Căsuțe Cât de sănătoase sunt cajuii

Cât de des mănânci caju? Poate nu suficient de des. Miezurile curbate conțin o mulțime de ingrediente importante pentru sănătatea dumneavoastră. În cele ce urmează veți afla de unde provin caju, ce valori nutriționale au și cât de sănătoși sunt de fapt. Avem, de asemenea, câteva rețete simple și gustoase cu caju pentru tine.

Arborele de caju: originea nucilor de caju

Caju cu fructe de caju

Arborele de caju (Anacardium occidentale) crește în climatul tropical, de exemplu în Brazilia și este, de asemenea, numit caju, caju sau rinichi. Crește rapid, este veșnic verde și se descurcă bine cu seceta și lipsa nutrienților.

Fructele de caju sunt formate din două părți: în partea inferioară există un fruct mic, verde, în formă de rinichi, în interiorul căruia este ascunsă o caju. Deasupra se formează o tulpină de fruct îngroșată, care amintește de o pere sau de boia, are un miros intens și are un gust dulce și acru. Această parte a fructului este cunoscută sub numele de măr de caju.

Merele de caju sunt perisabile și sensibile la presiune, motiv pentru care nu sunt potrivite pentru transportul îndelungat. În zonele de creștere, merele de caju sunt prelucrate direct după recoltare, de exemplu în suc, șuncă sau gem.

Sâmburii fructului de caju propriu-zis vin la noi. Din punct de vedere botanic, acestea nu sunt nuci, ci sâmburi de fructe de piatră. Cu toate acestea, nu trebuie să fii atât de precis: în limbajul popular și în înțelegerea de zi cu zi, caju aparține nucilor.

Prelucrarea și prăjirea cajuilor

Caju este mai scump decât alte tipuri de nuci. Acest lucru se datorează în principal procesării lor elaborate:
Fiecare fruct de caju conține doar un singur miez, iar acesta trebuie, de asemenea, extras și prelucrat din greu. La începutul procesului este recolta. Merele de caju cad singure la pământ când sunt coapte. Cu toate acestea, atunci se strică foarte repede. De aceea, mulți fermieri nu așteaptă acest moment, ci recoltează fructele puțin mai devreme.

După recoltare, fructele de caju sunt scoase din merele de caju și uscate pentru a preveni mucegaiul și pentru a crește durata de valabilitate. În mod tradițional, acestea sunt plasate la soare pentru câteva zile. Astăzi, însă, procesele industriale cu căldură mare sunt adesea folosite pentru uscare.

Poate că ați observat deja că nu puteți cumpăra niciodată nuci de caju în coji? Acest lucru are legătură cu faptul că învelișul conține o substanță otrăvitoare și este foarte greu de îndepărtat. Căldura face coaja mai fragilă și lasă substanțele dăunătoare să zboare. Prin urmare, cajuii sunt prăjiți sau tratați cu abur pentru a slăbi coaja.

Foarte rar există și nuci de caju complet netratate în calitatea alimentelor crude. Asta înseamnă că au fost încălzite la maximum 45 de grade. Acești caju sunt cei mai nutritivi. Cu toate acestea, procesarea lor este mult mai complexă și, prin urmare, mai scumpă.

Din păcate, muncitorii recoltați și prăjitorii de caju lucrează adesea în condiții foarte proaste și cu salariu minim. Munca copiilor nu este, de asemenea, neobișnuită. În mod ideal, ar trebui să alegeți bunuri comercializate în mod echitabil atunci când cumpărați.

Nucile de caju sunt atât de sănătoase

Merită să încorporați în mod regulat nucile de caju în dieta dvs., deoarece acestea sunt adevărate centrale pentru sănătatea dumneavoastră:

Caju ca sursă de proteine

Proteina (numită și proteină) este o componentă nutrițională importantă și este necesară pentru toți mușchii, de exemplu. Persoanele care sunt active fizic în special ar trebui să se asigure că au un aport suficient de proteine. Totuși, problema este că multe surse de proteine sunt de origine animală. Proteinele pot fi găsite în carne, produse lactate și ouă, de exemplu. Cei care lipsesc complet sau în mare măsură fără carne și/sau produse de origine animală trebuie să recurgă la surse de proteine vegetale. Nucile de caju conțin peste 15 grame de proteine la 100 de grame și, prin urmare, sunt o sursă optimă de proteine.

Nuci de caju pentru inima și nivelul colesterolului

Nu toate grăsimile sunt create egale: grăsimile saturate sunt importante pentru corpul dumneavoastră. Pot regla nivelul colesterolului, scad tensiunea arterială și pot întări inima și circulația. Nucile de caju au o proporție deosebit de mare de acizi grași nesaturați și polinesaturați. Acestea aduc o contribuție importantă la sănătatea ta.

Nucile de caju te fac fericit

L-triptofanul este un aminoacid care a fost asociat cu relaxarea, mulțumirea și fericirea. Serotonina „hormonul fericirii” poate fi produsă numai cu triptofan. Lipsa triptofanului poate duce la stări depresive. Corpul nu poate produce aminoacidul însuși, cu toate acestea, trebuie să provină din alimente. Și aici intră în joc nucile de caju: acestea sunt printre cele mai bune surse de triptofan disponibile.

