Cât de mult mănânci fără gluten Viața mea fără gluten

Se știe că produsele fără gluten sunt scumpe. Există un adevărat cost suplimentar al alimentelor fără gluten și de ce ? Ce sfaturi poți mânca fără gluten și ieftin? Iată un articol pentru a separa adevărul de fals ...

Produse mai scumpe, dar cu diferențe mari de calitate în funcție de marcă

Pentru a măsuraposibil cost suplimentar al produselor fără gluten, Mi-am condus ancheta. M-au interesat câteva produse zilnice pe bază de grâu care se găsesc adesea în coșurile noastre de cumpărături: făină desigur, dar și fursecuri, paste și pâine. Am mers la diverse afaceri alimentare, convenționale și organice pentru acest lucru. Am remarcat prețurile pe kg de produse de acolo diferențându-le originea: produs convențional, produs organic, produs fără gluten (uneori organic, alteori nu).

Nu este surprinzător că studiul relevă un cost suplimentar semnificativ al produselor fără gluten în comparație cu omologii lor convenționali. Prețurile sunt în medie înmulțite cu 4. Un factor care cântărește foarte mult pe portofel ... În lumea făinii, de exemplu, este dificil să concurezi cu făina de grâu foarte accesibilă. Făina de porumb se descurcă bine (x 2 în comparație cu prețul făinii de grâu), dar alte făină fără gluten sunt mai scumpe (x 5 pentru hrișcă, naut și orez). Costul suplimentar al făinurilor fără gluten afectează toate produsele procesate.

Cu toate acestea, acest sondaj relevă trei fapte interesante care sunt importante de luat în considerare la achiziționarea unui produs:

Produsele garantate fără gluten (sigla „tăiată”, adică mai puțin de 20 mg de gluten rezidual pe kg) nu sunt mai scumpe decât produsele neasigurate. Cu toate acestea, ele oferă o mai mare siguranță pentru celiaci, liniștindu-i cu privire la contaminarea încrucișată. Într-adevăr, certificarea „épi barré” necesită ca mărcile să fie supuse unui audit anual complet recunoscut de Association Française Des Intolérants Au Gluten (AFDIAG).
Atât produsele fără gluten, cât și produsele ecologice nu sunt neapărat mai scumpe decât produsele neecologice, deși provin din agricultură care respectă mai mult mediul și, adesea, mai puțin productivă. Un mare efort de salut !
Compozițiile nutriționale sunt foarte variabile în funcție de mărcile pentru același produs. Un brand A Pâine fără gluten poate conține mai mult de 20 de ingrediente, inclusiv mulți aditivi și ingrediente ultra-procesate, în timp ce Ma Vie Sans Gluten oferă un produs similar cu doar 8 ingrediente. Cumpărătorul trebuie să rămână vigilent, deoarece unele mărci nu ezită să reducă calitatea produselor pentru a crește marja ...

Explicații privind costul suplimentar al produselor fără gluten

Costul ridicat al alimentelor fără gluten este explicat în mare parte de volumele de producție. Într-adevăr, grâul este cereala nr. 1 în Franța (și în Europa) de mult timp: cultivat pe suprafețe uriașe cu un randament ridicat, este responsabil pentru aproximativ 4 milioane de tone de făină în fiecare an! Această făină de grâu este destinată în principal fabricării pâinii (63%) și a fursecurilor (28%). Produsă în cantități colosale, făina de grâu are un cost unitar derizoriu: acesta este chiar principiul economiei de scară. Făina fără gluten provine din plante cultivate mai puțin frecvent pentru făina lor, cel puțin în Europa. Printre cele mai accesibile sunt două cereale cu productivitate ridicată: porumbul și orezul. Năutul și castanele sunt alimente mai scumpe de cultivat, cu un randament mai mic și, prin urmare, un preț mai mare pentru făina lor.