Cât de sănătos este cerascreen din punct de vedere medical

Germanii beau în medie 165 de litri de cafea pe an - mai ales dimineața. Cafeaua nu oferă doar multă lume energie pentru ziua următoare. De asemenea, vă poate aduce beneficii sănătății la diferite niveluri [1] .

Fie că este vorba de cafea cu lapte, espresso, cappuccino sau cafea filtrată - cafeaua este peste tot astăzi, este disponibilă la brutărie, în restaurant, în birou și aproape la fiecare masă de mic dejun. În secolul al XV-lea, însă, cafeaua era un lux: Yemenul era singura țară care avea voie să crească și să culeagă cafea. Boabele de cafea și-au găsit drumul spre Europa doar prin tranzacții ilegale de contrabandă și au câștigat din ce în ce mai multă popularitate. În zilele noastre, cafeaua este a doua marfă cea mai comercializată după petrol. Numai în 2018 au fost recoltate zece milioane de tone de cafea [2] .

Ingredientul activ cofeina din cafea este responsabil pentru asigurarea faptului că cafeaua ne ține treji. Dar există o gamă largă de alte ingrediente în cafea care ne avantajează sănătatea. Aflați în acest articol beneficiile pentru sănătate ale savurării cafelei.

cafea

De la boabe de cafea la cafea cu lapte - înainte ca cafeaua să ajungă în ceștile noastre, boabele de cafea parcurg mai multe etape de procesare.

Cum se face cafeaua?

La Plantă de cafea, care crește în principal în regiuni mai calde, prosperă Cireșe de cafea cu semințele lor, Boabe de cafea. De îndată ce cireșele de cafea devin roșii, acestea sunt recoltate și pulpa îndepărtată. Boabele de cafea se usucă câteva zile la soare sau în aparate speciale. Microorganisme precum drojdia, acidul acetic și bacteriile lactice ajută la crearea aromelor.

Pentru asta Aromă pentru a se intensifica, boabele de cafea vor contribui 200 de grade prăjită. Când preparați boabe de cafea pentru espresso și mocha, aveți nevoie de o temperatură de prăjire de 250 de grade.

Bine de știut: cafea decofeinizată
Pentru a elimina cofeina din boabe, boabele de cafea trec printr-un tratament suplimentar cu abur.

Ce tipuri de cafea există?

Cele două tipuri principale de plante de cafea sunt Planta Arabica (Coffea arabica) și Planta Robusta (Coffea canephora): Fabrica Arabica are cea mai mare pondere în vânzări la nivel mondial. Ambele boabe de cafea diferă prin calitatea aromelor, conținutul de cofeină și gust.

Arabica

Robusta

Zonele de creștere

Africa, Indonezia, Brazilia

cofeină

1 la 2 procente

2-5 procente

gust

Mai puțin amar, mai aromat

Conținut de grăsime

8-9 la sută

Conținut de zahăr

Alții

Mai puțin sensibil la paraziți și la climă

Cum pregătesc cel mai bine cafeaua?

Dacă faci asta cea mai bună aromă Dacă doriți să savurați o cafea, boabele nu trebuie să fie măcinate prea grosolan sau prea fin - altfel gustul nu va intra în propriul său gust. Alegerea apei joacă, de asemenea, un rol: mineralele pe care le conține contribuie la aromă. Prin urmare, apa nu trebuie să conțină nici clor, nici puternic calcaroase. Cafeaua trebuie turnată cu apă, temperatura ei maxim 96 de grade sume. Aroma se poate evapora rapid, deci nu ar trebui să lăsați cafeaua mult timp în ceașcă.

Citiți mai multe despre cum să utilizați cea potrivită aici Rutina de dimineata începe ziua bine - și ce rol joacă cafeaua în ea.

cofeină

Conține cafea cofeină, care ne oferă unitatea de a începe ziua. Cofeina se găsește și în ceaiul negru și verde și în băuturile energizante. De asemenea, este oferit sub formă concentrată sub formă de tablete. Potrivit unui studiu, chiar și gândul la cafea și cofeină poate îmbunătăți vigilența, energia și ritmul cardiac la consumatorii obișnuiți de cafea [3] .

Cum funcționează cofeina?

cofeină extins vasele de sânge, ceea ce face ca mai mult sânge să curgă prin vene și face ca bătăile inimii să fie mai rapide. Ne stârnește și pe ai noștri Neuroni, astfel încât să poată transmite mai repede informațiile. Te simți mai alert și te poți concentra mai bine. Cofeina funcționează și în Intestinele: Crește mișcările intestinului. Aceste efecte pot apărea în interior 30 minute apar după consumul de cafea [4] .

De ce te trezește cofeina?