Nucile de caju te ajută să slăbești

Triptofanul nu numai că are un efect de îmbunătățire a dispoziției, dar poate ajuta și la pierderea rapidă în greutate și la slăbirea sănătoasă. În plus, nucile de caju conțin o mulțime de fibre și asigură o bună senzație de sațietate, fără a determina creșterea prea mare a nivelului de zahăr din sânge. Comparativ cu alte fructe cu coajă lemnoasă, acestea sunt mai scăzute în calorii și grăsimi. O mână de nuci de caju sunt, prin urmare, o gustare ideală pentru cei cu pofte. Nu ar trebui să fie mult mai mult decât atât, altfel cajuii îți vor lovi șoldurile.

Nucile de caju întăresc nervii, dinții și oasele

Caju este bogat în magneziu și fosfor. Ambele minerale sunt importante pentru dinți, oase, nervi, mușchi și inimă. De asemenea, conțin multe vitamine B, care sunt importante și pentru structurile dure ale corpului, precum și pentru inimă.

Nucile de caju întăresc sistemul imunitar

Sistemul de apărare al corpului dvs. are nevoie de mulți nutrienți diferiți pentru a funcționa corect. Acestea includ, de exemplu, zincul, fierul și magneziul. Toate cele trei substanțe se găsesc în cantități considerabile în nucile de caju.

Nucile de caju te fac să te potrivești și să te concentrezi

Un deficit de vitamine B duce la oboseală, oboseală și probleme de concentrare. Nucile de caju vă ajută să obțineți suficiente vitamine B.

Valorile nutriționale ale nucilor de caju

100 de grame de nuci de caju prăjite uscate, nesărate, au următoarele valori nutritive:

574 kcal/2402 kj putere calorică
15,3 g proteine
46,4 g grăsimi (din care în principal acizi grași nesaturați și polinesaturați)
32,7 g carbohidrați
32,0 g de fibre
238 mg triptofan
Vitamine:
- ,4 mg de vitamina B3
- 1,2 mg vitamina B5
- 0,2 mg de vitamina B1
- 0,3 mg vitamina B6
- 0,2 mg vitamina B2
- 0,9 mg de vitamina E.
- 69 µg acid folic
- 35 µg vitamina K
Minerale
- 565 mg potasiu
- 490 mg de fosfor
- 260 mg magneziu
- 6 mg fier
- 45 mg calciu
- 16 mg sodiu
- 5,6 mg zinc
- 2,2 mg cupru
- 0,9 mg mangan

Nuci de caju și alergii

Alergiile la caju sunt rare, dar pot fi cu atât mai severe. Oricine suferă de alergie la caju trebuie să se aștepte la simptome și mai severe decât cei care suferă de alergie la arahide. Sunt posibile dificultăți de respirație, scăderea tensiunii arteriale și probleme cardiovasculare.

Oricine este alergic la arahide sau alune ar putea avea, de asemenea, o alergie la caju. Dacă reacționați la consumul de nuci de caju cu simptome vizibile, ar trebui să discutați cu siguranță cu medicul dumneavoastră și să vă abțineți de la experimentarea dvs.

Păstrează nucile de caju corect

Păstrează corect caju

La fel ca alte tipuri de nuci, nucile de caju pot, de asemenea, să se rânceze rapid. Prin urmare, ar trebui să luați în considerare câteva lucruri atunci când depozitați:

Caju poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp în ambalajul încă sigilat, așa că folosiți data de expirare ca ghid. Păstrați-le cât mai uscate posibil și în mod ideal între zece și 18 grade Celsius.
Pachetele deschise se pot strica ușor. Prin urmare, împachetați cajuii cât mai etanși și consumați-i rapid.
Dacă păstrați caju în frigider, acestea pot fi păstrate până la patru săptămâni. Cu toate acestea, aceștia preiau cu ușurință mirosul altor alimente. De aceea, păstrați-le în recipiente etanșe.
Dacă doriți să păstrați caju mai mult timp, îi puteți îngheța cu ușurință.
Caju care au decolorat, miros de mucegai sau au un gust atipic nu ar trebui să mai fie consumate.

Caju în bucătărie: rețete simple și gustoase

Nucile de caju au un gust ușor, untos și sunt potrivite pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Își găsesc locul, de exemplu, în mâncăruri picante de curry, ca topping de salată sau ca ingredient pentru desert. Iată câteva idei de rețete ușoare pentru dvs.:

Pui cu ardei iute cu broccoli si nuci de caju

Pentru această rețetă veți avea nevoie (pentru două persoane):

250 g piept de pui
300 g broccoli
1 până la 2 linguri sos fierbinte și dulce de chili
un cățel de usturoi
o bucată mică de ghimbir
30 g nuci de caju
1 lingura de ulei

Pregătire: Tăiați carnea în fâșii fine și amestecați cu jumătate până la linguri pline de sos de chili. Pregătiți broccoli, tocați usturoiul și radeți ghimbirul. Prajiti nucile de caju fara grasimi intr-o tigaie mare.

