Cât de sănătoase sunt caloriile, valorile nutriționale ale roșiilor; EAT SMARTER beneficii pentru sănătate
Fie în salate, prăjite sau sub formă de sosuri aromate: Roșiile au un loc permanent în bucătăria noastră. Aflați mai multe despre beneficiile pentru sănătate, câte calorii au favoritele noastre roșii și ce substanțe nutritive conțin aici.
Cuprins
- Valori nutritive, vitamine și minerale
- vitamina C
- potasiu
- Acid folic
- Roșiile pot proteja membrana celulară
- Roșiile pot preveni bolile
- Sanatatea inimii
- Depistarea cancerului
- Roșiile pot proteja pielea de arsurile solare
- Roșiile sunt adevărate produse de slăbire
- Cumpărați roșii - bine de știut!
- Depozitați corect roșiile - așa funcționează!
- Cele mai bune 30 de rețete de roșii
- Cunoștințe de luat
Cultivarea în latitudinile noastre o datorăm cuceritorilor care au adus roșia cu cartoful din America de Sud în Europa. Dar roșia are un gust bun sau are beneficii pentru sănătatea noastră?
Putem anticipa deja că: roșiile sunt sănătoase! Acestea sunt una dintre cele mai importante surse alimentare pentru licopenul care protejează celulele și oferă, de asemenea, vitamina C, potasiu și acid folic (1) .
cu nuci de pin și sultane
cu hrișcă prăjită
1. Valori nutritive, vitamine și minerale
Câte calorii are o roșie? Roșiile vin într-o multitudine de forme și dimensiuni. În timp ce o roșie de carne de vită cu 200 de grame oferă 38 de kilocalorii, o roșie cherry (20 de grame) conține doar 4 kilocalorii.
Ce face roșiile sănătoase? Roșiile conțin vitamine și minerale importante. Aici puteți găsi valorile nutriționale ale 100 de grame de roșii:
| Calorii | 19 kcal |
| apă | 95% |
| proteină | 0,7 g |
| glucide | 3,5 g |
| zahăr | 3,2 g |
| Fibră | 1 g |
| gras | 0,1 g |
Când sunt necoapte, roșiile pot fi otrăvitoare. Dar roșiile coapte vă oferă mult lichid și au doar 19 calorii la 100 de grame. Aceste vitamine și minerale au un efect pozitiv asupra sănătății noastre:
Vitamina C:
Toată lumea știe că vitamina C ne întărește sistemul imunitar și ne menține în formă. O porție mare o găsim și în roșii. Chiar și o roșie de dimensiuni medii poate furniza aproximativ 30% din doza zilnică recomandată.
Potasiu:
Potasiul este un mineral esențial care nu ar trebui să lipsească în dieta noastră, deoarece este responsabil pentru controlul tensiunii arteriale și prevenirea bolilor cardiovasculare. Mai ales după gripă, puteți suferi de un deficit de potasiu, care poate fi rapid compensat prin consumul regulat de roșii (2) .
Acid folic:
De asemenea, cunoscut sub numele de vitamina B9, acidul folic este important pentru structura țesuturilor și funcția celulară. Din acest motiv, această vitamină este deosebit de importantă în timpul sarcinii - astfel încât roșiile sunt, de asemenea, un aliment care promovează sănătatea în acest timp (3) .
2. Roșiile pot proteja membrana celulară
Dintre toate substanțele vegetale găsite în roșii, licopenul este deosebit de remarcabil: Licopenul este un carotenoid special cu proprietăți antioxidante. Această substanță vegetală secundară ar trebui să protejeze membranele celulare și se găsește în cea mai mare cantitate din coaja de roșie (4) .
De regulă, rețineți: cu cât roșia este mai roșie, cu atât conține mai mult licopen.
Licopenul este liposolubil și poate fi eliberat cu doar câteva picături de ulei de măsline. Din acest motiv și, de asemenea, deoarece licopenul se dezvoltă corect la temperaturi mai ridicate, există chiar și un conținut mai mare de licopen în produsele prelucrate din roșii decât în roșiile crude (5):
| Tomate (crude) | 9,3 mg |
| Suc de roșii | 10,8 mg |
| Piure de tomate | 16,7 mg |
| Ketchup | 17,2 mg |
| Sos de rosii | 18,8 mg |
| Pasta de tomate | 55,5 mg |
Deși conținutul de licopen se găsește în doze mult mai mari în produsele procesate, nu ar trebui să evitați consumul de roșii proaspete. Este necesară precauție, în special în cazul produselor finite, deoarece sunt adesea adăugați zahăr și amelioratori de aromă. În plus, există riscul ca alți nutrienți importanți din roșii să „fiarbă” în timpul preparării din cauza temperaturilor ridicate și să nu poată fi absorbiți de organism.
3. Roșiile pot preveni bolile
Consumul regulat de roșii și produse pe bază de roșii a fost legat în cercetare de unele proprietăți benefice pentru bolile de inimă, prevenirea cancerului și sănătatea pielii:
Sanatatea inimii:
Bolile cardiovasculare, cum ar fi accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord, sunt principala cauză de deces la nivel mondial. În special, se spune că nivelurile scăzute de licopen și beta-caroten sunt asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare - ambele substanțe găsite în roșii (6) .
