Cât de sănătoase sunt dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și cetogen
Noi studii arată că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați nu sunt la fel de sănătoase pe cât se așteaptă mulți.
Consumați friptură, brânză și slănină și pierdeți în continuare în greutate - evitând carbohidrații, metabolismul ar trebui să fie sporit și kilogramele scăzute prin consumul de multe proteine și grăsimi. Astfel de diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau chiar ketogenice sunt acum răspândite.
Cu toate acestea, noi studii arată că nici dieta ketogenică, nici cea cu conținut scăzut de carbohidrați nu sunt la fel de sănătoase și sigure pe cât se aștepta. De exemplu, un studiu publicat recent din San Diego, California, a constatat că consumul unei diete bogate în grăsimi blochează anumiți receptori din creier, astfel încât să nu apară senzația de sațietate. Drept urmare, mâncăm mai mult decât ar trebui.
Petra Rust, de la Institutul pentru Științe Nutritive de la Universitatea din Viena, nu poate semna acest lucru așa. Ea explică: „Cu dieta ketogenică, corpul își ia energia din grăsimi - și nu mai din zahăr. Corpul este pus într-un fel de metabolism al foamei. Dacă organismul nu primește carbohidrați de utilizat, atunci ficatul cade din nou pe grăsime și formează un substitut al glucozei, așa-numitele cetone - a căror procesare în organism declanșează de obicei un sentiment de sațietate.
„Cu cât este mai extremă dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, cu atât lipsesc mai mulți nutrienți”
Aportul redus de carbohidrați de mai puțin de 50 de grame, care este prevăzut în dieta ketogenică, adică o cincime din ceea ce oferă o dietă echilibrată pentru adulți, nu are sens pentru Rust. Cu această dietă există o restricție extremă a grupurilor de alimente și, prin urmare, lipsesc varietatea esențială de nutrienți. Acest lucru ar putea duce rapid la o lipsă de fibre. Un alt pericol pe care îl aduce dieta este o supraîncărcare acidă crescută și, ca urmare, pierderea osoasă crescută.
Comparativ cu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, care prescrie un aport aproximativ de carbohidrați de 26 la sută din echilibrul energetic total, cu o dietă ketogenică, doar zece la sută din necesarul de energie este furnizat prin carbohidrați. Petra Rust subliniază: „Cu cât este mai extremă dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, cu atât lipsesc mai mulți nutrienți și dieta este mai nesănătoasă”.
Cantitatea și tipul de grăsime joacă un rol major
Cu toate acestea, potrivit unui studiu publicat recent în Polonia, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați prezintă riscuri și mai grave. Cercetătorii au descoperit că persoanele cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați au un risc crescut de deces prematur. „Riscurile pentru cauzele individuale de deces, cum ar fi bolile de inimă, accidentul vascular cerebral și cancerul sunt, de asemenea, crescute”, a subliniat autorul studiului Maciej Banach .
În general, nu puteți generaliza acest lucru, spune expertul în nutriție Rust. Ea subliniază că depinde întotdeauna de tipul și cantitatea de grăsime consumată.
Cu toate acestea, ea recomandă o dietă permanentă cu conținut scăzut de carbohidrați. Dacă vrei să mănânci sănătos și să rămâi subțire pe termen lung, ar trebui să te ții mai bine de dieta mediteraneană sau de piramida alimentară austriacă. Fructele și legumele în special, dar și produsele din cereale integrale, precum cele care se găsesc în carbohidrații complecși, sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă pe termen lung.