Castraveți - sănătoși, săraci în calorii și deloc plictisitori pentru fereastra consumatorului Hessen

castravete-78789_1280.jpg

Castravetele (Cucumis sativa) este cunoscut și sub denumirea de salată, castravete de casă sau șarpe. Din punct de vedere botanic, este unul dintre cucurbiți și, prin urmare, este o rudă apropiată a dovlecilor și dovleceilor.

Castravetele provine inițial din nordul Indiei. Primii castraveți au fost cultivați în Egipt în urmă cu peste 3.000 de ani și se spune că romanii ar fi crescut deja castraveții într-un fel de seră. Castravetele este rezident în Europa de Vest încă din secolul al XVI-lea. Murăturile așa cum le cunoaștem astăzi au fost cultivate abia de la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Castravete sănătos: bogat în apă, sărac în calorii și bun pentru piele

Castraveții au un gust bun, au și un conținut scăzut de calorii (doisprezece kilocalorii la 100 de grame) și foarte răcoritor. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de apă de 97% și proporției reduse de carbohidrați, grăsimi și proteine pe care le conțin.

Pe lângă conținutul ridicat de apă, castravetele are și un număr mare de vitamine și minerale, precum vitaminele din grupa B, vitamina C, vitamina E, calciu, zinc, fier, magneziu, fosfor și potasiu.

Datorită ingredientului activ cucurbitacină din sucul de castraveți, care ar trebui să promoveze circulația sângelui în piele, produsele cosmetice jură de legumele alungite. Așezarea feliilor de castravete pe față contractează porii și reîmprospătează pielea. Ingredientul activ poate înălbi și pistrui. Castravetele folosește cucurbitacina ca protecție împotriva prădătorilor, deoarece oferă un gust ușor amar.

Varietate colorată de castraveți

Varietatea legumelor alungite este enormă. Deci nu există doar castraveți verzi, ci albi, galbeni și maronii. Formele pot varia, de asemenea, în funcție de varietate, de la șarpe și cilindrice la sferice.

Castraveți sunt cel mai cunoscut și mai frecvent soi. Sunt cultivate în principal în seră și sunt alungite, curbate și au coaja netedă. Castraveții cultivați în aer liber se vând sub denumirea „Landgurke”.

Gustări castraveți arata ca castraveti sarpe, dar contin mai putina cucurbitacina. Prin urmare, acest tip de castravete este mai puțin amar decât castravetele. În plus, coaja este mai subțire.

Castraveți înăbușiți sunt mai mici, mai groase și mai largi decât castraveții de salată sau gustări. Conținutul de cucurbitacină este mai mare aici, astfel încât acest soi de castraveți poate avea un gust mult mai amar. Castravetele înăbușit are și mai puține calorii și este leguma preferată pentru persoanele conștiente de siluetă.

Murături de măsline provin din Anzi în Peru. Dar ele pot fi găsite peste tot în America de Sud, precum și în China, Japonia, Coreea, Nepal și Florida. Castraveții de măsline au o înălțime de doi până la trei centimetri și amintesc de pepenii mici. Au un gust cald până la acru și sunt gătite și preparate ca dovleceii.

Castravete net devine maro pe măsură ce se coace și formează o structură de rețea pe coajă. Castravetele neobișnuit este originar din India. Acolo se pregătește ca un castravete înăbușit.

O nouă tendință în această țară este așa-numitul american Castravete de lamaie. Și-a luat numele datorită aspectului său: galben deschis și rotund - ca o lămâie. Poate fi consumat crud, de exemplu ca ingredient pentru salată.

Castraveți de murat: O modalitate de conservare a castraveților este înmuierea lor în soluție de sare sau în oțet. Ambele opțiuni păstrează castraveții și, în același timp, sunt considerați sănătoși, deoarece nutrienții nu se pierd prin acest proces de conservare. Condimentele murate precum piperul, semințele de muștar, mărarul, usturoiul, boabele de ienupăr sau ceapa au, de asemenea, un efect conservant.

Cu toate acestea, stocul de oțet este adesea îndulcit cu murături. În acest caz, conținutul de zahăr poate fi de până la 20 de grame la 100 de grame de castraveți.

Sfaturi pentru bucătărie: procesare și depozitare

Majoritatea vitaminelor și mineralelor se află în coajă. Pentru ca acestea să nu se piardă, castravetele ar trebui, prin urmare, să fie consumat cu pielea. Spălați bine legumele în prealabil!
Castraveții pot dezvolta substanțe amare dacă alimentarea cu apă este slabă. Prin urmare, este logic să luați un eșantion înainte de prelucrare ulterioară. Castravetele trebuie curățat de la floare la tulpină. Motivul este că substanțele amare se acumulează la baza tulpinii.
Castraveților nu le place frigul. Prin urmare, pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp în frigider (aproximativ trei până la cinci zile).
Castraveții nu trebuie, de asemenea, depozitați lângă mere, banane sau alte fructe care emit etilenă ca gaz de coacere. Acest lucru va face ca castraveții să îmbătrânească mai repede.
Castraveții trebuie sărați doar înainte de consum. În caz contrar, sarea va extrage lichid din castravete.

Apropo: curbura castravetelor nu este prescrisă!

Pentru o lungă perioadă de timp a existat un regulament UE care stipula cât de mulți castraveți au fost lăsați să se îndoaie. Asta a dispărut de mult, dar mitul persistă. Retailerii pot avea legume strâmbe, cum ar fi castraveții și alte 25 de legume în magazinele lor. Dar producătorii sortează adesea aceste bunuri din motive logistice, deoarece lucrurile strâmbe nu se potrivesc bine în cutii drepte.

Dacă aveți o inimă pentru legumele strâmbe, puteți găsi legume strâmbe în ghișeele de legume ale lanțurilor de retail Penny și Rewe, de exemplu. Platformele de internet, cum ar fi Culinary Misfits, evocă cateringul din legume strâmbe sau Etepetete oferă cutii de legume cu alimente organice neobișnuit de formă ca abonament. Chiar și cu agricultura solidară legumele strâmbe au o șansă. Alți furnizori includ salvatorii de sfeclă, Querfeld și The Good Food.