Cât de sănătoase sunt legumele congelate - ghid - consumator
Legumele congelate precum Leipziger Allerlei, Asia-Mix sau fasolea sunt populare: Pur și simplu deschideți pachetul, puneți legumele congelate în oală, tigaie sau cuptor cu microunde și încălziți-le. Legumele congelate conțin adesea mai multe vitamine decât legumele proaspete sau cele care au fost conservate într-un borcan sau într-o cutie. Cu toate acestea, unele ingrediente din mesele gata congelate sunt problematice.
Congelarea rapidă păstrează nutrienții din legume
Termenul de congelat este folosit pentru a descrie alimentele care au fost conservate prin așa-numita congelare. Înainte de congelare, legumele sunt de obicei albite pentru a reduce numărul de germeni. Dacă legumele sunt înghețate rapid, cristalele de gheață din celule și spațiile intercelulare ale plantelor sunt atât de mici încât nu se produc daune și nutrienții sunt în mare parte reținuți. Se pot păstra aproape perfect, mai ales cu așa-numita înghețare a șocului (sub minus 30 de grade). Un strat subțire de gheață din jurul legumelor împiedică lichidele și substanțele nutritive să scape.
Legumele proaspete pierd rapid vitamine
Legumele congelate conțin de obicei mai mulți nutrienți decât legumele din borcane sau cutii, dar și decât legumele proaspete care au fost depozitate la frigider de câteva zile. Deoarece lumina și căldura determină scăderea semnificativă a conținutului de nutrienți din legumele proaspete în timp.
Legumele încep să se sfărâme și să se ofilească imediat după recoltare. Ca urmare, substanțele nutritive importante, în special vitaminele, se pierd. De exemplu, mazărea pierde peste 40% din vitamina C în frigider în doar două zile de la recoltare și chiar 80% din frunzele de spanac.
Ingrediente în mese gata congelate
Spre deosebire de legumele congelate pure, mesele gata congelate conțin adesea ingrediente pe care susținătorii consumatorilor le consideră problematice, de exemplu:
- Vopsele
- Arome
- Conservanți
- Amelioratori de aromă
- liant
- zahăr
Prin urmare, este important să acordați atenție listei de ingrediente atunci când cumpărați mâncăruri gata preparate congelate. Unii producători anunță că nu folosesc aditivi în produsele congelate.
Alimente congelate: sfaturi de cumpărat
Pentru ca substanțele nutritive din legumele congelate să fie păstrate, așa-numitul lanț de frig nu trebuie întrerupt. Asta inseamna:
- Temperatura din raftul frigorific al supermarketului trebuie să fie de minus 18 grade sau mai puțin. Dacă s-a format gheață în piept, răcirea nu funcționează corect.
- Cumpărați numai produse congelate cu ambalaje nedeteriorate.
- Nu puneți alimente congelate în coș până nu ați terminat cumpărăturile.
- Folosiți o pungă izolatoare specială pentru transportul acasă sau așezați mai multe produse congelate una lângă cealaltă pentru a menține frigul mai bine.
Decongelați alimentele congelate în mod corespunzător
Pentru a menține calitatea produselor congelate, consumatorii ar trebui să fie atenți la câteva lucruri în timpul dezghețării și preparării:
- Dezghețați întotdeauna alimentele congelate în frigider. Mărfurile pot pieri la temperaturi mai ridicate.
- La decongelare, alimentele trebuie să fie uscate și să nu intre în contact cu lichidul de dezghețare. În cazul păsărilor de curte, salmonella se poate colecta în apa decongelării!
- Dacă este posibil, consumați produse congelate în decurs de 24 de ore după decongelare.
- Legumele congelate nu trebuie dezghețate, ci pregătite congelate, altfel pot pierde nutrienți. Cel mai bine este să gătiți scurt, dar la foc foarte mare.
- Pizza congelată, produsele din cartofi și chiflele ar trebui, de asemenea, preparate în stare înghețată.
- Produsele care se consumă reci - cum ar fi peștele afumat, fructele sau prăjiturile - trebuie dezghețate complet în prealabil.
Alimente congelate: este posibilă recongelarea?
Aproape niciunui produs congelat îi lipsește informația că nu trebuie congelat din nou după ce a fost dezghețat. Cu toate acestea, potrivit Institutului German Deep Freeze, este posibil în anumite condiții să congelați din nou alimentele decongelate - în special cu alimente gătite sau foarte încălzite.
- Produsele decongelate trebuie congelate din nou cât mai repede posibil, deoarece microorganismele se pot răspândi atunci când sunt decongelate.
- Produsele congelate trebuie reîncălzite temeinic înainte de consum pentru a distruge posibilii germeni.
- La congelarea din nou, substanțele nutritive importante se pierd, deoarece alimentele din propriul congelator nu se răcesc la fel de repede ca la înghețarea prin șoc. Prin urmare, trebuie să estimați porțiunile necesare cât mai precis posibil înainte de pregătire, pentru a evita recongelarea.
Alimente congelate: Evitați germenii atunci când decongelați
Alimentele precum peștele, carnea și legumele au o perioadă de valabilitate deosebit de lungă atunci când sunt congelate. La ce ar trebui să aveți grijă când dezghețați și pregătiți mâncarea congelată? Mai Mult
Cât de sănătoase sunt mesele gata?
Ar trebui să meargă repede și să fie gustoase: mesele gata sunt foarte populare și vânzările lor cresc în mod continuu. Plietsch vrea să știe: cât de sănătoase sunt alimentele preparate industrial? Mai Mult
Este încă gătit corespunzător în restaurante?
În loc de pizza congelată acasă, o mâncare proaspăt gătită în restaurant? Nu vă puteți baza pe asta: în multe restaurante cel puțin unele feluri de mâncare sunt fabricate industrial. Mai Mult