Cât de sănătoasă este masa de lux

Există diverse motive pentru care alimentele scumpe sunt scumpe. Fie sunt greu de găsit, cum ar fi ciupercile nobile de trufe care sunt colectate cu câini de căutare de trufe special instruiți. Sau recolta este extrem de laborioasă, ca în cazul celui mai scump condiment din lume, șofranul, din care se scot manual aproximativ 150.000 de flori de crocus pentru un kilogram. Unele alimente sunt scumpe pentru a arăta, cum ar fi linte de beluga, care arată similar cu caviarul. Altele sunt scumpe din cauza miturilor care le înconjoară, cum ar fi proprietățile afrodisiace ale stridiilor. Altele s-au dovedit a fi bune pentru sănătatea ta și, prin urmare, merită banii lor, cum ar fi somonul alpin, care este deosebit de valoros pentru sănătatea inimii, sau vinul obținut din struguri tanat, care ar trebui să scadă tensiunea arterială atunci când este savurat cu moderare.

este

Pentru popularul MEDIZIN, Mag. Eva Unterberger, nutriționistă din Viena, a analizat gama menționată și o gamă întreagă de alte alimente de lux și a găsit lucruri surprinzătoare, cum ar fi valoarea ridicată pentru sănătate a melcilor. Acestea sunt atât de bogate în acizi grași omega-3 încât doar 100 de grame (echivalentul a trei melci adulți romani) furnizează 200 mg recomandate de OMS pentru un aport zilnic.

Dar chiar dacă unele alimente scumpe au de fapt o anumită valoare pentru sănătate, produsele mai ieftine au același efect: „Nu am nevoie de melci pentru a beneficia de valorii acizi grași omega-3”, spune ea. Mai bine decât să mănânci melci o dată în toate timpurile sfinte, fie că este vorba de „una până la una și jumătate linguri de rapiță sau ulei de nucă pe zi și pește o dată sau de două ori pe săptămână”. Din punct de vedere pur nutrițional, nu există nicio diferență între lentilele scumpe Beluga și alte lentile, spune Unterberger. Un singur ou de pui conține la fel de multe ingrediente valoroase ca cinci până la șase ouă de prepeliță.

Și aveți grijă: ar trebui chiar să aveți grijă atunci când consumați unele alimente scumpe, deoarece acestea pot declanșa adesea alergii și pot provoca atacuri de gută, cum ar fi: B. unele fructe de mare. Șofranul poate fi, de asemenea, periculos dacă este consumat în exces.

Somon alpin
În plus: somonul alpin se caracterizează printr-un conținut deosebit de ridicat de acizi grași omega-3, care sunt buni pentru vasele de sânge și, de asemenea, pentru sănătatea inimii.

Stridiile
În plus: au un conținut scăzut de grăsimi și oferă o mulțime de proteine, necesare pentru a construi proteine ​​și mușchi. De asemenea, conțin mult seleniu și zinc, ambele substanțe care întăresc sistemul imunitar și vitamina D, care este bună pentru oase.
Minus: La fel ca multe fructe de mare, stridiile declanșează adesea reacții alergice. De asemenea, au un conținut ridicat de compus chimic purină, care este descompus în acid uric în metabolism, motiv pentru care persoanele care suferă de gută riscă un atac de gută atunci când mănâncă stridii.
Legenda stridiei: se spune că stridiile au un efect afrodisiac și de creștere a potenței, nu există dovezi științifice în acest sens.

homar
În plus: homarul este sărac în grăsimi și bogat în proteine.
Minus: crustaceul poate provoca reacții alergice.

caviar
În plus: caviarul este bogat în proteine ​​și vitamina D și, prin urmare, teoretic ar fi bun pentru mușchi și oase.
Minus: De obicei mănânci atât de puțin, încât ingredientele nu au practic niciun efect asupra sănătății tale.

Raci și homar
Plus: ambii crustacei au un conținut scăzut de grăsimi și un conținut ridicat de proteine.
Minus: Unele soiuri sunt deosebit de bogate în colesterol și conțin multă purină, motiv pentru care persoanele care suferă de gută ar trebui să evite crabi și homari.

