Castravete ușor sărat
Castraveții ușor sărați, parfumați, crocanți, picante, robusti - sunt oaspeții bineveniți pe masa de vară. Gătit ușor și rapid castraveți ușor sărați. Pentru a le face cu adevărat gustoase și crocante, știm câteva secrete. De exemplu, pentru a prepara castraveți ușor sărați, luați fructe tinere, mici, acestea vor fi sărate mai repede. Tăiați castraveți mai mari în jumătăți, sferturi sau cercuri. Dacă decideți să aveți ambele întregi și tăiate într-o bancă, puneți-le pe cele din urmă deasupra. Ca condiment, luați toate verdeturile care vă plac și gustați: mărar, coacăze, cireșe, hrean, puteți adăuga frunze de busuioc dacă vă place mirosul.
Castraveții gata sărați sunt depozitați într-un loc răcoros, de preferință în frigider, apoi nu vor perekisat și vor rămâne crocanți mai mult.
Castravete proaspăt sărat (rețeta numărul 1)
Ingrediente:
1 kg de castravete,
2 catei de usturoi,
10 g mărar verde,
10 grame de ierburi,
20 g frunze de cireș.
Pentru saramură:
1 litru de apă,
½ ch.n. piper,
60 g de sare.
Pregătire:
Alegeți același castravete, spălați, tăiați vârfurile și înțepați fiecare castravete cu o furculiță. În partea de jos a recipientului pregătit se află jumătate de frunze de cireș, hrean verde și mărar, usturoi și castraveți strânși înfășurați, astfel încât să se închidă în partea de sus a frunzelor și plantelor rămase. Sare și piper în apă, se fierbe, după 2 minute se ia de pe foc, se lasă saramura să se răcească la 70 ° C cu și se toarnă castravete. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 2-3 zile.
Castravete proaspăt sărat (rețeta numărul 2)
Ingrediente:
Castraveți,
mărar,
5 mazăre de piper negru,
2 frunze de coacăz,
2 frunze de cireș,
2 frunze de stejar,
1 rădăcină de hrean,
1 cățel de usturoi.
Pentru saramură (la 250 ml apă):
1 linguriță sare,
1 linguriță de zahăr,
1 linguriță de oțet.
Pregătire:
Selectați castraveții, tăiați vârfurile și înmuiați-le în apă rece timp de 2-3 ore. Apoi înmuiați bine castraveții și condimentele și puneți-le într-un recipient. Apoi luați un pahar cu fațete (250 ml) și măsurați suficient lichid pentru a acoperi legumele. Scurgeți lichidul într-o cratiță și adăugați sare și zahăr în funcție de numărul de pahare. Se fierbe saramura, se toarnă legumele fierbinți, se adaugă oțetul, se acoperă cu o farfurie și se instalează încărcătura. Dacă castraveții sunt mici, pot fi consumați după ce s-au răcit. Pune castraveți răciți în frigider, unde vor sta o lună și nu se vor strica.
Castraveți ușor sărați (rețeta numărul 3)
Ingrediente:
1,5 kg de castravete,
Frunze de hrean,
Frunze de cireș,
Frunze de coacăze,
4 căței de usturoi,
mărar.
Pentru saramură (per 1 litru de apă):
1 frunze de dafin,
Boabe de piper,
2 linguri de sare,
½ st.l. zahăr,
Pregătire:
Spălați castraveții selectați, ștergeți-i și tăiați vârfurile. Se spală verdele, se curăță de usturoi și se taie felii. Adăugați sare, zahăr, frunze de dafin și boabe de piper în apa clocotită. Pe fundul unei cratițe uscate, tapetați verdele cu usturoi și castraveți. Se toarnă soluție salină fierbinte, se lasă să se răcească la temperatura camerei și se curăță în frigider peste noapte. A doua zi, castraveții pot fi deja consumați.
