Castron de producție - Pagina 2 - Castron de producție

Bucătărie, plăcere și lacomie

  • Acasă
  • Despre
  • Arhive
  • a lua legatura
  • Abonati-va
    • Flux RSS
    • Recomandați acest blog
    • Alertă prin e-mail și buletin informativ

14 noiembrie 2017

Atelier culinar: obraji de porc confitați cu Cahors, pâine prăjită tradițională franceză

producție

CONFIT DE BĂIE DE PORC ÎN CAHORI

Pentru 8 persoane

16 obraji de porc 1 litru de vin roșu 500g ciuperci 1 cățel de usturoi 3 morcovi 1 tulpină de ceapă de țelină

țelină albă de praz 2 linguri. lingură făină 2 linguri. linguri de amidon de porumb zece semințe de coriandru

3 cuișoare unt, ulei, sare, piper

Peste noapte, dacă este posibil, puneți obrajii de porc într-un castron mare. Curățați și tăiați morcovii, tăiați ceapa țelină țelină în bucăți mici și adăugați-le în castron. Adăugați cățelul de usturoi curățat, semințele de coriandru și cuișoarele. Stropiți cu vin roșu (cahors). Se acoperă și se marinează peste noapte .

Într-o caserolă mare, încălziți un buton mare de unt cu o strop de ulei. Scurgeți bucățile de carne și fierbeți-le câteva minute la foc mare, întorcându-le. Când sunt maronii aurii, se presară făină, apoi se acoperă cu marinată. Reglați condimentul, reduceți focul la minim și gătiți timp de 1 oră.