mangan și sulf. Vitaminele, mineralele și oligoelementele sunt deja dizolvate în lichidul de castraveți, astfel încât organismul să le poată absorbi în mod rapid și ușor. Se spune că castraveții au efecte pozitive asupra bolilor osoase și articulare, precum și asupra problemelor digestive, renale și ale vezicii urinare. Castraveții întăresc sistemul imunitar, ameliorează inima, activează ficatul și vezica biliară cu substanțele lor amare și se spune că un pahar de suc de castraveți oferă ușurare chiar și în cazul unei febre mari. O enzimă de rupere a proteinelor conținută de castravete ajută, de asemenea, la digestia cărnii.
Atunci când sunt folosiți extern, castraveții au numeroase proprietăți medicinale și cosmetice. Feliile de castravete crude ajută la inflamația pielii și conferă pielii multă umiditate. În cazul arsurilor solare, castraveții sunt potriviți pentru răcirea și calmarea pielii. Pentru ochii înroșiți și arzători, așezarea feliilor de castravete pe pleoapele închise ajută. Masajele faciale cu suc de castraveți promit alinare, în special pentru pielea pătată. Măștile de castraveți strâng, de asemenea, pielea și pot întârzia apariția ridurilor.
Când cumpărați castraveți, asigurați-vă că sunt tari și nu prezintă pete moi sau chiar putrede. Ar trebui să fie de un verde intens și să nu fie decolorat de culoare galbenă. Castravetele rămâne proaspăt până la o săptămână în compartimentul pentru legume al frigiderului.
Castraveții pot fi consumați crudi, dar și aburi sau fierți. Dacă spălați bine castravetele, nu este nevoie să îl curățați. Acest lucru menține castravetele mai crocant și păstrează ingredientele importante care sunt localizate în mod special direct sub coajă. În plus, învelișul verde închis oferă un efect optic special. Sâmburii de castraveți pot fi consumați fără probleme. Cu toate acestea, dacă castraveții trebuie să fie aburi sau fierți, este recomandabil să scoateți semințele, deoarece acestea conțin multă apă și vasul este udat ca urmare.
Pe lângă castraveți, există mai multe alte tipuri de castraveți pe piață. O mică variantă a castravetelui este așa-numitul mini castravete. Are doar 15 cm lungime și cântărește până la maximum 250 de grame și are un gust de castravete foarte aromat. Castraveții de cultură liberă, cu un conținut mai mic de apă, se numesc castraveți fripți. Castraveții înăbușiți au carne fermă care nu se dezintegrează la fel de repede când sunt încălziți. Sunt deosebit de potrivite pentru tocăniță și tocăniță. Castravetele provine din Japonia. Kurigurken nu cresc atâta timp cât castraveții și au o piele verde închis, negoasă. Kurigurken au un gust puternic și proaspăt de castravete.