Cu cât suntem mai treji, cu atât mai mult Adenozină ne formează corpul. Această substanță se apropie de receptori în creier și îi spune că ar trebui să-și reducă activitatea. Adenozina protejează creierul împotriva supraîncărcării cu prea multe informații. Tensiunea arterială scade și sistemul nervos se oprește: obosim. Cofeina se leagă de aceiași receptori ca și adenozina. Dacă receptorii sunt ocupați de cofeină, adenozina nu poate avea niciun efect și nu poate spune creierului să se deplaseze în jos. Se formează apoi hormonii stresului și ne simțim treji [5] .

Câtă cofeină este într-o ceașcă de cafea?

A ceașcă cu aproximativ 200 de mililitri de cafea filtrată conține până la 90 de miligrame de cofeină. A espresso, puțin sub 60 de mililitri, conține, de asemenea, până la 90 de miligrame de cofeină. Cofeina este, de asemenea, conținută în următoarele băuturi [6,7]:

1 ceașcă de ceai negru: 60 miligrame
1 cană de ceai verde: 30 miligrame
1 cutie de băutură energizantă: 80 miligrame
1 cană de cacao: 35 miligrame

Câtă cofeină pot lua într-o zi?

Potrivit experților, nu ar trebui să faceți mai mult decât 200 de miligrame de cofeină consuma intr-o perioada scurta de timp. Asta echivalează cu până la trei căni de cafea. Puteți lua până la 400 de miligrame de cofeină din băuturi pe tot parcursul zilei. Femeile gravide nu trebuie să depășească 200 de miligrame de cofeină pe zi, altfel dezvoltarea copilului poate fi afectată [8,9] .

Ce efecte secundare poate provoca cofeina?

Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor, o cantitate de 200 până la 400 de miligrame de cofeină Plângerile apar. Acestea includ [8,10]:

Nervozitate, confuzie
insomnie
o durere de cap
Diaree, greață

Dintr-o cantitate de zece grame de cofeină se vorbește despre unul Supradozaj cu cafeină. Ar fi 50 până la 100 de căni de cafea.

Dependența de cafea
Persoanele care simt în mod constant nevoia de a bea cafea pentru a se trezi pot dezvolta dependență de cafea (cofeinism). Dacă te descurci fără cafea, poți Simptome de sevraj apar cu melancolie, oboseală și tulburări de somn [11] .

Ce este guaranà?

Guaranà crește în pădurile Amazonului. Această plantă este plină de cofeină: semințele ei o conțin de patru ori mai multă cofeină decât boabele de cafea. Prin urmare, câștigă popularitate ca alternativă la cafea. Ai grijă însă: mai mult de 20 de grame de pudră de guarana pe zi poate duce la efecte secundare. În plus, ca și în cazul cafelei, se poate dezvolta o dependență [12] .

Cafea și sănătate

În afară de cofeină, cafeaua are cantități mari Polifenoli. Acestea se numără printre antioxidanții care pot proteja celulele de inflamație [13] .

Cât de sănătoasă este cafeaua?

Antioxidanți apar în fructe, legume, ceai și cafea. Cafeaua este considerată a fi cea mai bună sursă de antioxidanți, deoarece mulți oameni beau cafea mai des decât mănâncă fructe și legume [14,15]. Studiile au arătat că trei-patru căni de cafea pe zi au putut reduce riscul următoarelor boli [16-19]:

Diabet zaharat de tip 2, sindrom metabolic
Boli cardiovasculare, accidente vasculare cerebrale
Depresie, Alzheimer, Parkinson
Ciroza ficatului

De asemenea, cafeaua este de ajutor pentru sănătatea ficatului. Pe de o parte, poate proteja ficatul de inflamație. Pe de altă parte, cafeaua poate preveni progresia unor boli precum ciroză hepatică [20]. .

Bine de știut: organismul poate utiliza polifenoli numai dacă există o floră intestinală sănătoasă. Pentru ca cafeaua să vă consolideze corpul cu antioxidanți, ar trebui să aveți grijă de sănătatea intestinală [21] .

De asemenea, cafeaua este plină Substanțe amare. Acești compuși chimici stimulează producția de acid stomacal și mișcarea intestinului. Cafeaua poate avea un efect digestiv [22]. Se poate folosi și cafea Slăbi ajutor: Substanțele amare pot reduce pofta de dulciuri. În plus, sa demonstrat că cafeaua sprijină arderea grăsimilor [23] .

Citiți tot ce trebuie să știți despre slăbire și dietă în portalul nostru de sănătate. Aflați care sunt dietele eficiente și care arzătoare naturale de grăsimi funcționează cu adevărat.