Castravete ușor sărat cu pâine de secară
Ingrediente:
1,5 kg de castravete,
2 litri de apă,
4 linguri sare (fără roller coaster),
2 linguri de zahăr (fără folie),
50 g pâine,
10 g mărar uscat,
Gaze sau bandaj 20 × 20 (înveliți pâine de secară).
Pregătire:
Puneți recipientele pregătite de castravete, mărar și uscate învelite în pâine de brânză, turnați saramură clocotită (2 litri de apă, 4 linguri de sare, 2 linguri de zahăr), puneți suprimarea și lăsați-o 24 de ore. Păstrați castraveții gata într-un loc rece după îndepărtarea pâinii.
Castraveți ușor sărați în limba maghiară cu pâine albă
Ingrediente (per pahar de 3 l):
1,5 kg de castravete,
2 ciorchini de verdeață fench,
1-2 umbrelă de mărar,
1 cățel de usturoi,
2 litri de apă,
4 linguri de sare,
o bucată de pâine albă.
Pregătire:
Spălați bine castraveții de dimensiuni medii și ștergeți-le. Tăiați vârfurile pe ambele părți și tăiați pe ambele capete. Spălați mărarul și scuturați-l. Usturoiul este împărțit în dinți, curățat și feliat. Puneți jumătate de mărar pe fundul borcanelor bine spălate de 3 l, apoi așezați castraveții destul de aproape și puneți usturoiul între ele. Se fierbe saramura si se lasa sa se raceasca. Puneți o bucată de pâine albă, rumenită într-o tigaie uscată, într-o pungă (tifon sau tul) și așezați deasupra castraveților. Se toarnă castraveții deasupra cu o soluție caldă de sare, astfel încât să acopere pâinea și se acoperă borcanul cu o farfurie inversată sau o cârpă de brânză curată. Puneți borcanul într-un loc cald și lăsați-l 3-4 zile, întorcând borcanul din când în când. Castraveții finisați se scot din borcan, se împachetează într-un alt castron, se toarnă cu saramură filtrată și se păstrează la frigider, unde gustul și duritatea lor economisesc castraveții 4-5 zile.
Castraveți proaspăt sărați "Rapid" în recipient
Ingrediente:
Castraveți,
Verzii din mărar, pătrunjel,
2-3 catei de usturoi,
Frunze de hrean,
boabe de piper parfumate și negre,
sare.
Pregătire:
Spălați bine castraveții și verdeața. Așezați verdele tăiat și usturoiul tocat pe fundul recipientului de plastic. Folosind mânerul cuțitului, zdrobiți câteva mazăre de piper dulce și negru și adăugați-le la verdeață. Reduceți în jumătate sau sferturi castravetele, puneți-l într-un recipient și presărați sare. Cantitatea de sare de care aveți nevoie pentru a vă determina este de 3-4 ori mai multă sare decât castravetele murat pentru a mânca. Închideți recipientul și scuturați-l astfel încât castraveții care lovesc pereții recipientului să înceapă sucul. După 5-10 minute, castraveții vor fi în saramură din propriul suc amestecat cu sare și ierburi. Lăsați recipientul să stea la temperatura camerei timp de 1 oră, agitând ocazional. Când serviți masa, clătiți excesul de sare din castraveți.
Castraveti proaspat sarati "reteta bunicii"
Ingrediente:
Castraveți,
ardei rosu,
Rădăcini și frunze de hrean,
mărar,
usturoi.
Pentru saramură (per 1 litru de apă):
2 linguri de sare.
Pregătire:
Spălați castraveții, turnați apă rece timp de 2 ore. În acest timp, pregătiți condimentele: curățați usturoiul, tăiați-l în bucăți mici de ardei roșu, condimentați hreanul, curățați-le și tăiați-le felii. Puneți un strat de condimente pe fundul vasului, puneți castraveți deasupra, puneți condimente deasupra și așa mai departe. Pregătiți castraveții și turnați castraveții. Acoperiți cu frunze de castravete hrean (cu cât puneți hreanul, castraveții crocanți se vor dovedi). Dacă umpleți castraveții cu apă fierbinte, aceștia vor fi gata într-o singură zi și reci - după trei zile.
