Erdélyi kürtöskalács - Baumkuchen - rețetă
ingrediente
Porții: 4
Pentru aluat:
- 1 kg făină de grâu 405
- 1 buc ou
- 3 bucăți de gălbenușuri de ou
- 5 linguri zahăr glazură
- 100 g unt
- 30 g germeni
- 800 ml lapte
Pentru glazură:
Lumi tematice
- Rețete de copt
- Rețete de tort și plăcinte
- Rețete de tort și plăcinte
- Rețete cu nuci
- Rețete de desert
- Rețete de desert
- Rețete maghiare
- Rețete de aluat de drojdie
- Rețete cu lapte
Sponsorizat de
pregătire
- Pentru Kürtöskalács/Baumkuchen Frământați ingredientele aluatului într-un aluat de drojdie fin, puțin mai ferm. Acoperiți cu o cârpă și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1 oră.
- Între timp, încălziți șemineul cu cărbune pentru a crea o suprafață strălucitoare. Ungeți cilindrul de lemn cu unt.
- Se amestecă zahărul cu nucile rase și se distribuie uniform pe hârtie de copt. Luați o porție de mărimea unei farfurii de cafea din aluatul crescut și formați o bandă lungă de aluat, cu grosimea de aproximativ 5 mm, lungă, pe o scândură prăfuită cu făină. Înfășurați-l în jurul cilindrului de lemn cu puțin spațiu și apoi apăsați spațiul dintre fâșiile de aluat cu degetele, astfel încât să nu se mai poată vedea lemn.
- Acum puneți cilindrul pe suportul de cărămidă sau metal și coaceți-l încet peste jar în timp ce rotiți continuu. De îndată ce aluatul capătă o anumită culoare, periați cu unt topit și rotiți hârtia de copt cu amestecul de zahăr-nuci. Continuați să coaceți peste jar. Se periază cu unt între și se pudrează cu zahăr pudră, astfel încât căldura să creeze o suprafață caramelizată, strălucitoare. Tortul de copac se coace în aproximativ 15 minute.
- Kürtöskalács Trageți cu atenție în jos din cilindrul de lemn și păstrați-l în poziție verticală acoperit până la servire.
Kürtöskalács ar trebui să fie făcută numai cu ustensilele adecvate și este foarte bună dacă este gătită în mod tradițional pe un grătar de cărbune. Prăjitorul Kürtöskalács este un cilindru din lemn lung de 30-35 cm, cu un diametru de aproximativ 10-12 cm, care are în mijloc o bară de fier care iese 10 cm pe o parte și aproximativ 50 cm pe cealaltă, de preferință cu un mâner din lemn ( Am transformat o moară cu role din lemn). Șemineul, un șemineu deschis sau un grătar ar trebui să fie echipate cu un suport prefabricat pentru "frigărui" sau să fie prevăzut cu două cărămizi ca suport.