Castravete - Rețete sănătoase și mai mult portal de sănătate
Castravetele face gustul verii cu mirosul și aroma sa tipice. Fie ca salată sau castron rece - conținutul său ridicat de apă îl face un calmant ideal al setei, mai ales la temperaturi ridicate. Castraveții sunt legați de dovleac, dovlecei și pepene galben. Castraveții sunt verzi când sunt gata de recoltat - dacă ar fi lăsați pe plantă mai mult timp, ar deveni galbeni . . .
Botanică
Castravetele (Cucumis sativus) aparține familiei cucurbitelor (Cucurbitaceae). Rudele sale botanice includ dovleacul, dovleceii și pepenele galben. Fructele sale sunt, de asemenea, fructe de padure. Planta anuală este deosebit de solicitantă în ceea ce privește creșterea: îi place foarte cald și este sensibilă la îngheț. Castraveții de șarpe de 25 până la 40 de centimetri înalți și subțiri sunt cultivate în principal în sere sau în tuneluri de film. Au o suprafață ușor zburlită până netedă și o culoare a pielii verde închis. Cu o lungime cuprinsă între 15 și 20 de centimetri, castravetele de câmp este semnificativ mai mic și, de obicei, are o formă curbată.
ingrediente
2,6-Nonadienal, o substanță aromatizantă naturală, este responsabilă pentru mirosul caracteristic al castravetelui. Substanțele amare, așa-numitele cucurbitacine, se găsesc în primul rând la baza florii sau a tulpinii.
| Energie (kcal) | Al 12-lea | Vitamina A (µg) | 65 |
| Grăsime (g) | 0,2 | Vitamina B1 (mg) | 0,02 |
| Proteine (g) | 0,6 | Vitamina B2 (mg) | 0,03 |
| Carbohidrați (g) | 1.8 | Niacină (mg) | 0,2 |
| Fibre dietetice (g) | 0,5 | Vitamina B6 (mg) | 0,04 |
| Potasiu (mg) | 160 | Vitamina C (mg) | A 8-a |
| Calciu (mg) | 15 | Vitamina E (mg) | 0,1 |
| Magneziu (mg) | A 8-a | Acid folic (µg) | 15 |
| Fier (mg) | 0,2 | Vitamina K (µg) | 16.14 |
Utilizare și pregătire
Castraveții sunt legumele de vară ideale datorită conținutului ridicat de apă. Sunt utilizate în principal în diverse salate și pot fi ușor combinate cu alte tipuri de legume. Salata de castraveți și mărar cu iaurt și tzatziki grecească sunt foarte populare. Castraveții tăiați mărunt se amestecă cu usturoi și iaurt grecesc de oaie. Castravetele pot fi, de asemenea, utilizate pentru a pregăti supe răcoritoare, feluri de mâncare reci sau alte feluri de mâncare de legume, cum ar fi castraveți umpluți sau risotti. Castraveții pot include să fie bine conservat prin fermentarea acidului lactic, de ex. ca muștar sau murături.
Sarea puternică și deshidratarea sunt recomandate numai pentru exemplarele deosebit de amare - multe ingrediente valoroase sunt, de asemenea, pierdute în acest proces. Deoarece majoritatea vitaminelor și mineralelor se află în coajă, castraveții nu ar trebui să fie curățați.
Este esențial să curățați bine înainte de consum, de preferință cu apă caldă.
depozitare
Când faceți cumpărături, căutați o coajă nedeteriorată care să fie strânsă și bogată în culori. Castraveții flexibili nu mai sunt destul de proaspeți.
Notă Castraveții nu sunt potriviți pentru congelare datorită conținutului ridicat de apă.
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
Ultima examinare de către AGES, Centrul de competență Nutriție și prevenire către grupul de experți
Rețete sănătoase
Vitamine și minerale
Totul despre funcții și simptome de deficiență, precum și surse alimentare de vitamine și minerale.
Păstrarea și fierberea
Puteți citi totul despre fierbere, congelare, uscare, decapare și fermentare în broșura Compass Nutrition/Conservation Made Easy (Germania/BMEL)
- Prezentare generală: iunie
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Salata iceberg
- Cartofi
- fenicul
- Salată șefă
- conopidă
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Gulie
- iarbă
- rubarbă
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- paprika
- Roșii
- praz
- ridiche
- Sfeclă
- voinicică
- țelină
- sparanghel
- spanac
- Țelină
- dovlecel
- ceapă
- Ciuperci
- Căpșune
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
Calendarul sezonier
- Prezentare generală: calendar sezonier
- varza chinezeasca
- Cartofi
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Varza de varza
- iarbă
- dovleac
- Pastarnac
- praz
- Sfeclă
- țelină
- anghinare de la Ierusalim
- Salată de păsări
- ceapă
- anghinare de la Ierusalim
- Ciuperci
- Merele
- Pere
- voinicică
- ridiche
- rubarbă
- sparanghel
- spanac
- Salată șefă
- conopidă
- Gulie
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Căpșune
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Salata iceberg
- fenicul
- Castraveți
- paprika
- Roșii
- Țelină
- dovlecel
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
- Andivă
- Melanzani
- Porumb dulce
- Mure
- afine
- Caise
- Piersici
- Coacăze
- ridiche
- Prune
- Radacina de patrunjel
- Radicchio
- mai mare
- Afine
- struguri
- Salsify negru
- Pâine de zahăr
- Gutuile
Dă-ne feedback-ul tău
Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.