Castravete ușor sărat cu țelină și ardei iute
Ingrediente:
10-12 castraveți,
3 tulpini de țelină,
1 ardei iute,
5 căței de usturoi,
4 crenguțe de tarhon,
½ mănunchi de tulpini de mărar,
⅓ linguriță miere picantă,
½ ch.n. mărar uscat.
Pentru saramură (pentru 3 litri de apă):
5-6 linguri de sare.
Pregătire:
Se fierbe apa cu sare și se lasă să se răcească la 45 ° C. Tăiați țelina în felii late de 3-5 cm, curățați ardeiul iute din semințe și tăiați felii, tăiați usturoiul în fâșii subțiri. Pe fundul cratiței emailate câteva tulpini de mărar și 2 crenguțe de tarhon, apoi jumătate de țelină, ardei iute și usturoi. Se presară cu un strat gros de castravete și se acoperă cu țelină, piper, usturoi, tarhon și mărar. Se presară hamei suneli și mărar uscat, se umple cu soluție salină rece, se acoperă cu o farfurie, se prepară și se lasă să stea la temperatura camerei timp de 5 zile.
Castraveți ușor sărați în apă minerală
Ingrediente:
1 kg de castravete.
1 cățel de usturoi,
mărar,
1 litru de apă minerală sărată,
2-4 linguri. sare.
pregătire:
Spălați bine castraveții selectați și tăiați vârfurile. În recipientul pregătit, tăiați mărarul, bucăți de 4-5 cm, puneți castravetele pe mărar. Feliați usturoiul și presărați-l cu castraveți. Se dizolvă 2-4 linguri în apă minerală sărată carbogazoasă. se sare si se umple cu castraveti astfel incat sa fie complet acoperiti. Completați cu restul de mărar, închideți capacul cu un capac și puneți-l în frigider pentru o zi.
Castravete ușor sărat "Sharp"
Ingrediente (per pahar de 3l):
1 kg de castravete,
4-5 căței de usturoi,
½ ardei iute,
1 buchet mare de mărar,
6 linguri de sare grosieră.
Pregătire:
Spălați și tăiați ardeii, frecați semințele și tăiați-le în benzi subțiri. În partea de jos a recipientului, puneți tot feniculul și usturoiul tocat. Apoi castraveți strânși, stropiți-i cu fâșii de piper și usturoi, puneți următorul rând de castraveți, presărați și piperul rămas, usturoiul și mărarul. Se pune sarea pe mărar, se acoperă cu un capac și se agită bine borcanul. Se fierbe apa și se umple cu murături. După câteva minute, scurgeți apa, aduceți la fierbere și turnați din nou castravetele cu soluția salină rezultată. Acoperiți borcanul cu o farfurioară, turnați o mică infuzie și lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 2 zile.
Castravete proaspăt sărat cu muștar și coriandru
Ingrediente:
1 kg de castravete,
5 tulpini de mărar,
1 cățel de usturoi,
1 linguriță de coriandru,
gheata zdrobita.
Pentru saramură:
1 litru de apă,
1 TBSP. sare grunjoasă,
1 linguriță pudră de muștar,
1 linguriță de oțet de 9%.
Pregătire:
Se toarnă castraveți mici cu apă rece, se adaugă gheață zdrobită în mâncare și se lasă 1-2 ore. Tăiați vârfurile de castraveți și așezați-le în rânduri strânse în borcan. Tăiați cu tulpini de mărar și usturoi, presărați coriandru. Se fierbe apă pentru saramură, se adaugă sare. Scoateți soluția salină din foc, amestecați muștarul și oțetul și turnați imediat castraveți. Lăsați castraveții să stea pe masă până se răcesc complet, apoi acoperiți cu un capac și puneți-l în frigider pentru două zile.
"Puff" de castravete ușor sărat
Ingrediente:
1,5 kg de castravete,
1 cățel de usturoi,
Umbrele de mărar,
Coacăze negre, cireșe, frunze de hrean,
paprika.
