Castraveții devin amari dacă îi curățați incorect EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

dacă

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Castraveții devin amari dacă îi curățați incorect?

Ley pură

Castraveții pot conține cantități mici de substanțe amare, așa-numitele cucurbitacine. Acestea sunt situate în principal la baza tulpinii. Din acest fapt se ajunge deseori la concluzia că castraveții nu ar trebui curățați începând de la tulpină. Se presupune că substanțele amare ar fi apoi distribuite pe toată lungimea castravetelui.

Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă de fapt dacă castravetele este decojit „incorect” nu a fost dovedit științific și este considerat foarte puțin probabil. Castraveții care sunt disponibili comercial în zilele noastre sunt, de asemenea, crescuți în așa fel încât să conțină oricum foarte puține substanțe amare.

Castraveții crescuți în propria grădină, pe de altă parte, pot avea, de fapt, gust amar din când în când. În acest caz, totuși, acest lucru nu poate fi urmărit înapoi la tehnica de peeling, ci la condițiile solului. Substanțele amare nu sunt localizate doar la baza tulpinii, ci sub întreaga coajă. Nu contează în ce direcție cojiți un astfel de castravete.