Crustacee
În plus: la fel ca stridiile, sunt sărace în grăsimi și bogate în proteine, oferă mult seleniu și zinc pentru sistemul imunitar și vitamina D pentru oase.
Minus: La fel ca stridiile și multe alte animale marine, midiile provoacă adesea reacții alergice, iar persoanele care suferă de gută ar trebui să le evite din cauza conținutului ridicat de purină.

Somon sălbatic
În plus: somonul sălbatic conține trei până la patru grame de grăsime la 100 de grame și, prin urmare, este mai scăzut în grăsimi decât somonul de fermă, care conține până la 13 grame de grăsime la 100 de grame. La fel ca somonul alpin, somonul sălbatic oferă și acizi grași omega-3 care sunt buni pentru vasele de sânge și inimă.

Schnitzel cu panare de frunze de aur
Plus: scorurile de carne cu conținutul său de proteine. Frunza de aur, care este utilizată în multe feluri în bucătăriile de lux, este aprobată în industria alimentară ca aditiv inofensiv cu numărul E 175, la fel ca farfuriile de argint care sunt folosite pentru decorarea deserturilor. Cu toate acestea, ca niciun rău, nu există niciun beneficiu cunoscut pentru sănătate.

Ficat de rață și de gâscă
În plus: Ambele tipuri de ficat oferă multă vitamină E, care are efect antioxidant, și acid folic, care favorizează diviziunea celulară și astfel, printre altele, formarea de sânge.
Minus: Ambele tipuri de ficat conțin mult colesterol - și purină, motiv pentru care persoanele care suferă de gută ar trebui să le evite.

Melci
În plus: bogat în proteine ​​la fel ca alte carne, dar și foarte bogat în acizi grași omega-3, care sunt buni pentru vasele de sânge și sănătatea inimii. Doar 100 de grame (= trei melci adulți romani) furnizează 200 mg recomandate de OMS pentru aportul zilnic.

trufă
Plus: Comparativ cu alte ciuperci, trufele au de două ori mai multe fibre și sunt, de asemenea, foarte bogate în fier. Fierul ajută la concentrarea și oboseala slabă și reduce susceptibilitatea la infecții.
Minus: Deoarece trufele sunt folosite mai mult pentru condimente, cantitățile adăugate de substanțe nutritive sunt atât de mici încât nu contează.

Linte de beluga
În plus: la fel ca toate celelalte tipuri de linte și leguminoase, acestea oferă proteine ​​vegetale de înaltă calitate și vitamine din complexul B care sunt bune pentru piele. Datorită conținutului ridicat de fibre solubile, lintea beluga, ca toate leguminoasele, poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol.

sparanghel
Plus: Cu un conținut ridicat de apă de 95% și un conținut scăzut de calorii de 18 kcal la 100 de grame, sparanghelul este una dintre legumele cu cele mai mici calorii. Sparanghelul este, de asemenea, bogat în vitamina C (cea verde mai mult decât cea albă) și vitamina E. Ambele vitamine protejează organismul de deteriorarea celulelor și, prin urmare, de îmbătrânirea prematură a pielii. Sparanghelul oferă, de asemenea, o mulțime de acid folic care construiește celule, care este bun pentru sânge, printre altele.
Legenda sparanghelului: Se spune că sparanghelul are un efect de creștere a potenței, care nu a fost niciodată dovedit.

şofran
În plus, se spune că șofranul stimulează apetitul, ajută digestia și are un efect pozitiv asupra fluxului sanguin, care protejează împotriva vasoconstricției și a bolilor cardiovasculare.
Minus: la femeile gravide, consumul excesiv de șofran poate duce la probleme. În caz de supradozaj sever (mai mult de cinci grame la un moment dat) există riscul de otrăvire a simptomelor, cum ar fi greață și vărsături.