Pentru saramură (pentru 1-1,5 litri de apă):
2 linguri de sare,
1 TBSP. zahăr.
Pregătire:
Spălați castraveții și tăiați vârfurile. În cratița emailată puneți un strat de castraveți, deasupra - umbrele de mărar, coacăze și cireșe, cățele de usturoi curățate și o mână de mazăre de boia. Acoperiți totul cu frunze de hrean. Apoi întindeți al doilea strat de castraveți și repetați procesul anterior. Pregătiți saramura, aduceți la fierbere, turnați murături de castraveți fierți, astfel încât să le acopere complet. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să stea la temperatura camerei până când saramura se răcește. Apoi scoateți tigaia în frigider. Într-o zi, castraveții proaspăt sărați vor fi gata.
Castravete ușor sărat în 5 minute
Ingrediente:
1 kg de castravete,
2 linguri de sare,
Morman de mărar,
3 căței de usturoi.
Pregătire:
Tăiați castraveții spălați în cercuri și puneți-le într-un recipient emailat sau pahar. Capacitatea trebuie să fie astfel încât castraveții să ia ⅔ volum în ea. În castravete adăugați mărar tocat mărunt și usturoi, sare. Acoperiți apoi recipientul cu un capac și agitați bine conținutul timp de 3-5 minute. Tot!
Castraveți proaspăt sărați "Rapid și delicios"
Ingrediente:
10 castraveți proaspeți,
1 frunza de hrean,
10 semințe de fenicul,
2 catei de usturoi.
Pentru saramură (per 1 litru de apă):
1 TBSP. sare.
Pregătire:
Spălați cu grijă castraveții, tăiați vârfurile și puneți-le într-un borcan de sticlă, turnați frunzele de hrean, usturoi și semințe de mărar. Se toarnă toată soluția salină fierbinte sărată și se lasă să crească pentru o zi.
Castravete ușor sărat cu miere, muștar și vodcă „Suvenir rus”
Ingrediente (per pahar de 3 l):
castraveți mici proaspăt culese,
Marar și usturoi - după gust,
1 bucată de ardei iute roșu,
1 linguriță de semințe de muștar.
Pentru saramură (per 1 litru de apă):
1 incomplet st.l. Miere,
1 pahar de vodcă,
1,5 linguri. sare grunjoasă.
Pregătire:
Spălați castraveții, tăiați vârfurile și puneți-le într-un borcan, turnați mărar tocat mare și dinți nefiți de usturoi tânăr. Se adaugă o bucată de ardei iute roșu, semințe de muștar și se toarnă o soluție de saramură rece, care se prepară după cum urmează: în apa filtrată, se adaugă sare, miere, se fierbe amestecul, se răcește și se toarnă vodca. Umpleți borcanul umplut cu soluție salină cu pânză de brânză și lăsați-l să stea o zi la temperatura camerei. Pune-l la frigider pentru o zi.
Castravete ușor sărat cu ceapă și piper amar
Ingrediente:
3 kg de castravete,
3 litri de apă,
6 linguri de sare,
2 linguri de zahăr,
Umbrele de mărar,
Ramuri de cireșe și coacăze,
10-15 mazăre de piper negru,
Frunze de hrean,
1 cățel de usturoi,
1-2 cepe,
1 capsula de piper amar.
Pregătire:
Spălați bine castraveții și înmuiați-i în apă rece timp de 2 ore. Spălați verdele și așezați jumătate din ele pe fundul cratiței. Usturoiul și ceapa se spală direct cu coaja și se taie felii. Ardeii amari sunt, de asemenea, tăiați în felii. Toate condimentele preparate sunt puse într-o cratiță deasupra castraveților verzi, de sus și a doua parte a verdeturilor. Se diluează sarea și zahărul în apă și se umple cu soluție de castraveți. Acoperiți tigaia cu o farfurie plată și așezați sarcina astfel încât castraveții să nu plutească. Castraveții sunt gata după 1-2 zile.
Poftă bună și noi descoperiri culinare!