Studii suplimentare au arătat că licopenul din roșii are, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și poate reduce efectiv colesterolul LDL „rău” (7). Conform acestor studii, roșiile pot inhiba, de asemenea, inflamația și pot avea un efect protector asupra stratului interior al vaselor noastre de sânge, ceea ce poate reduce riscul de coagulare a sângelui (8) .
Prevenirea cancerului:
Din nou, licopenul conținut în roșii joacă un rol important în cercetarea de prevenire a cancerului.
Unele studii la om au confirmat că licopenul ingerat dezvoltă un fel de efect protector în organism și poate preveni, de asemenea, anumite tipuri de cancer. De exemplu, un studiu pe femei a reușit să confirme că o concentrație mare de carotenoizi poate proteja împotriva cancerului de sân (9) .
În plus, studiile observaționale au descoperit o legătură între consumul de roșii și produse din tomate și mai puține cazuri de cancer de prostată, plămâni și stomac (10) .
4. Roșiile pot proteja pielea de arsurile solare
Nu, nu vrem să spunem că ar trebui să freci roșiile pe corp la următoarea vacanță pe plajă, deoarece consumul de roșii poate fi de fapt o protecție solară naturală.
În urmă cu câțiva ani, cercetătorii de la Universitatea din Düsseldorf au elaborat acest lucru într-un studiu. Din nou, licopenul carotenoid este cel care provoacă acest efect (11) .
Cu toate acestea, nu trebuie să faceți niciodată fără protecție solară vara. Arsurile solare pot duce la pielea bronzată frumos, dar crește și riscul de cancer de piele. Pentru un ten sănătos, este necesară răbdarea - deoarece pielea ta se bronzează chiar și cu protecție solară, deși puțin mai încet.
5. Roșiile sunt adevărate produse de slăbire
Pe lângă faptul că aduce aceste argumente cu adevărat puternice pentru beneficiile roșiilor pentru sănătate, ar trebui luate în considerare și beneficiile roșiilor din dieta ta de zi cu zi.
Roșiile sunt 95% apă, ceea ce înseamnă că, în mod natural, nu sunt foarte bogate în calorii. După cum este listat în tabelul nutrițional de mai sus, 100 de grame de roșii conțin doar 19 calorii.
Prin urmare, roșiile sunt potrivite în mod ideal ca gustare sănătoasă pentru între mese care furnizează substanțe nutritive, cu greu ating calul de calorii și încă vă umplu stomacul datorită conținutului ridicat de apă. Deci ideal pentru toți cei care vor să slăbească câteva kilograme.
În mod ideal, roșiile pot fi combinate cu tot felul de legume, carne sau pește, astfel încât să nu existe plictiseală în bucătăria ta.
În acest videoclip veți afla cel mai bun mod de a spăla, curăța și miezul roșiilor:
De asemenea, în videoclip:
Cumpărați roșii - bine de știut!
Ar trebui să aveți grijă la coacerea roșiilor. Roșiile verzi, necoapte, conțin solanină, o substanță care poate fi foarte toxică dacă este consumată în exces. Dar nu vă lăsați lăsați de toate roșiile verzi de pe piață: unele soiuri de roșii au dungi verzi când sunt coapte și sunt absolut inofensive.
Dacă nu sunteți sigur, puteți întreba oricând dealerul sau puteți utiliza testul de presiune. Dacă pulpa cedează la atingerea unui deget, roșiile sunt coapte (12) .
Te enerva uneori faptul că roșiile din supermarket au gust destul de slab și apos? Explicația pentru aceasta este că roșiile destinate consumului în masă sunt adesea recoltate în verde, astfel încât să poată supraviețui transportului. Gazul etilenic este apoi adăugat la roșii înainte de a fi vândute pentru a le ajuta să se coacă mai repede. Cu toate acestea, rezultă o pierdere deloc de neglijat a gustului. Prin urmare, vă recomandăm să cumpărați întotdeauna roșii la nivel regional și, dacă este posibil, de calitate organică (13) .
Depozitați corect roșiile - așa funcționează!
- Roșiile nu aparțin frigiderului (deoarece legumele sunt foarte sensibile la frig, roșiile își pot dezvolta cel mai bine aroma completă la temperatura camerei).
- Roșiile se coc prin producerea gazului etilenic. Acest lucru are dezavantajul că roșiile nu ar trebui depozitate lângă alte tipuri de legume, cum ar fi castraveții, deoarece gazele le fac moi repede și necomestibile.
- Roșiile proaspete trebuie utilizate în termen de patru până la cinci zile: prea multă lumină, căldură și oxigen reduc conținutul de nutrienți sănătoși.
- Dacă v-a mai rămas vreodată prea multe roșii, pur și simplu gătiți unul dintre sosurile noastre de roșii și congelați-le în avans!