Cât de sănătos este cu adevărat vital zahărul brun
Zahărul brun este mai sănătos decât zahărul alb - majoritatea cred. Dar este chiar adevărat? Sau nu are nicio diferență pentru corpul nostru ce variantă de cristale dulci presărăm pe iaurtul nostru? Vă vom explica cum se face zahărul brun și cât de sănătos este cu adevărat.
Utilizarea zahărului brun Nu a fost o noutate de mult timp - cristalele cu granulație grosieră, de culoare chihlimbar, au devenit o parte integrantă a bucătăriei noastre. Cu nota sa de caramel și aspectul său atractiv, zahărul brun este foarte popular. Se spune adesea că zahărul brun este, de asemenea, mai sănătos decât varianta albă și, prin urmare, preferabilă zahărului convențional de uz casnic. Dar este cu adevărat adevărat? Lămurim despre zahărul brun.
Zaharul brun - productia
Atât zahărul brun, cât și cel alb sunt fabricate din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Pentru ca îndulcitorul granulat să poată fi făcut din sfecla de zahăr, sfecla se spală, se taie în bucăți și se fierbe după recoltare. Acest proces creează un suc subțire, care este fiert într-un suc gros prin încălzire suplimentară și apoi un sirop. Acest sirop este procesat și uscat până se transformă într-un zahăr granulat, brun. Masa de zahăr este curățată din nou, astfel încât zahărul brun să devină zahăr alb de uz casnic. Se creează culoarea deschisă caracteristică a zahărului alb. Deci zahărul brun este un fel de precursor al zahărului alb. Deoarece zahărul brun nu este la fel de fin ca zahărul convențional, se dizolvă și mai slab în apă.
Zaharul brun: soiuri
Pe lângă zahărul din trestie, există și alte tipuri de zahăr brun:
- Zahăr întreg (suc de zahăr complet purificat, concentrat și uscat de care melasa nu a fost separată)
- Bomboane de piatră brună (cristale grosiere de zahăr)
- Kandisfarin (cristale acoperite cu sirop de caramel, obținut dintr-o soluție de zahăr pur)
Zaharul brun are un gust diferit?
Gustul zahărului brun (zahăr din trestie) este foarte diferit de zahărul de masă convențional (zahărul rafinat). În timpul testului gustativ, veți descoperi că zahărul brun are un indiciu ușor de caramel și malț. Datorită acestui gust de caramel, zahărul brun este adesea folosit pentru coacere sau ca adaos la băuturi.
indice glicemic: mediu
Calorii: 397 kcal
Alternativa mai sănătoasă?!
zahar brun are un indice glicemic mediu - la fel ca zahărul alb. Acest lucru asigură, de asemenea, un nivel crescut de zahăr din sânge și o eliberare crescută de insulină. Dar cel puțin conține mai multe minerale și oligoelemente, deoarece zahărul alb este curățat mai puternic. Cu toate acestea, zahărul brun nu este mai sănătos și, prin urmare, trebuie consumat cu moderație, așa cum îl știm din zahărul normal.
Autor: Laura-Sophie Bouzid
Face grăsimea fructelor?
Fructoza: Cât de sănătos este de fapt fructoza?
Xilitolul ca înlocuitor al zahărului
Xilitol: Cât de sănătos este de fapt zahărul de mesteacăn?
Cât de sănătoasă este carnea?
Face grăsimea fructelor?
Fructoza: Cât de sănătos este de fapt fructoza?
Xilitolul ca înlocuitor al zahărului
Xilitol: Cât de sănătos este de fapt zahărul de mesteacăn?