Cât cântăresc 500 g de sparanghel RTL Gastro-Test defăimat gazde - complet greșit Stevan Paul
Ce a mai rămas dintr-o grămadă de sparanghel după decojire și gătit? Am vrut să știu exact!
Testul de la RTL extra
Luni trecute (20 aprilie) a fost difuzat un test gastro pe sparanghel ca parte a programului RTL. Cu o cameră de mână tremurândă, RTL a încercat să descopere escrocherii presupuse rău intenționate de sparanghel în diferite restaurante.
Porțiunile declarate în meniu ca 500 g de sparanghel proaspăt, necojit, au fost cântărite după ce au servit-o echipa dornică de reporteri pe cântarele pe care le aduseseră, rezultatul inițial scandalos: tulpinile de sparanghel curățate, fierte, puneau doar 307 g sau 311 g pe farfurie. Frauda invitatului!
Cu adevărat revoltată, echipa RTL i-a confruntat pe gazdele și bucătarii complet surprinși cu presupusa fraudă, care, evident surprinsă, și-a protestat inocența. Iată contribuția corespunzătoare, chiar la începutul programului:
Realitatea
Chiar în timp ce raportul era în desfășurare, am avut îngrijorări considerabile cu privire la acuratețea proiectului de lege privind sparanghelul elaborat de RTL. Acest lucru nu a fost schimbat de bucătarul-șef profesionist și consultant gastro Marc Schönrock, care a susținut că o pierdere de 7-10% a sparanghelului nu ar fi o problemă pentru un bucătar, dar cu o pierdere de 30%, ați avea: „curățați-vă de club”.
De asemenea, suspect este faptul că în întregul articol nu a fost niciodată menționată sfârșitul suliței de sparanghel, că aceste capete, mai mult sau mai puțin tăiate lemnoase, ar trebui să fie foarte importante.
Cu toate acestea, cel mai târziu în restaurantul numărul trei, unde 600 g de sparanghel necojit din meniu s-au transformat într-o porție de 343 g, editorii RTL ar fi putut observa, de asemenea, o anumită regularitate în rezultatele testelor, care vorbește de la sine.
Asta nu mi-a lăsat pace.
- Pentru testul meu, am cumpărat sparanghel de la Bruchsal. Jumătatea mea de kilogram cântărea 511 g. Capetele erau ușor uscate, doar puțin lemnoase, așa că nu a trebuit să tai foarte mult:
- 60 g capete lemnoase
- Am decojit cu un peeler de la Fackelmann, foarte asemănător cu modelul pe care l-a folosit Marc Schönrock în articol. Ca bucătar instruit, sunt, de asemenea, practicat la fel. Rezultatul meu:
- 116 g coji de sparanghel
- În articol s-a vorbit mereu despre pierderea gătitului, gazdele surprinse și personalul de serviciu s-au referit în mod repetat la acest fapt. Nu am avut idee până ieri și am fost cu adevărat uimit:
- 20 g pierdere la gătit
- Aproape neglijabil, dar care trebuie inclus în calcul.
- Deci rezultatul final:
- 511 g de sparanghel crud, necojit, au dus la o porție finită pentru minede la 315 g.
Așa că sunt și în domeniul colegilor prezentate greșit care, complet nevinovați, au servit exact ceea ce au anunțat în meniu. Numai personalul de serviciu poate fi acuzat că promite mai mult sparanghel gătit decât este posibil, și anume 450g sau 400g, în discuțiile de vânzări din cauza ignoranței. Gazda și bucătăria nu l-au indus în eroare pe oaspete.