Cafea și cancer

Dacă este și cafeaua riscul Racii poate reduce rămâne controversat. O colecție de studii din revista Science Reports din 2016 a examinat eficacitatea cafelei. Studiul a concluzionat că cafeaua ar putea reduce riscul următoarelor boli [24]:

Cancer oral
Cancer esofagian
Cancer de colon
Cancer de prostată
Cancer de piele
Cancer de ficat

Alți cercetători nu sunt de acord, însă, în mai multe studii, cafeaua nu a avut niciun efect preventiv asupra cancerului. Potrivit oamenilor de știință, este nevoie de mai multe cercetări în zonă.

Cofeina și tensiunea arterială

Cofeina poate crește tensiunea arterială minim. Dacă aveți tensiune arterială crescută, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la o ceașcă de cafea. Dacă încă suferiți de simptome, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră [25,26]. Cafeaua poate crește riscul de Boala cardiovasculara a reduce. Cu toate acestea, dacă beți mai mult decât cantitatea recomandată de cafea pe zi, acest lucru poate crește riscul de îmbolnăvire [27] .

Cafea și osteoporoză

Mineralul Calciu este cel mai important material de construcție al oaselor noastre. Se spune că cafeina împiedică organismul să absoarbă suficient calciu. Acest lucru poate face oasele fragile și să se rupă (Osteoporoza). Cercetătorii au observat acest lucru în câteva cazuri la femeile care trec prin menopauză. La vârstnici, cofeina poate crește excreția urinară de calciu, crescând riscul de osteoporoză [28]. În general, se recomandă ca băutorii de cafea să încorporeze suficient calciu în dieta lor. Există o metodă foarte simplă pentru aceasta: beți lapte cu cafeaua. Pe lângă produsele lactate, susanul, varza, broccoli, spanacul și apa minerală conțin calciu [29] .

Referințe

[1] „Cafeaua este stilul de viață”. https://www.bzfe.de/inhalt/pressemeldung-7659.html (accesat pe 12 iunie 2019).

[2] „Cafea recoltată la nivel mondial până în 2018 | Statistici ", Statista. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/12508/umfrage/worldwide-production-volume-of-caffee-since-2003/ (accesat la 12 iunie 2019).

[3] „Cafea de dimineață: gândul la băutura fierbinte trezește simțurile?” Https://www.bzfe.de/inhalt/kaffee-am-morgen-34012.html (accesat la 12 iunie 2019).

[4] TM McLellan, JA Caldwell și HR Lieberman, „O analiză a efectelor cofeinei asupra performanței cognitive, fizice și ocupaționale”, Neuroscience & Biobehavioral Reviews, Vol. 71, pp. 294-312, Dec. 2016, doi: 10.1016 /j.neubiorev.2016.09.001.

[5] BB Fredholm, „Adenozină, receptorii de adenozină și acțiunile cafeinei *”, Farmacologie și toxicologie, Vol. 76, Nr. 2, pp. 93-101, 1995, doi: 10.1111/j.1600-0773.1995.tb00111 .X.

[6] „Espresso versus cafea: aromă mai intensă și aciditate mai mică”. https://www.bzfe.de/inhalt/espresso-versus-kaffee-31704.html (accesat pe 12 iunie 2019).

[7] „Întrebări și răspunsuri privind cofeina și alimentele care conțin cofeină, inclusiv băuturi energizante - BfR”. https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_endung_zu_koffein_und_kaffeinhaltigen_lebensmittel__einnahmlich_energy_drinks-194760.html (accesat la 19 iunie 2019).

[8] „EFSA explică evaluarea riscurilor: cofeină”, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, 27 mai 2015. https://www.efsa.europa.eu/de/corporate/pub/efsaexplainscaffeine150527 (accesat la 24 iunie 2019).

[9] „Dieta și stilul de viață înainte și în timpul sarcinii: noi recomandări naționale”. https://www.bzfe.de/inhalt/supplemente-in-der-schwangerschaft-5065.html (accesat la 11 ianuarie 2019).

[10] P. Nawrot, S. Jordan, J. Eastwood, J. Rotstein, A. Hugenholtz și M. Feeley, "Efectele cofeinei asupra sănătății umane", Food Addit Contam, Vol. 20, No. 1, p 1-30, ianuarie 2003, doi: 10.1080/0265203021000007840.

[11] S. E. Meredith, L. M. Juliano, J. R. Hughes și R. R. Griffiths, "Caffeine Use Disorder: A Comprehensive Review and Research Agenda", J Caffeine Res, Vol. 3, No. 3, pp. 114-130, sept. 2013, doi: 10.1089/jcr.2013.0016.

[12] D. Moustakas, M. Mezzio, BR Rodriguez, MA Constable, ME Mulligan și EB Voura, "Guarana oferă o stimulare suplimentară asupra cofeinei singure în modelul planar", PLoS One, vol. 10, nr. 4, apr. 2015, doi: 10.1371/journal.pone.0123310.