Ulei din semințe de struguri
În plus: Foarte bogat în vitamina E, care protejează împotriva deteriorării celulelor și a pielii împotriva semnelor premature de îmbătrânire.
Minus: profilul acizilor grași este mai puțin favorabil decât cel al altor uleiuri vegetale, cum ar fi rapița sau uleiul de nucă. Conținutul de acid linoleic de înaltă calitate, care protejează celulele și astfel previne și îmbătrânirea pielii, este de numai 0,4 grame în ulei de semințe de struguri, de exemplu, în timp ce uleiul de rapiță conține 9,6 grame și uleiul de nucă 12,2 grame.

Sare din Himalaya
Minus: Sarea din Himalaya nu este iodată și, prin urmare, spre deosebire de sarea din Austria, nu contribuie la profilaxia gușei.

Brânză suedeză de elk
În plus: brânza, care este extrem de rară (vacile de elan dau lapte puțin și fără să vrea), ca toate celelalte brânzeturi, conține mult calciu, ceea ce este bun pentru oase.
Minus: Unele soiuri sunt bogate în grăsimi și bogate în calorii.

Oua de prepelita
În plus: La fel ca oul de găină, oul de prepeliță oferă, de asemenea, cantități mari de vitamina D și K. Ambele vitamine sunt sănătoase pentru oase. Ouăle sunt, de asemenea, bogate în fier și acid folic, care sunt bune pentru sânge. Pentru a vă bucura de cantitatea de ingrediente valoroase pe care le conține un ou de pui prin oul de prepeliță, trebuie să mâncați cinci până la șase ouă de prepeliță.
Legenda oului de prepeliță: Se spune că oul de prepeliță are un efect imunitar. Se spune, de asemenea, că ouăle de prepeliță ameliorează simptomele alergice prin reglarea producției de anticorpi în organism. Nimic din toate acestea nu a fost dovedit științific.

Ciocolata neagra
În plus: cu cât ciocolata este mai întunecată, cu atât conține mai multe ingrediente sănătoase din boabele de cacao, cum ar fi substanțele vegetale polifenoli, care mențin vasele de sânge elastice și scad tensiunea arterială, potasiul, care stimulează funcția musculară, magneziul, care are un efect relaxant, și cromul normalizează nivelul zahărului din sânge.

Nuci de cedru din taiga
Plus: Conform rezultatelor unui studiu realizat de Universitatea din St. Petersburg, se spune că nucile de cedru din taiga ajută la scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale. Cercetătorii atribuie efectul conținutului ridicat de acizi linoleici și linolenici.
Minus: Ca toate nucile, nucile de cedru sunt bogate în calorii.

Șampanie
În plus: șampania este un vin spumant și, ca toate vinurile, conține polifenoli, compuși vegetali care reduc capacitatea sângelui de a se coagula, prevenind astfel bolile vasculare și făcând bine inimii. Avantajele șampaniei se aplică doar consumului moderat de maximum un sfert pe zi.

Vin făcut din struguri Tannat
În plus: strugurii tanat conțin un număr deosebit de mare de polifenoli, substanțe vegetale care mențin vasele de sânge elastice și îmbunătățesc proprietățile de curgere ale sângelui. Dar numai cei care se bucură de vin cu măsură pot beneficia de efectul de promovare a sănătății. Cantitatea zilnică tolerabilă este de o optime pentru femei și un sfert pentru bărbați.

„Nu trăim din ceea ce mâncăm, ci din modul în care digerăm”, a spus dr. Franz Xaver Mayer. La ce s-a referit exact medicul austriac și fondatorul curei F. X. Mayer, care a murit în 1965, medicul general vienez Dr. Sonja Schwinger, care este, de asemenea, un medic holistic și nutrițional. „Cei care digeră bine mănâncă mai sănătos”, spune ea și clarifică: „O digestie bună începe în gură, mai exact atunci când mesteci bine”.

Oricine mănâncă și mestecă încet și cu plăcere și plăcere, cum ar fi B. în meniul festiv de Crăciun, eliberează enzimele care sunt utilizate pentru pre-digestie în gură. Oricine lasă literalmente mâncarea (de lux) să se topească pe limbă se asigură că tăierea puternică a alimentelor mărește suprafața de atac pentru acele substanțe care mai târziu sunt responsabile de digestie în celelalte organe digestive. Acestea sunt condițiile optime pentru utilizarea substanțelor vitale.