Scoateți-le atunci când arată maro auriu. În aceeași tigaie, prăjiți carnea în ulei până se rumeneste pe toate părțile. Condimentează-l cu sare și piper și scoate-l și el. În grăsimea rezultată, prăjiți usturoiul și ghimbirul și adăugați broccoli.

Lăsați legumele să se gătească timp de două până la trei minute, amestecând regulat. Apoi adăugați puțină apă și restul de sos de chili. Aduceți vasul la fierbere și gătiți broccoli aproximativ cinci minute. Apoi adăugați nucile de caju și carnea înapoi. Se condimentează cu sare și piper, eventual și cu coriandru. Acest lucru merge bine cu orezul sau pâinea plată.

Salată picantă cu morcovi și caju

Pentru această rețetă veți avea nevoie (pentru două persoane):

aproximativ 100 g salată iceberg
400 g morcovi
60 g nuci de caju
o jumătate de lămâie netratată
1 lingura de ulei
2 până la 3 lingurițe sirop de arțar (alternativ: sirop de agave)
1 până la 2 lingurițe de condiment curry
80 g brânză feta
sare si piper

pregătire: Mai întâi prăjiți nucile de caju fără grăsime într-o tigaie. Apoi îl scoți și îl dai deoparte. În timp ce se răcesc, curățați morcovii și tăiați-i felii subțiri. Spălați lămâia, frecați jumătate din coajă și stoarceți sucul. Veți avea nevoie de aproximativ o lingură de suc de lămâie.

Încălziți uleiul într-o tigaie și lăsați morcovii să fiarbă timp de un minut sau două. Se toarnă praful de curry peste el și se toastă scurt amestecul. Apoi stingeți morcovii cu 150 ml de apă și adăugați sare și piper, suc de lămâie și sirop de arțar. Acum durează aproximativ cinci minute pentru ca morcovii să fie fierți ferm până la mușcătură.

Între timp, pregătiți salata și tocați aproximativ nucile de caju. Acum amestecați salata verde, morcovii (răciți), coaja de tei și nucile de caju. Gustă din nou salata și presară feta peste ea.

Tarta de foietaj cu piersici si nuci de caju

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

o rolă de foietaj
350 g jumătăți de piersici conservate
80 g zahăr
50 g nuci de caju
1 lingură unt moale

pregătire: Lăsați piersicile să se scurgă bine într-o sită și preîncălziți cuptorul la 200 ° C (convecție). Ungeți o tigaie sau o formă de arc (diametru 26 cm) cu unt. Puneți zahărul într-o tigaie mare și lăsați-l să se caramelizeze până se rumeneste, fără a amesteca.

Zaharul caramelizat vine acum uniform in tigaia pentru tarta. Se toacă grosolan nucile de caju și se presară peste zahăr ca strat următor. Apoi distribuiți jumătățile de piersici în matriță. Aluatul vine până la capăt în această rețetă: decupați un cerc de aproximativ 28 de centimetri în diametru și intepați aluatul în mai multe locuri cu o furculiță.

Acum așezați-l pe piersici. Apăsați marginea ușor în jos în formă. Acum tortul dvs. poate fi introdus în cuptor: lăsați-l să se coacă pe raftul din mijloc timp de aproximativ 20 de minute, până când aluatul se rumeneste. Apoi aruncați-l pe o masă de servit. Pentru un plus de prospețime, puteți garni tarta cu crème fraîche înainte de servire.

Nuci de caju ca gustare picantă

Pentru nucile de caju picante de casă aveți nevoie de:

300 g nuci de caju
3 linguri de ulei
1 până la 2 lingurițe de piper Cayenne
1 până la 2 lingurițe de ardei trandafiri
un punct de sambal olek
sare

pregătire: Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Puneți uleiul și condimentele într-un castron și amestecați bine. Acum adaugă nucile de caju și amestecă totul bine. Se întind caju pe o foaie de copt și se dau la cuptor timp de opt minute. Posibil să se întoarcă o dată între ele. Lăsați să se răcească bine înainte de consum.

Mai multe idei de rețete cu caju

Cu nucile de caju puteți, desigur, să vă rafinați rețetele preferate sau pur și simplu să experimentați. Ce zici de aceste idei:

Se amestecă câteva nuci de caju în muesli sau terci.
Prăjiți nucile de caju fără grăsime și presărați-le tocate aproximativ peste salată ca topping.
Amestecați caju cu banana și lapte și folosiți-le pentru a pregăti un smoothie delicios. De asemenea, delicios cu scorțișoară și/sau semințe de chia.
Rafinați orezul prăjit sau tăiței cu nuci de caju prăjite.
Caju se potrivește, de asemenea, bine cu mâncăruri curry.
Înlocuiți alunele sau migdalele cu nuci de caju în rețetele de tort.
Nucile de caju sunt, de asemenea, potrivite pentru producerea alternativelor de lapte și smântână vegane care pot fi utilizate în mai multe moduri.

Sperăm că vă place să experimentați și să vă bucurați de masă.

(10 voturi, medie: 4,50 din 5)
Trebuie să fii membru înregistrat pentru a evalua acest lucru.