[13] M. Richelle, I. Tavazzi și E. Offord, "Comparația activității antioxidante a băuturilor polifenolice consumate în mod obișnuit (cafea, cacao și ceai) preparate pe porție," J. Agric. Food Chem., Vol. 49, No. 7, pp. 3438-3442, iulie 2001.

[14] A. Svilaas și colab. a., „Aporturile de antioxidanți în cafea, vin și legume sunt corelate cu carotenoidele plasmatice la om”, J. Nutr., Vol. 134, Nr. 3, pp. 562-567, martie 2004, doi: 10.1093/jn /134.3.562.

[15] R. Pulido, M. Hernández-García și F. Saura-Calixto, „Contribuția băuturilor la aportul de antioxidanți lipofili și hidrofili în dieta spaniolă”, Eur J Clin Nutr, Vol. 57, Nr. 10, Pp. 1275-1282, octombrie 2003, doi: 10.1038/sj.ejcn.1601685.

[16] „Cât de sănătoasă este cafeaua?: Trei până la patru căni pe zi nu fac rău”. https://www.bzfe.de/inhalt/wie-gesund-ist-kaffee-31588.html (accesat pe 12 iunie 2019).

[17] B. Kim, Y. Nam, J. Kim, H. Choi și C. Won, "Consumul de cafea și riscul de accident vascular cerebral: o meta-analiză a studiilor epidemiologice", Korean J Fam Med, Vol. 33, Nr. . 6, pp. 356-365, noiembrie 2012, doi: 10.4082/kjfm.2012.33.6.356.

[18] K. Ishida și colab. a., „Polifenolii din cafea previn disfuncția cognitivă și suprimă plăcile β amiloide la șoarece transgenic APP/PS2”, Neurosci. Rez., Mai 2019, doi: 10.1016/j.neures.2019.05.001.

[19] B. Baspinar, G. Eskici și AO Ozcelik, „Cum afectează cafeaua sindromul metabolic și componentele sale”, Food Funct, Vol. 8, Nr. 6, pp. 2089-2101, iunie 2017, doi: 10.1039/c7fo00388a.

[20] N.D. Freedman și colab. a., „Aportul de cafea este asociat cu rate mai mici de progresie a bolii hepatice în hepatita cronică C”, Hepatologie, Vol. 50, Nr. 5, pp. 1360-1369, noiembrie 2009, doi: 10.1002/hep.23162.

[21] „Interacțiunile reciproce dintre polifenoli și microbiota intestinală și efectele asupra bioaccesibilității”. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4772042/ (accesat la 24 iunie 2019).

[22] „Cafeaua ca digestiv amar: cercetarea cauzelor efectelor digestive”. https://www.bzfe.de/inhalt/kaffee-als-magenbitter-30559.html (accesat pe 12 iunie 2019).

[23] K. J. Acheson și colab. a., „Efectele metabolice ale cofeinei la om: oxidarea lipidelor sau ciclul inutil?”, Am. J. Clin. Nutr., Vol. 79, Nr. 1, pp. 40-46, ianuarie 2004, doi: 10.1093/ajcn/79.1.40.

[24] A. Wang și colab. a., „Cafea și riscul de cancer: o meta-analiză a studiilor observaționale prospective”, Sci Rep, Vol. 6, sept. 2016, doi: 10.1038/srep33711.

[25] H. H. Publishing, „Cafeaua și tensiunea arterială”, Harvard Health. https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/Coffee_and_your_blood_pressure (accesat la 06 februarie 2019).

[26] SG Chrysant, „Impactul consumului de cafea asupra tensiunii arteriale, bolilor cardiovasculare și diabetului zaharat”, Expert Review of Cardiovascular Therapy, Vol. 15, No. 3, pp. 151–156, March 2017, doi: 10.1080/14779072.2017.1287563.

[27] A. Zhou și E. Hyppönen, „Consumul pe termen lung de cafea, genetica metabolismului cofeinei și riscul bolilor cardiovasculare: o analiză prospectivă de până la 347.077 persoane și 8368 cazuri”, Am J Clin Nutr, Vol. Nr. 3, pp. 509-516, martie 2019, doi: 10.1093/ajcn/nqy297.

[28] S. Y. Kim, „Consumul de cafea și riscul de osteoporoză”, Korean J Fam Med, vol. 35, nr. 1, p. 1, ianuarie 2014, doi: 10.4082/kjfm.2014.35.1.1.

[29] SK Bhatti, JH O'Keefe și CJ Lavie, „Cafea și ceai: avantaje pentru sănătate și longevitate?”, Curr Opin Clin Nutr Metab Care, Vol. 16, No. 6, pp. 688-697, nov. 2013, doi: 10.1097/MCO.0b013e328365b9a0.