Cât de sănătos este cu adevărat sucul MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Un suc delicios pentru micul dejun este punctul culminant pentru mulți. Și și el este sănătos! Sau poate nu? La urma urmei, se citește iar și iar că sucurile ar trebui să te îngrașe. Vom dezvălui ce este cu adevărat adevărat, dacă este mereu mai bine stors proaspăt și la ce să ne uităm atunci când cumpărăm suc.
Suc de îngrășare?
Odată cu interesul crescând pentru o alimentație sănătoasă, imaginea sucului a suferit. Este nesănătos - și oricum te îngrașă, se spune din nou și din nou. De fapt, experții în nutriție sunt de acord: Sucul nu trebuie consumat ca un calmant al setei și nu trebuie băut în cantități mari. Pentru că, la fel ca fructele, conține în mod natural fructoză.
Proaspăt presat vs. ambalare
Cu toate acestea, sucurile naturale sunt destul de sănătoase și mult mai bune decât reputația lor. Oamenii de știință de la Universitatea din Hohenheim susțin acum acest lucru. Ați aruncat o privire mai atentă asupra sucului de portocale, unul dintre sucurile preferate ale germanilor cu un consum pe cap de locuitor de aproape opt litri pe an.
Rezultatul: pasteurizat, adică prin încălzire Sucul de portocale conservat este mai sănătos decât portocala proaspătă. Deoarece carotenoizii care protejează celulele din suc pot fi absorbiți de organism de două ori mai ușor decât cei din fructele proaspete, potrivit oamenilor de știință. „Fibrele dietetice inhibă absorbția carotenoidelor în tractul digestiv”, explică Julian Aschoff, care, împreună cu prof. Dr. Dr. Reinhold Carle a fost responsabil pentru studiu.
"Când sucul de portocale este presat și trecut, fibrele sunt separate și celulele sunt, de asemenea, distruse de căldură în timpul pasteurizării. Acest lucru duce la o eliberare îmbunătățită a carotenoizilor, iar sucurile digestive le pot prelucra mai bine." Mai mulți carotenoizi, mai puține fibre, dar direct fac din sucul de portocale o alegere mai bună decât fructele pure?
„Bineînțeles că nu”, recunoaște Aschoff. "Cu siguranță nu vrem să demonizăm alimentele naturale. În ceea ce privește conținutul de fibre, portocalele sunt încă mai valoroase decât sucul stors din ele. Cu toate acestea, în ceea ce privește conținutul de vitamina C, nu am găsit nicio diferență serioasă între fructe proaspete și suc." Dar sucul nu este doar suc.
Cine e cine pe raftul de suc?
Fructele 100% și, prin urmare, majoritatea vitaminelor și nutrienților, se găsesc în sucurile proaspăt stoarse și în sucurile de fructe și nu din concentrate, care sunt pasteurizate cu atenție. Regula este: Peste tot, unde "suc de fructe","Nu-din-concentrat"sau"Suc de fructe obținut din concentrat de suc de fructe„Pachetul spune doar fructoză din fructele folosite pentru suc. Nu trebuie adăugat zahăr suplimentar.
Unii producători indică acest lucru cu note precum „Fără zahăr adăugat"sau"100% fructe„pe sticlă sau pe ambalajul tetra. Oricine nu se presează, ci folosește mai degrabă sucuri gata preparate, ar trebui să privească întotdeauna cu atenție lista ingredientelor, astfel încât cât mai multă naturalețe să ajungă în sticlă.
A fi consumat cu precauție în plus Nectare de fructe, care sunt adesea foarte drăguțe, în special așa-numitele Băuturi din fructe, care uneori conțin doar șase procente de fructe. Restul sunt apă, arome și zahăr. De aceea, se citește iar și iar că până și cola este la fel de sănătoasă ca sucul, deoarece limonada nu conține deloc zahăr. „Comparația nu este bineînțeles bună”, spune Aschoff. „Un suc bun de fructe are un procent de vitamina C și alți nutrienți sănătoși cu care cola nu poate obține.”
Fructe proaspete încă grozave
În plus, depinde întotdeauna de cantitate: „Germanii beau în jur de 34 de litri de cola și limonadă de persoană și an, este prea mult”, spune Aschoff. „Sucul se consumă mult mai conștient.” Cu toate acestea, omul de știință nu vede niciun motiv să folosească doar fructe lichide de acum înainte.
"Fructele proaspete sunt și vor rămâne o componentă sănătoasă și importantă a dietei noastre. Dar"5 pe zi"-Recomandarea Societății Germane de Nutriție cu două porții de fructe și trei porții de legume, un pahar de suc de fructe fără adaos de zahăr poate înlocui acum și apoi o porție de fructe."